Złote ziarna dla twojego zdrowia - korzyści i szkody dla kukurydzy

Trudno jest spotkać osobę, która nie lubi „złotych” uszu o smaku miękkiego cukru. Kukurydza, której zalety znane były już w starożytności, jest prawdziwym skarbcem składników odżywczych. Ta uprawa zbóż zawiera więcej witamin niż ryż, kasza gryczana i jęczmień. Można go skubić natychmiast po ugotowaniu lub dodać do potraw mięsnych, sałatek, ciastek. W tym artykule dowiesz się o korzystnych właściwościach i potencjalnych zagrożeniach dla kukurydzy dla organizmu, a także w jakiej formie lepiej jest używać.

Skład witamin i minerałów

Naukowcy z Temple University (USA, Pensylwania) uważają, że kukurydzę uprawiano prawie 9 tysięcy lat temu w Meksyku. Zachowały się starożytne teksty, które potwierdzają, że Aztekowie szeroko stosowali zboża w życiu codziennym i medycynie.

Dlaczego kukurydza jest dobra dla zdrowia? Zawiera ogromną ilość witamin, makro- i mikroelementów, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na niektóre substancje, człowiek musi po prostu jeść jedno ucho dziennie. Skład chemiczny produktu opisano bardziej szczegółowo w poniższej tabeli.

Tabela 1. Substancje obecne w ziarnach kukurydzy

Nazwa substancji i% normy dziennej w 100 g kukurydzy	Przydatne właściwości	Problemy, które mogą powstać w przypadku niedoboru
Witamina B1 - 25,3%	Wspiera zdrowy metabolizm, reguluje układ nerwowy i nastrój	Upośledzenie pamięci, zmęczenie, choroba beri-beri
Witamina B4 - 14,2%	Obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi i poprawia metabolizm tłuszczów, działa żółciowo, zapobiega uszkodzeniom komórek nerwowych	Przewlekłe zmęczenie i drażliwość, częste bóle głowy, wysokie ciśnienie krwi, zaburzenia czynności wątroby i nerek
Witamina B5 - 15%	Uczestniczy w syntezie kwasów tłuszczowych, cholesterolu i hemoglobiny, stymuluje produkcję hormonów nadnerczy, pozytywnie wpływa na mózg	Przewlekłe zmęczenie, bezsenność, bóle głowy i bóle mięśni, choroby przewodu pokarmowego
Witamina B6 - 24%	Pomaga ciału odpowiednio wchłonąć białka i tłuszcze, usuwa nadmiar płynu, łagodzi mdłości i zapobiega skurczom mięśni	Senność i ospałość, słaby apetyt, wzdęcia, erozja w jamie ustnej
Witamina B9 (kwas foliowy) - 6,5%	Stymuluje produkcję czerwonych krwinek, normalizuje cykl menstruacyjny u kobiet, zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu i patologii mózgu u płodu	Huśtawki nastroju, wypadanie włosów, niedokrwistość, trudna ciąża
Witamina H (biotyna) - 42%	Poprawia wygląd skóry, paznokci i włosów, zwiększa wydajność, normalizuje poziom cukru we krwi	Powolna skóra, powolny wzrost włosów, osłabienie mięśni, słaby apetyt
Potas - 13,6%	Normalizuje tętno i ciśnienie krwi, łagodzi obrzęk	Ogólne osłabienie, bóle mięśni i skurcze, skoki ciśnienia krwi
Magnez - 26%	Wspiera zdrowie mięśnia sercowego, układu nerwowego i mózgu	Przewlekłe zmęczenie, lęk, skurcze mięśni, guzek w gardle, duszność
Krzem - 200%	Zwiększa siłę kości, chrząstki i zębów, wzmacnia działanie niektórych witamin	Osłabiona odporność, przedwczesne starzenie się, choroby układu mięśniowo-szkieletowego
Siarka - 11,4%	Ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwalergiczne, reguluje krzepnięcie krwi	Przewlekłe zmęczenie, zaparcia, osłabiona odporność
Żelazo - 20,6%	Wspiera zdrowie układu nerwowego, tarczycy, pomaga zaopatrywać tkanki i narządy wewnętrzne w tlen	Niedokrwistość, zanikowe zapalenie żołądka, zmęczenie, bóle głowy
Selen - 54,5%	Uczestniczy w tworzeniu wielu hormonów i enzymów, zapobiega nowotworom złośliwym, wzmacnia układ odpornościowy	Niepłodność u mężczyzn, osłabienie mięśni, zmniejszone funkcje ochronne organizmu
Chrome - 16%	Normalizuje poziom cukru we krwi i zmniejsza apetyt na słodycze.	Pogorszenie tolerancji glukozy, cukrzyca typu 2, wahania nastroju, nagłe ataki głodu
Cynk - 14,4%	Wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza regenerację tkanek, poprawia funkcje seksualne u mężczyzn, stymuluje syntezę kolagenu	Częste przeziębienia, słabe gojenie się ran, drażliwość, bezpłodność

Inne cenne pierwiastki są obecne w kulturze zbożowej: witaminy A, B2, E, PP, fosfor, wapń, jod, kobalt, miedź. Istnieją niezbędne aminokwasy, w szczególności leucyna i tryptofan.

Kukurydza jest bardzo satysfakcjonującym produktem. Powodem jest bogata zawartość białka roślinnego i błonnika pokarmowego. Dla większości ludzi wystarczy zjeść tylko jedno ucho, aby zabić głód przez 2-3 godziny.

Zawartość kalorii w kukurydzy jest dość wysoka: 100 g ziaren zawiera 325 kalorii.

Korzyści zdrowotne kukurydzy

Wymienione wyżej witaminy i minerały, które są obecne w uprawach zbożowych, są dobrze wchłaniane i mają złożony wpływ na organizm. Zastanów się, jaka jest przydatność produktu dla różnych narządów i układów.

• Do żołądka i jelit

Kukurydza jest zalecana dla osób z przewlekłymi zaparciami. Ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który normalizuje ruchliwość jelit. Odwar z młodej kukurydzy pozytywnie wpływa na stan błony śluzowej przewodu pokarmowego, a także usuwa szkodliwe związki z organizmu.

• Do wątroby i nerek

Witaminy B1, B4, B5 i B6, które poprawiają metabolizm tłuszczów, zmniejszając w ten sposób obciążenie głównego narządu odtruwającego, mają pozytywny wpływ na wątrobę. Przy regularnym stosowaniu produktu kamienie nerkowe rozpuszczają się, a procesy zapalne zmniejszają się.

• Dla serca i naczyń krwionośnych

Słodka kukurydza zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych i zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych na ich ścianach. Produkt jest szczególnie przydatny dla osób z nadciśnieniem, ponieważ zawiera optymalną ilość potasu i magnezu.

• Dla układu nerwowego

Prawie wszystkie witaminy z kukurydzy wspierają zdrowy układ nerwowy i mózg. Słodkie gotowane znamiona można podawać dzieciom w wieku 3-4 lat. Produkt poprawi pamięć i zdolności umysłowe, zapobiegnie wahaniom nastroju i zmęczeniu pracą intelektualną.

• Dla układu mięśniowo-szkieletowego

Pod tym względem kukurydza praktycznie nie ustępuje produktom mleczarskim. Chociaż 100 g zawiera tylko 3,4% dziennego spożycia wapnia, ale dużo krzemu i fosforu. Elementy te wzmacniają tkankę kostną, zapobiegają zniszczeniu szkliwa zębów i rozwarstwieniu paznokci. Lekarze zalecają spożywanie kukurydzy u osób starszych, aby zmniejszyć ryzyko złamań i innych obrażeń.

• Dla układu hormonalnego i metabolizmu

Ze względu na bogaty skład mineralny kukurydza normalizuje poziom hormonów u mężczyzn i kobiet. W szczególności, pierwiastek śladowy selen bierze udział w produkcji hormonów tarczycy. Od nich zależy funkcjonowanie tarczycy i samopoczucie kobiety. A cynk stymuluje wydzielanie testosteronu - głównego męskiego hormonu.

Jedzenie kukurydzy w rozsądnych ilościach może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2.Rośliny zbożowe pomagają również w procesie odchudzania, ponieważ wspierają zdrowy metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów.

• Dla układu odpornościowego

Odpowiednio przygotowane kolby zwiększają obronę organizmu. A ze względu na wysoką zawartość siarki zboże przyspiesza powrót do zdrowia osoby z infekcjami bakteryjnymi.

Kto może zaszkodzić kukurydzy?

Bogaty skład chemiczny kukurydzy ma wadę. To zboże jest trawione przez długi czas w żołądku. Dlatego nie jedz go w nocy lub w nadmiernych ilościach - więcej niż 2 kłosy kukurydzy dziennie. Jeśli zignorujesz tę radę, odczujesz wzdęcia i uczucie ciężkości.

Kukurydza ma następujące przeciwwskazania do stosowania:

• zwiększona krzepliwość krwi, obecność skrzepów krwi;
• wrzód trawienny i zapalenie żołądka w ostrym stadium;
• niedowaga.

Kobiety w ciąży nie mają zakazu. Przeciwnie, gdy dziecko czeka, zapotrzebowanie na witaminy i minerały rośnie, a kukurydza uzupełnia ich niedobór. U matek karmiących zboże zwiększa laktację i poprawia skład chemiczny mleka matki.

Jak metoda gotowania wpływa na korzyści kukurydzy dla organizmu?

Która kukurydza przyniesie więcej korzyści zdrowotnych - gotowana, gotowana na parze, pieczona lub w puszkach? Rozważ każdą opcję.

• Gotowanie na parze

Kukurydza gotowana w podwójnym bojlerze jest najbardziej zdrowa i delikatna w smaku. Para jest wystarczająco gorąca, aby zmienić surowe kolby w miękkie i soczyste, a także zwiększyć strawność produktu. Jednocześnie temperatura przetwarzania nie jest tak wysoka jak podczas gotowania lub pieczenia. W rezultacie prawie wszystkie witaminy, makro- i mikroelementy są zachowane w uprawach zbożowych.

• Gotowanie

Gotowana kukurydza jest również dobra dla organizmu. Po obróbce cieplnej większość witamin i innych substancji pozostaje w swoim składzie ze względu na gęstą skorupę ziaren.

Najlepszy smak uzyskuje się podczas gotowania mleka dojrzałości kukurydzy z uszami i liśćmi. Ale sól nie jest zalecana podczas gotowania. Sól sprawi, że gotowy produkt będzie twardy.

• Pieczenie

Pod względem korzyści dla ciała pieczona kukurydza zajmuje pośrednią pozycję między gotowaną na parze i gotowaną. Ale bez użycia oleju okazuje się raczej suchy.

• Konserwacja

Kukurydza w puszkach nadal zachowuje makro- i mikroelementy, a także witaminy B (w szczególności kwas foliowy), ale w mniejszych ilościach niż gotowane lub gotowane na parze. Ponadto niezdrowa sól i cukier są obecne w puszce wraz z głównym produktem.

Producenci czasami dodają benzoesan sodu (E211) do kukurydzy w puszce. Substancja ta wydłuża okres przydatności do spożycia, powodując śmierć drobnoustrojów. Jednak benzoesan sodu jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego: wywołuje reakcje alergiczne, procesy zapalne, zwiększa obciążenie wątroby.

Fioletowa kukurydza - wyjątkowy pożywienie z Ameryki

Ostatnio na rynkach krajów WNP pojawił się egzotyczny produkt - proszek z ziaren purpurowej kukurydzy. Służy głównie do przygotowywania surowych deserów spożywczych lub dodawany do koktajli, koktajli, soków i mleka roślinnego.

Purpurowa kukurydza jest uprawiana w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Zewnętrznie ziarna praktycznie nie różnią się od kultury odmiany żółtej. Ale w formie gotowanej są bez smaku.

Purpurowa kukurydza jest uważana za pożywienie ze względu na wysoką zawartość antocyjanów. Nadają produktowi bogaty kolor. Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami. Substancje te chronią komórki organizmu przed negatywnym działaniem wolnych rodników. Antocyjany zmniejszają stany zapalne, zmniejszają ryzyko raka, spowalniają proces starzenia i pomagają czuć się energicznie.

Zatem właściwości lecznicze kukurydzy nie podlegają wątpliwości.Przy regularnym stosowaniu ten odżywczy produkt sprawia, że ​​osoba jest zdrowsza, piękna, zdrowa i stabilna emocjonalnie. Witaminy z gotowanych lub gotowanych na parze ziaren są wchłaniane znacznie lepiej niż z preparatów farmaceutycznych. Pamiętaj, aby włączyć kukurydzę do swojej diety i polecić ją bliskim.