Jak wysuszyć koperek, zachowując kolor i użyteczne właściwości

Koper jest ulubioną przyprawą wielu doświadczonych specjalistów kulinarnych. Zimą świeże warzywa są dość drogie i nie przynosi to żadnych korzyści. Dlatego świetnym pomysłem jest przygotowanie przyprawy w lecie, kiedy dosłownie zalewa łóżka. Koper jest łatwiejszy do wysuszenia niż jakiekolwiek inne zioła. Główną trudnością jest zrywanie liści.

Koper przygotowujemy do suszenia

Jeśli zdecydujesz się przygotować koperek lub pietruszkę na zimę, lepiej zebrać je ze swojego ogrodu. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że jest to produkt przyjazny dla środowiska, który był starannie pielęgnowany, a nie traktowany chemikaliami.

Wskazówka
Zieleni nie można myć przed suszeniem, jeśli dzień przed deszczem lub podlewaniem na liściu.

Idealny czas na zbiór jest od początku do połowy czerwca, kiedy koperek jest szczególnie soczysty, pachnący i duży, ale jeszcze nie wypuścił grubych rurek z parasolami nasiennymi. Dzięki temu uzyskasz maksymalną korzyść, a ponadto po zbiorach możesz natychmiast uwolnić ogród i posadzić coś wcześnie, oszczędzając powierzchnię użytkową.

Postępuj zgodnie z zaleceniami ekspertów rano - gdy tylko rosa będzie sucha. Jeśli padał deszcz w nocy, surowce będą nadmiernie mokre - suszenie zajmie więcej czasu, więc lepiej odłożyć proces na następny dzień.

Jest ważne
Po zebraniu zieleni ostrożnie ją posortuj, usuwając małe zanieczyszczenia, trawę, pożółkłe gałązki, owady i wszelkie inne ciała obce, oddziel liście od łodyg. Dobry odbiór polega na moczeniu przez 15-20 minut w osolonej wodzie.

Po umyciu kopru pozwól mu wyschnąć na ręczniku w cieniu, a następnie wyślij go do ostatniej suszarki.

Suszenie w piekarniku

Piekarnik dzisiaj jest dostępny w prawie każdym mieszkaniu i domu.

Instrukcja:

1. Rozgrzej piekarnik do 40 stopni.
2. Rozłóż koperek na blachach do pieczenia pokrytych papierem woskowym i umieść w ciepłym piekarniku.
3. Pozostaw lekko uchylone drzwi - możesz przykleić pudełko zapałek lub plastikową butelkę, aby się w ogóle nie zamykały. Następnie, dzięki naturalnej wentylacji, wilgotne powietrze zniknie, a suszenie nastąpi bardziej równomiernie.
4. Aby całkowicie wysuszyć koperek w piekarniku, potrzebujesz od 2 do 4 godzin.

Jest ważne
Tylko przy +40 koperek wyschnie bez utraty aromatu i nie zmieni koloru żółtego. dlatego podwyższanie temperatury w celu przyspieszenia procesu nie jest zalecane.

Jeśli zainstalowanych jest kilka tac, wymieniaj je co godzinę lub lepiej - dwa razy częściej. Delikatnie wymieszaj zielenie, sprawdź: gałęzie powinny rozpadać się podczas wcierania w palce, pozostawiając suche ręce.

Używamy suszarki elektrycznej

W ostatnich latach w wielu kuchniach przepisano takie przydatne sprzęty gospodarstwa domowego, jak suszarka elektryczna. Jest jeszcze bardziej odpowiedni do zbioru koperku - czas ucieka, ryzyko poparzenia jest wykluczone, a ty nie musisz nawet tracić czasu na odwracanie zieleni i zmianę tac.

Jak postępować:

1. Rozłóż zebrane gałęzie cienką warstwą na paletach. Tołstoj nie powinien - istnieje ryzyko, że warzywa zbrylają się w grudki, wysychają na zewnątrz i są wilgotne w środku. Będziemy musieli się tym podzielić, spędzając dodatkowy czas, a jakość gotowego produktu spadnie.
2. Jeśli suszarka ma tryb „Trawa”, zainstaluj go. Jeśli nie ma takiego reżimu, to już wiesz, w jakiej temperaturze wyschnąć koperek - około 40 stopni.
3. Włącz suszarkę i pozostaw na 2-3 godziny.

Suszyć na wolnym powietrzu

Jeśli pogoda na ulicy jest dobra, panuje upał w lecie, wtedy dobrze będzie osuszyć koperek bez dodatkowego wyposażenia - nie będziesz musiał płacić za prąd ani gaz. Metoda działa zarówno w kraju, jak i w domu.

Zaleca się stosowanie palet z perforowanym dnem - z tworzywa sztucznego lub metalu.Jeśli na farmie nie ma takiej palety, bardzo łatwo jest dokonać wymiany. Gaza musi być naciągnięta na górę pudełka, aby w środku była pustka przepuszczająca powietrze.

Co robić:

1. Posyp koperkiem na palecie lub gazie cienką warstwą.
2. Pozostaw na kilka dni w suchym, zacienionym miejscu.

Nie warto kłaść się na słońcu, jeśli chcesz, aby koperek pozostał zielony. Przegrzanie na słońcu w upalny dzień, może również zmienić kolor na żółty. Ponadto grube gałęzie mogą wyschnąć na zewnątrz i pozostać wilgotne w środku. A to nieuchronnie doprowadzi do powstania pleśni, a cała praca pójdzie w błoto.

W deszczową pogodę warto wnieść palety do domu lub przynajmniej pod baldachim - najważniejsze, że nie ma go w garażu, w przeciwnym razie warzywa będą nasycone zapachem benzyny.

Właściwe przechowywanie koperku

Ale nie wystarczy tylko wiedzieć, jak wysuszyć koperek na zimę. Należy również pamiętać, jak właściwie przechowywać, aby nie pozostać bez zieleni.

Przede wszystkim koperek należy ostrożnie posiekać. Przy dobrze wysuszonych surowcach nie będzie żadnych problemów - łatwo wciera się w ręce, zmieniając się w drobny proszek, który idealnie nadaje się do dodawania do dowolnych potraw.

Przechowuj go w małym szklanym słoju z mocno przykręconą pokrywką - wilgoć, a nawet wilgotne powietrze nie powinno dostać się do środka, ponieważ doprowadzi to do pleśni. Wskazane jest przechowywanie zamkniętego pojemnika w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W tym stanie koperek pozostanie przez lata, ale aby w pełni cieszyć się aromatem i przydatnymi właściwościami, zaleca się wykorzystanie zapasów w ciągu 12 miesięcy.

Koper bez łodyg schnie łatwo i stosunkowo szybko. Jedyne zastrzeżenie - nie można go przegrzać, w przeciwnym razie zmieni kolor na żółty. Przy 40 stopniach przyprawa przychodzi bez żadnych problemów, a przy odpowiednim przechowywaniu nie skończy się i nie straci smaku przez cały rok.