Minus H2O: suszone morele zgodnie ze wszystkimi zasadami

Suszone owoce są nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne. Morele można suszyć na kilka sposobów: istnieją tradycyjne i nowoczesne przepisy. Najprostszym jest obieranie owoców o połowę i suszenie w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Susz suszone morele. Smakoszy spodoba się także przysmak zwany asztak-pashtak, czyli suszona cała morela z jądrem jądra. Powiemy Ci całą mądrość przygotowywania suszonych owoców ze słonecznych owoców!

Jak suszyć morele?

Niewiele osób wie, że morele są jednym z najlepszych środków czyszczących dla ciała. Owoce zawierają dużo błonnika i przeciwutleniaczy. Przy regularnym stosowaniu ciało staje się młodsze, ciśnienie normalizuje się, a odporność wzrasta. Suszona morela zatrzymuje 90% składników odżywczych: witaminy A, beta-karotenu, witaminy C, krzemu, kobaltu i wielu innych.

Ale aby zachować korzyści, owoce muszą być prawidłowo suszone. Do długotrwałego przechowywania odpowiednie są tylko suche morele. Jednocześnie nie powinny być przesuszone, smaczne, mięsiste.

Główne sekrety pysznych i zdrowych suszonych owoców z moreli:

• Wybór klasy. Do suszenia suszonych moreli odpowiednie są tylko niektóre odmiany. Optymalnie jest wybrać podgatunki środkowoazjatyckie: Amur krymski, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Pineapple. Owoce powinny być słodkie, z łatwo usuwalnym kamieniem, twarde, mięsiste.
• Stopień dojrzałości. Morele należy przyjmować w połowie sezonu. Ważne jest, aby nie były zbyt soczyste, ale nie zielone. Dojrzałe owoce po suszeniu przypominają suszony papier, a dojrzałe są gorzkie.
• Sortowanie W przypadku suszonych owoców należy wybrać całe, nienaruszone owoce. Muszą być tego samego rozmiaru. Morele o różnych średnicach są suszone nierównomiernie - gdy duże osiągają gotowość, małe już wysychają i stają się zbyt twarde.
• Przygotowanie Przed suszeniem owoce są myte i zanurzane w kwaśnej wodzie, aby nie przyciemnić. Przygotowanie roztworu jest proste - musisz dodać 1 łyżeczkę na każdy 1 litr wody. kwas cytrynowy.

Suszone morele to połówki owocu bez pestki. A inne rodzaje suszonych owoców powstają z moreli: morela - cały owoc z ziarnem, kaisu - cały owoc, pusty w środku, przypala - szczególnie duża cała morela bez nasion i popielniczka - cała morela z ziarnem od wewnątrz.

3 sposoby suszenia moreli

Suszenie to jedna z najstarszych metod ochrony owoców, jagód, grzybów i wielu innych darów natury na zimę. Z moreli usuwa się wilgoć, ale jednocześnie zachowuje korzystne substancje, aromat i smak. W tym celu przygotowane owoce są narażone na ciepło i wiatr.

Wcześniej suszone morele były wytwarzane po prostu na otwartej przestrzeni. Morele układano w gazetach i przykryto gazą z much. Pod słońcem wyschły (zajęło to około 1,5–2 tygodni), a potem cała rodzina cieszyła się suszonymi owocami przez całą zimę.

Dziś ustanowiono proces produkcji suszonych moreli. Jego produkcja zajmie nie więcej niż kilka dni, a nawet godzin. Trzeba tylko wybrać odpowiednią metodę suszenia. W domu popularne jest suszenie moreli w elektrycznej suszarce lub odwadniaczu. Ale przy braku specjalnego sprzętu suszone morele można zrobić w zwykłym piekarniku.

W suszarce elektrycznej

W suszarce morele zachowują maksimum swojego aromatu i smaku. Najczęściej urządzenie jest wykonane w postaci cylindra. Podstawą jest stojak z elementem grzewczym i wentylatorem do nadmuchu.Tace kratowe na owoce i warzywa układają się na poziomie. Im mniejszy obiekt, tym szybciej schnie. Na przykład zielenie będą gotowe za 2 godziny. Morele będą wymagały więcej czasu - od 14 do 40 godzin, w zależności od wielkości owoców i mocy urządzenia.

Jak wysuszyć je w suszarce elektrycznej?

1. Podziel umyte owoce na połówki i usuń nasiona.
2. Zanurz w roztworze kwasu cytrynowego, aby zachować kolor.
3. Włącz suszarkę, ustaw temperaturę na 55 stopni.
4. Podczas rozgrzewania urządzenia połóż morele na tacach.
5. Obróć każdą połowę pulpy i upewnij się, że nie dotyka ona tacy.
6. Po 14 godzinach sprawdź gotowość suszonych moreli. Rozetrzyj schłodzone suszone owoce między palcami. Nie powinien prowadzić i zostawiać śladów.

100 g suszonych moreli zawiera 12 razy więcej kalorii niż 100 g świeżych owoców.

W odwadniaczu

Odwadniacz ma tę samą zasadę działania i jest ulepszoną wersją suszarki elektrycznej. Dostępny w formie sześcianu z szufladami i tacami. Suszenie w odwadniaczu odbywa się dzięki promieniowaniu podczerwonemu. Samo urządzenie jest w stanie ustawić optymalną temperaturę i jest wyposażone w czujniki wilgotności.

Morele w suszarce są suszone w następujący sposób:

1. Czyste, przygotowane, bezpestkowe owoce są układane w jednej warstwie w pudełkach.
2. Włącz odwadniacz i wybierz tryb „dla owoców”.
3. Po 10-14 godzinach suszone owoce będą gotowe.

Ile dostaniesz suszonych moreli? Około 10 kg suszonych owoców można uzyskać z 10 kg świeżych moreli.

W piekarniku

Kuchenka gazowa z piekarnikiem nie nadaje się do suszenia moreli. Faktem jest, że na najniższym poziomie ogrzewania utrzymuje temperaturę 150 stopni. A do przygotowania suszonych owoców nie powinno przekraczać 70 stopni. Ale jest jedna sztuczka, która pomoże wdrożyć plan.

Suszymy morele na suszonych morelach w piekarniku:

1. Pozbądź się nasion i trzymaj je w kwaśnym roztworze.
2. Połóż połówki na ręczniku papierowym, aby spuścić wodę.
3. W tym momencie przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
4. Połóż kawałki na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
5. Włącz piekarnik. Wybierz najniższą temperaturę.
6. Ustaw blachę do pieczenia na samej górze i pozostaw otwarte drzwi.
7. Po 2 godzinach odwróć suszone owoce i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 1,5 godziny.
8. Sprawdź suszone morele pod kątem gotowości. W razie potrzeby susz przez kolejne półtorej godziny.

Nie spiesz się, aby rzucać pestkami moreli. Jądra ukryte w środku są pyszne i przypominają migdały. Aby złamać orzecha, musisz położyć go na krawędzi i uderzyć w coś twardego. A jeśli jest dziadek do orzechów, możesz go użyć.

Przepisy na suszone owoce moreli

Jak już wspomniano na początku artykułu, istnieją nie tylko różne sposoby suszenia moreli, ale także przepisy kulinarne z różnymi sposobami przygotowania owoców. Przedstawiamy państwu najlepsze z nich:

• Suszone morele „jak w sklepie”. Aby suszone owoce okazały się soczyste i słodkie, nasiona należy wycisnąć przez wykonany otwór, pozostawiając owoce w całości i zagotować morele w syropie cukrowym. Weź bambusowy kij i naciśnij kość od strony przeciwnej do łodygi (ogona). Obrane owoce w ten sposób (300 g) umieszcza się w syropie o pojemności 100 ml wody i 100 ml cukru. Dodaj 4 plasterki cytryny. Odcedź morele na średnim ogniu przez 2-3 minuty i pozostaw w syropie chłodzącym na kolejną godzinę. Następnie złap plastry i umieść na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Suszyć w otwartym piekarniku przez 3 godziny lub 14-22 godzin w suszarce.
• Uryuk. Morele suszone razem z kamieniem są najłatwiejsze do gotowania. Wystarczy je umyć i umieścić w piekarniku na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Ogień jest włączony do minimum, drzwi pozostają otwarte. Co 3 godziny morele przewracają się. Przygotowuje się w sumie 12-17 godzin suszonych moreli, aw suszarce elektrycznej - 40 godzin lub więcej. Całe owoce są szczególnie dobre w kompotach.
• Ashtak. Wielu je suszone owoce zamiast słodyczy. Ashtak to wspaniały zamiennik szkodliwych słodyczy.Aby go przygotować, musisz wycisnąć nasiona z moreli, nie naruszając integralności, i gotować owoce przez 2-3 minuty w syropie cukrowym. W tym czasie pestki moreli należy posiekać, a jąderka usunąć. Włóż nasiona do karmelizowanych moreli. Suszyć je w temperaturze 60 stopni.

Suche morele na zimę dla wszystkich. W domu najlepiej to zrobić w suszarce lub odwadniaczu. Urządzenia pomagają zachować maksymalny smak, zapach i korzyści. Wypróbuj różne przepisy i metody suszenia - każda z nich Cię zachwyci!