Jak zrobić pyszny kandyzowany melon w domu?
Treść
Gotowanie kandyzowanego melona w domu jest tak proste, jak smażenie ziemniaków lub gotowanie barszczu. Czas spędzony jest w pełni uzasadniony, ponieważ taki produkt nie zawiera szkodliwych barwników i konserwantów. Kandyzowane owoce kandyzowane mogą służyć jako nadzienie lub dekoracja wyrobów cukierniczych.
Jak wybrać melon do kandyzowanych owoców?
Do przygotowania kandyzowanych owoców w produkcji melony stosuje się na etapie dojrzałości technicznej, gdy ich miąższ jest jeszcze twardy, co oznacza, że dobrze zachowuje swój kształt. Trudno znaleźć takie owoce na rynku lub w sklepie. W pełni dojrzałe melony trafiają do sprzedaży - ich mięso jest bardzo miękkie i delikatne, a podczas gotowania zamienia się w tłuczone ziemniaki.
Jednak w niektórych odmianach melonów (takich jak Kassaba, Ałuszta, Basvaldi, Ethiopka, Ałtaj, Kantalupa i inne) podczas dojrzewania zachowuje się warstwa gęstej miazgi. Znajduje się w pobliżu skorupy, ma grubość około 1 cm i jest uważany za niejadalny. To on jest idealny do robienia kandyzowanych owoców w domu.
Przygotowanie melona
Jeśli melon jest na etapie dojrzałości technicznej, powinieneś:
- Umyj, pokrój na pół i zbierz łyżką nasiona.
- Usuń skórkę (jest to wygodne w przypadku obieraczki, ale możesz również użyć zwykłego noża).
- Pokrój miazgę na kawałki tego samego rozmiaru. Ich zalecana grubość wynosi 1 cm. Długość może być dowolna, ale pożądane jest, aby plastry nie różniły się znacznie od siebie, ponieważ czas przygotowania zależy od ich wielkości. Jeśli różnica wielkości jest znacząca, może wystąpić sytuacja, gdy część kandyzowanych owoców osiągnie już właściwy stan, a druga część nie jest jeszcze gotowa.
Jeśli melon jest miękki i aromatyczny, czyli całkowicie dojrzały, proces przygotowania nieznacznie się zmienia:
- Myją i kroją melon, aby wygodnie było jeść.
- Soczysta i miękka część owoców jest spożywana, pozostawiając na nich skórki i warstwę twardego mięsa. Jeśli nie ma takiej warstwy, to kandyzowane owoce nie mają nic do roboty. Muszę iść do sklepu i wybrać inny melon.
- Twarde mięso kroi się nożem ze skórki i dzieli na kostki lub paski o grubości 1 cm.
Pomimo często znanej nazwy „kandyzowane owoce ze skórki melona”, same skórki, czyli szorstka skorupa zewnętrzna, nie nadają się do jedzenia i nie są używane do gotowania.
Przepisy Candied Melon
Owoce kandyzowane to kawałki owoców gotowane w gęstym syropie cukrowym i suszone.
W klasycznej recepturze stosuje się tylko 4 składniki:
- woda
- cukier
- kwas cytrynowy;
- miąższ melona.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę proporcje produktów. Jeśli melon nie jest bardzo soczysty, wówczas za 1 część wody pobiera się 2 części cukru, w przeciwnym razie będzie potrzebował więcej - 3 części. Tej zasady nie można lekceważyć. Brak cukru jest obarczony nieprzyjemnymi konsekwencjami - kandyzowane owoce będą gotować dłużej i psują się szybko. Nadmiar tego składnika doprowadzi do tego, że kawałki melona staną się dosłownie kamieniem.
Kwas cytrynowy dodaje się do smaku. Zalecana ilość to 2 g na każde 250 ml wody używanej do gotowania syropu. Jeśli chcesz nadać kandyzowanym owocom wyrazisty aromat, możesz również dodać wanilię lub skórkę, wycięte z cytryn i pomarańczy.
Nie ograniczaj się jednak do klasycznej opcji gotowania.
Owoce kandyzowane
Aby kandyzowane owoce były jasne i kolorowe, zamiast wody użyj soków jagodowych i warzywnych:
- malina - na czerwono;
- pomarańcza, marchewka - dla pomarańczy;
- szpinak - na zielono;
- jagoda - na niebiesko.
Nasycenie odcienia zależy od stężenia soku.
Wadą tej metody jest to, że kawałki melona będą musiały być gotowane nie w jednym pojemniku, ale w kilku na raz - według liczby kolorów.
Kandyzowane jeże
Wyglądają niecodziennie, a w smaku pojawiają się egzotyczne nuty. Robienie takich kandyzowanych owoców jest łatwe - wystarczy dodać płatki kokosowe do syropu. Wlać nie natychmiast, ale przed ostatnim etapem gotowania.
Z reguły w przypadku syropu przygotowanego z 250 ml wody wystarczy 50 g chipsów. W razie potrzeby możesz zwiększyć jego ilość do 60–70 g.
Owoce kandyzowane
Owoce kandyzowane będą tak piękne, jak w sklepie, jeśli wykonasz następujące kroki:
- Wieczorem zagotuj syrop.
- Wlej kawałki melona na patelnię z gorącym syropem i pozostaw pokrywkę na noc. Może być przykryty gazą lub sitem.
- Rano wlej syrop do innej patelni i włóż do pieca. Powinien zagotować przez chwilę, aby odparować sok, który wyszedł z melona (i okazuje się, że całkiem sporo).
- Gdy objętość syropu zmniejszy się do oryginału, wlej kawałki melona na patelnię i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Czas jest liczony po ugotowaniu syropu.
- Następnie patelnię wyjmuje się z pieca i pozostawia całą zawartość na 3–8 godzin. Im dłużej, tym lepiej melon jest namoczony w syropie.
- Po upływie określonego czasu procedura jest powtarzana. Zazwyczaj wystarczą trzy lub cztery powtórzenia. W ostatnim etapie dodaje się kwas cytrynowy. Gotowość kandyzowanych owoców zależy od ich wyglądu - gdy tylko kawałki staną się przezroczyste, nadszedł czas, aby zakończyć gotowanie.
- Gotowe kandyzowane owoce wyjmuje się łyżką cedzakową i wrzuca do durszlaka, aby pozbyć się resztek syropu.
- Po kilku godzinach możesz rozpocząć suszenie. Kandyzowane owoce suszyć w piekarniku w temperaturze około 50 ° C. Możesz również użyć suszarki elektrycznej lub po prostu skierować strumień powietrza z wentylatora na blachę do pieczenia kawałkami.
- Suszone kandyzowane bułki owocowe w cukrze pudrem, aby nie były lepkie.
Wytwarzanie kandyzowanych owoców z melona zajmuje około 2 dni, ale sam proces zajmuje tylko 1,5–2 godziny. Nawiasem mówiąc, samodzielne zrobienie tego przysmaku jest nie tylko proste, ale także korzystne - koszt kilograma gotowego produktu jest znacznie niższy niż przy zakupie w sklepie.
Ładowanie ...