Kiedy musisz umyć rybę?

Mięso rybne jest bogate w przydatne substancje i oczywiście musi być obecne w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci. Czy muszę myć ryby przed gotowaniem? To zależy od tego, gdzie zostało kupione lub złowione, a także od preferencji smakowych. Pamiętaj, aby umyć ryby na zewnątrz z dużych śmieci, takich jak liście. Niemal zawsze - czyści się go z łusek, a wraz z nim - z ewentualnego brudu.

Solenie

Sama procedura solenia nie oznacza wysokich temperatur, ale należy zrozumieć, że sól niszczy wszystkie szkodniki, które mogą znajdować się tylko na mięsie. Skóra solonych ryb jest również dezynfekowana, ale z reguły nie jest spożywana.

Kucharze zauważają, że mycie ryb przed soleniem nie jest konieczne, jeśli na skórze nie ma zauważalnych śladów brudu. Nie warto myć go od środka, ponieważ psuje smak gotowego dania.

Jednak wiele gospodyń domowych woli przepłukać tusze zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz po oczyszczeniu i wypatroszeniu. Tak małe łuski, resztki wnętrzności są czyszczone. Konieczne jest posypanie solą, a następnie spłukanie ryby zimną bieżącą wodą, jeśli dotknie to pęcherzyka żółciowego - w przeciwnym razie mięso będzie gorzkie.

Ważne
Umyj ryby pod niskim ciśnieniem, w głębokim zlewie, aby nie było sprayu, w przeciwnym razie będziesz musiał zmyć połowę kuchni z zapachu i bakterii.

Zamrażanie

Ciężkie przeziębienie w ciągu jednego dnia całkowicie zabija drobnoustroje, wirusy i pasożyty. Dlatego zwykle nie ma potrzeby zmywania ryb - po prostu zanurz się w misce z czystą wodą, aby usunąć piasek, glony i inne „akcesoria”. Jeśli rybę kupuje się żywcem w sklepie, nie trzeba jej wcale myć - wystarczy uwolnić zwłoki z łusek.

Z tego samego powodu nie ma potrzeby dezynfekcji ryb po rozmrożeniu. Chociaż jeśli przygotowujesz obiad dla kota, jednym z szybkich sposobów jest wysłanie ryby do miski i pod bieżącą wodą (zawsze zimną, w przeciwnym razie tusze zostaną ugotowane, a nie rozmrożone).

Jeśli ryba trafi do stołu ludzi, powinna rozmrozić w lodówce, maksymalnie w temperaturze pokojowej, aby skóra nie pękała, a mięso nie traciło smaku. W takim przypadku zaleca się wkładanie ryb do grilla i wkładanie naczyń pod dno - spłynie dość dużo wody i soku.

Ciekawy fakt
Ryby domowe przewyższają zagraniczne analogi pod względem korzyści i diety. Jednak musisz go kupić na żywo lub zamrożony. Z reguły rosyjskie firmy rybackie zamrażają ryby bezpośrednio na statku - w związku z tym „schłodzona” tusza w sklepie jest właściwie zamrożona.

Przed gotowaniem, pieczeniem lub smażeniem

Najlepszym środkiem dezynfekującym jest obróbka cieplna, dlatego mycie skóry ryb przed gotowaniem nie ma sensu (jeśli nie było zauważalnego brudu). Od wewnątrz tusze są myte tylko w przypadku rozlania żółci, w innych przypadkach zmniejsza to tylko apetyt.

Ryba jest gotowana przez minimum 10-15 minut, a ten czas wystarczy, aby zniszczyć wszystkie niebezpieczne mikroorganizmy. Głównym warunkiem jest całkowite ugotowanie mięsa, zmiękczenie, łatwe odsunięcie się od kości. Jeśli masz małe dzieci i martwisz się ich brzuszkami, weź termometr kulinarny: mięso ryb powinno rozgrzać się do 55 stopni (co najmniej 10 minut gotowania).

Przed smażeniem lub pieczeniem, jeśli trzeba umyć rybę, należy ją osuszyć ręcznikami papierowymi. Nadmiar wilgoci nie pozwoli na zatarcie skórki na czas, a smak bardzo ucierpi.

Hack życia
Jeśli ogień w piecu był zbyt silny, a skóra była zrumieniona, a mięso rybne nie było ugotowane, wyślij całą partię na talerz i do mikrofalówki na przeciętną pojemność około 10 minut. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką lub pokrywką, aby zachować soczystość potrawy.

Ryba to zdrowe kruche mięso, które można szybko i łatwo ugotować. Główną trudnością jest rzeźnictwo, jeśli kupujesz żywe lub nierafinowane ryby. Na tym etapie czasami konieczne jest zanurzenie tuszy, aby pozbyć się przylegających śmieci. W innych przypadkach nie trzeba myć ryby przed gotowaniem (niezależnie od tego, czy jest to solenie, czy smażenie). O wiele ważniejsze jest gotowanie mięsa do końca.