Sekret babci: potraktuj ziemniaki cytryną - i się nie rozpadnie

Nasza rodzina bardzo lubi ziemniaki w kurtkach, jak w większości rosyjskich rodzin. Jako dziecko moja babcia uczyła, że ​​musisz gotować bulwy w kwaśnej wodzie - wtedy ziemniaki nie gotują się, a skórka nie pęka. Okrągły kształt pozostaje, danie wygląda bardzo apetycznie! W razie potrzeby ziemniaki można łatwo posiekać. Aby nie zaszkodzić smakowi, musisz obserwować proporcje soku z cytryny, octu lub cytryny z wodą.

Ziemniak I Cytryna

Ziemniaki gotować z cytryną

Dla mnie osobiście ten przepis jest najbardziej akceptowalny i ulubiony. Szanujemy i kupujemy cytryny z naszą rodziną na przyszłość. Podczas gotowania ziemniaków w ich skórkach kroję plasterek cytrusów i wkładam do wrzącej wody. Następnie wyślij ziemniaki. Jeśli musisz dużo gotować, lepiej umieścić 2-3 plastry. Średnie zużycie wynosi: 1 plasterek cytryny na 2 litry wody. Możesz również użyć naturalnego soku z cytryny w ilości 1 łyżki. łyżka na patelni 3 l.

Użyj octu

Użyj octu

Każdy w domu ma 9% octu. Jest również dodawany do wody podczas gotowania ziemniaków w skórkach. Na 2 litry wody biorę 1-2 łyżeczki octu. Bulwy wkładam natychmiast po ugotowaniu. A jeśli musisz ugotować ziemniaki na sałatkę (oliwka, futro), zwiększam porcję octu do 2 łyżek na 2 litry wody. Pozostaje więc solidna i cała, bez względu na to, jak bardzo stanęła w ogniu.

Kwas cytrynowy

Dodaj kwas cytrynowy

Zasadniczo nie ma znaczenia, co oznacza, że ​​woda do gotowania ziemniaków będzie kwaśna. Najważniejsze, że nie szkodzi zdrowiu. Z braku octu i cytryny używam kwasu cytrynowego z paczki. Podczas gotowania dodaj stabilnie 1 łyżeczkę proszku. Rezultat jest zawsze przyjemny - bulwy są idealnie gładkie i dobrze ugotowane.

Dodaj sól podczas gotowania ziemniaków

Co jeszcze musisz wiedzieć?

Kwaśna woda jest głównym sekretem przygotowania ziemniaków z odpowiednią kurtką. W nim może gotować przez bardzo długi czas, bez pękania. Ale nadal trzeba monitorować czas - przynajmniej po to, aby woda się nie zagotowała.

Średnio gotowanie młodych bulw zajmuje 20 minut. Stare gotują się trochę dłużej - 30-50 minut, w zależności od wielkości ziemniaków.

Warto poznać więcej subtelności:

  • Konieczne jest wcześniejsze słonej wody, ale mocniejsze. Kilka razy mój ziemniak w płaszczu był gotowany, ponieważ dodałem sól na końcu lub w trakcie gotowania.
  • Musisz gotować ziemniaki na małym lub średnim ogniu i bez pokrywki. Wysoka temperatura i gotowanie wody prowadzą do pękania skórki. Co więcej, w ten sposób bardzo szybko osiąga gotowość - istnieje duże ryzyko pominięcia chwili i strawienia ziemniaków.
  • Różne odmiany ziemniaków zachowują się inaczej na patelni. Do gotowania ziemniaków w skórkach odpowiednie są te, które zawierają mniej skrobi: Rosjanka, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
  • Ważny jest również ten sam rozmiar. Jeśli na jednej patelni ugotujesz bulwy różnej wielkości, będą się one gotować nierównomiernie. Kiedy największe dojdą do gotowości, mniejsze zaczną się rozpadać.

Tendencję ziemniaka do wrzenia można określić na podstawie wyglądu. Zauważyłem, że różowe bulwy lepiej nadają się do gotowania ziemniaków w skórkach. A jeśli potrzebujesz ziemniaków do ugotowania, powinieneś wybrać białą odmianę.

Oto wszystkie sekrety gotowania ziemniaków w skórkach. Nauki babci często pomagają mi w kuchni. Nawiasem mówiąc, nauczyłem się od niej, co zrobić, aby skórkę po ugotowaniu wyczyścić dobrze i szybko. Konieczne jest wlewanie świeżo gotowanych ziemniaków lodowatą wodą.

Sukces kulinarny i smaczny!

Autor: Maria Iwanczuk

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy