Ile namoczyć ziemniaki przed gotowaniem, aby zostawić skrobię?

Dla wielu ziemniaki gotowane, smażone lub pieczone są owocem zabronionym. Ale możesz sprawić, że produkt będzie mniej kaloryczny, pozbyć się azotanów. Aby to zrobić, należy namoczyć ziemniaki, aby wydobyła się skrobia i inne szkodliwe składniki.

Kurtka Gotowane Ziemniaki

Czy namoczone ziemniaki są dla Ciebie dobre?

Istnieje opinia, że ​​ziemniaki składają się głównie z wody i skrobi. Jeśli to ostatnie zostanie wyeliminowane, bulwa traci całą swoją wartość odżywczą. Taki osąd jest błędny, ponieważ 100 g produktu zawiera:

  • Krzemu - 50 mg lub 170% normy dziennej (s / n). Dzięki mikroelementom skóra staje się bardziej elastyczna, naczynia stają się elastyczne, włosy i paznokcie są mocne.
  • Bor - 115 mcg lub 164% s / n. Utrzymując wymagany poziom boru, kości będą mocne, niezależnie od zmian związanych z wiekiem. Kobiety w okresie menopauzy potrzebują boru, aby poprawić pamięć, zmniejszyć stres i zapobiec osteoporozie.
  • Wanad - 150 mcg lub 370% s / n. Normalizuje poziom cholesterolu we krwi, bierze udział w procesach redoks w organizmie. Jest to konieczne dla sportowców i osób chcących schudnąć.
  • Rubid - 500 mcg lub 500% s / n. Pierwiastek śladowy pomaga wzmocnić układ nerwowy, ma właściwości przeciwhistaminowe i podnosi ciśnienie krwi.

Oprócz substancji, których zawartość w 100 g pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu, ziemniaki zawierają witaminy (B6, B9, C, PP, K), pierwiastki śladowe (kobalt, lit, mangan, chrom), omega-3.

W ziemniakach jest dużo skrobi. Jego objętość wynosi 15-17% masy. Jest to polisacharyd, który zamienia się w glukozę w żołądku. Unikaj pokarmów, które zwiększają poziom cukru we krwi, powinny być dla osób z cukrzycą lub nadwagą, dzieci, alergie. Jeśli skrobia zostanie wyeliminowana, możliwe będzie dla nich zastosowanie produktu.

Moczenie obranych ziemniaków

Dlaczego moczyć ziemniaki?

Dietetycy zalecają wszystkim, bez wyjątku, moczenie ziemniaków przed gotowaniem, ale są ludzie, którym surowo zabrania się jedzenia bulw bez uprzedniego przetworzenia.

Moczenie ziemniaków pozwala:

  • Zmniejsz indeks glikemiczny (GI). Jest to ważne dla diabetyków. Dozwolone jest spożywanie produktów, których IG nie przekracza 50. W przypadku ziemniaków wskaźnik sięga 70–80 (w cukrze - 75), co czyni ten produkt całkowicie nieodpowiednim dla obywateli z rozpoznaną chorobą. Ziemniak mógł zostać całkowicie porzucony, ale jest w nim wiele substancji, które wspierają ciało pacjenta. Jedynym sposobem dodania bulw do diety jest wyeliminowanie skrobi. Po namoczeniu GI zmniejsza się o 25-30 jednostek.
  • Zmniejsz alergenność produktu. Przypadki manifestacji reakcji negatywnych są rzadkie, ale jeśli są obecne, ryzyko alergii na inne psiankowate jest wysokie: bakłażan, pieprz, pomidory. U dorosłych alergie mają wiele objawów: wysypka, objawy choroby układu oddechowego, obrzęk. Pierś cierpi na wysypkę i kolkę. Po zidentyfikowaniu reakcji należy przerwać stosowanie ziemniaków, a po 3-4 miesiącach - wznowić stosowanie tylko przyjaznego dla środowiska namoczonego produktu. Jeśli dziecko ma objawy alergii, ziemniak powinien również zatrzymać matka karmiąca.
  • Zmniejsz liczbę kalorii. W 100 g skrobi około 357 kalorii. W 83% ziemniaki są czystymi szybkimi węglowodanami, które przyczyniają się do zwiększenia masy ciała, a usunięcie skrobi zmniejsza kalorie.
  • Wycofaj azotany. Udowodniono, że moczenie pozwala pozbyć się stymulantów wzrostu, które niekorzystnie wpływają na osobę.

W wielokolorowych ziemniakach odmianowych (różowym, fioletowym) poziom cukrów i skrobi jest o 30% niższy niż w lekkich odmianach, więc jego stosowanie jest lepsze.

Moczenie ziemniaków w misce multicooker

Jak moczyć ziemniaki przed gotowaniem?

Do konsumpcji musisz wybrać całe bulwy bez wgnieceń lub śladów zepsucia. Zwróć uwagę na kolor skórki. Jeśli jest zielonkawy, oznacza to, że stężenie toksycznej substancji, solaniny, jest wysokie w bulwach. Nawet w niewielkich ilościach powoduje zapalenie błony śluzowej żołądka, niszczy czerwone krwinki, destabilizuje układ nerwowy.

Po wybraniu bulw wysokiej jakości musisz:

  1. Umyj bulwy i obierz, pokrój na kilka części. Jeśli znana jest metoda uprawy ziemniaków i wykluczone jest stosowanie azotanów, można gotować ziemniaki w ich skórkach. Należy go dokładnie umyć i pokroić na 2–4 ​​części, w zależności od wielkości ziemniaka.
  2. Wlać wodę, aby płyn całkowicie zakrył zawartość bulw. Pozostaw do umycia skrobi przez 60 minut.
  3. Odcedzić i powtórzyć proces: wlać, pozostawić na godzinę. After - drain.
  4. Wlać bulwy czystą wodą. Czas eliminacji skrobi - 12 godzin. Po - spuść wodę i ugotuj naczynie.

Im drobniej posiekane ziemniaki przed moczeniem, tym łatwiej będzie z nich wydobywała się skrobia. Czas przetwarzania można czterokrotnie skrócić, jeśli przed zabiegiem pocierasz bulwy gruboziarnistą tarką.

Gotowanie ziemniaków

Zalecenia dotyczące gotowania

Jeśli stosowanie ziemniaków nie jest związane z występowaniem reakcji negatywnych, można je jeść codziennie, ale nie więcej niż 200 g. Ludzie z wysokim poziomem cukru we krwi, dna moczanowa i małe dzieci powinni ograniczyć spożycie produktu do 100 g na tydzień. Bez względu na sposób przygotowania lepiej namoczyć ziemniaki.

Aby zachować przydatność produktu i osiągnąć najlepszy smak, możesz skorzystać z następujących wskazówek:

  • Aby skórka bulwy „w mundurze” nie pękła, do wody należy dodać kilka kropli octu.
  • Aby przyspieszyć gotowanie, dodaj do garnka kawałek oleju (margaryny).
  • Aby bulwy były jaśniejsze, dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny.
  • Puree ziemniaczane należy jeść świeże. Podczas obróbki cieplnej traci 30% witaminy C, a po ponownym podgrzaniu nie pozostawia żadnych witamin.
  • Aby uzyskać smaczne i pokruszone ziemniaki, należy napełnić namoczone bulwy osoloną wrzącą wodą.
  • Aby zminimalizować ilość azotanów w zakupionych ziemniakach, konieczne jest usunięcie skórki grubą warstwą. W przypadku produktu przyjaznego dla środowiska inną zasadą jest czyszczenie tak cienko, jak to możliwe, i lepiej jeść ze skórką, ponieważ zawiera więcej witamin niż obrane bulwy.
  • Mrożone ziemniaki stracą nieprzyjemny posmak, jeśli zostaną spożyte nie wcześniej niż tydzień po przechowywaniu w temperaturze pokojowej.
  • Namoczone ziemniaki dobrze zjeść na surowo. Polecany jest chorym na raka, osobom ze zwiększonym obrzękiem, zaburzeniami metabolicznymi, chorobami dziąseł. Tarte bulwy można mieszać z jabłkami, doprawione sokiem z cytryny z miodem. Ważnym warunkiem jest brak pestycydów.

Ziemniak pozwala urozmaicić menu, nasycić ciało przydatnymi pierwiastkami śladowymi. Jeśli bulwy są zabronione zgodnie ze świadectwem, moczenie poprawi sytuację. Bez skrobi i pestycydów ziemniaki są dobre dla wszystkich.

autor materiałów zmiany z
Jak najlepiej namoczyć ziemniaki od siebie?
  1. Natalya
    05/16/2019 o 16:35 Odpowiedz

    Dla diabetyków lepiej jest zetrzeć ziemniaki i dobrze spłukać, a następnie namoczyć, prawie cała skrobia wychodzi, a poziom cukru we krwi nie wzrasta!

  2. ALEXEI
    19.05.2019 o 22:57 Odpowiedz

    aby usunąć skrobię, musisz zmielić i spłukać owsiankę, po namoczeniu nie okaże się chrupiące smażone ziemniaki, pojawi się rozmaz ...

  3. Vladimir
    06/07/2019 o 02:10 Odpowiedz

    A ile skrobi jest mytych, 2-3%. z tą metodą namaczania. autor najwyraźniej nigdy nie zrobił skrobi w celu zamrożenia czegokolwiek dzięki sprytnemu wyglądowi eksperta.

  4. Tatiana
    06/09/2019 o 02:50 Odpowiedz

    Skrobia nie jest wymywana. Ziemniak będzie paskudny po 12 godzinach w wodzie i to wszystko. Dla diabetyków lepiej jest nie jeść ziemniaków niż jeść moczone ziemniaki. Lub zmielić na miazgę, spłukać, odstawić, spuścić płyn ze skrobi. Następnie możesz zrobić na przykład zapiekankę w piekarniku, nie smażyć. Na cukrzycę rzadko można sobie pozwolić. A potem wątpię, że będzie smacznie.

  5. Oksana
    08/17/2019 o 10:04 Odpowiedz

    Namoczone ziemniaki są bardzo smaczne !!! W mojej rodzinie mam cukrzyków, więc moczę ziemniaki przez 12 lub więcej godzin! Kiedy przybywają goście, zawsze podziwiają smak ziemniaków! A tak przy okazji, moja siostra mieszka w Paryżu i również zaczęła się moczyć)))) wszyscy są zachwyceni!

  6. Lina
    11/16/2019 o 21:03 Odpowiedz

    Więc nic nie rozumiałem. Właśnie pokazałem cukrzycę, nie mam jeszcze doświadczenia. Chciałem więc wiedzieć, jak ostrożnie ziemniakować. Ale sądząc po komentarzach, moczenie nie daje nic? Smutne

Czyszczenie

Pranie

Plamy