Jak zamrażać pomidory na zimę: pyszne zbiory według różnych przepisów

Możesz zamrozić pomidory zimą na kilka sposobów: są dobrze przechowywane zarówno w całej formie, jak i w plasterkach, pierścieniach, w postaci tłuczonych ziemniaków, a nawet soku. Ciekawym pomysłem jest przygotowanie półproduktów z całych pomidorów nadziewanych różnymi nadzieniami. Pomidory pozwalają eksperymentować, zwłaszcza jeśli na farmie znajduje się nowoczesna zamrażarka.

Wybór pomidorów i subtelności mrożenia

Przechowują dowolny rodzaj pomidora w lodzie: czerwony, żółty, wiśniowy itp. Nie zamrażaj tylko zielonych pomidorów: mają dużo solaniny i nadają się tylko do konserw. Dojrzałe pomidory powinny być całe, bez plam pleśni i śladów szkodników. Przejrzałe pomidory nie będą dobrze zachowane. Preferowane są mięsiste odmiany o gęstej, a nie wodnistej miazdze.

Mrożone pomidory

Co ugotować
Kawałki sałatki nie zawsze są uzyskiwane z rozmrożonych pomidorów, wszystko zależy od temperatury i jakości zamrażarki. Ale zawsze możesz zaoszczędzić w ten sposób na sos do zupy, plastry do gulaszu, pierścienie do pizzy i mięso po francusku.

Okres przechowywania mrożonych pomidorów w standardowych ustawieniach temperatury wynosi 10-12 miesięcy, ale im dłuższy okres przechowywania, tym mniej składników odżywczych pozostaje.

Korzyści z zamrażania:

  • zamrażanie pomidorów pozwoli zaoszczędzić budżet, ponieważ produkty zimowe są wielokrotnie droższe;
  • zbiory będą znacznie bardziej przydatne niż pomidory szklarniowe, które prawie nie mają smaku - przy odpowiednim zamrożeniu wszystkie witaminy pozostaną w owocach, pozostaną równie smaczne i aromatyczne;
  • nie musisz używać cukru, soli, solanek itp., aby oszczędzać w zamrażarce;
  • Kolejną zaletą jest oszczędność czasu. Zbiory pomidorów szybko się rozmrażają i gotują różnorodne potrawy.

Z minusów - mrożony pomidor traci kształt. Najczęściej w przyszłości taki produkt trafia do naczyń z obróbką cieplną.

Całe zamrożenie

Najłatwiej jest zamrażać całe pomidory. Zajmą trochę więcej miejsca, ale czas na przygotowanie zajmie minimum.

Mrożenie całych pomidorów

Całe pomidory są zamrażane w następujący sposób:

  1. Opłucz owoce i dobrze wysusz.
  2. Ułóż je partiami w paczkach.
  3. Dodatkowe zamrażanie nie jest konieczne, ponieważ gęsta skóra nie pozwoli skleić się owoców.
  4. Zawiąż mocno torby i przechowuj.
  5. Pomidory koktajlowe są jeszcze łatwiejsze do przechowywania w całości. Subtelność - zaleca się delikatne nakłucie, aby skóra nie pękała.

Wskazówka
Jeśli uprawiasz pomidory w swojej okolicy, wybierz owoce bezpośrednio przed zamrożeniem. Zatrzymają więc znacznie więcej witamin.

Stosuj zamrażanie turbinowe, aby owoc nie twardniał stopniowo od krawędzi do środka, ale natychmiast i całkowicie. Jest to tryb szoku, który pozwala zapisywać pomidory w ich oryginalnej formie.

Pierścienie

Metodę, a raczej formę zamrażania pomidorów, wybiera się w zależności od dalszych celów. Niektóre przepisy wymagają użycia pokrojonych pomidorów. Są to różne rodzaje pizzy, zapiekanki francuskie, musaka, mięso po francusku.

Pierścienie zamrażające pomidory

Jak zamrozić pierścienie:

  1. Z umytych i suszonych owoców należy odciąć najbardziej ostre części.
  2. Ostrożnie pokrój owoce za pomocą pierścieni o grubości około 0,5 cm. Użyj ostrego noża, aby zapobiec uszkodzeniu miazgi.
  3. Pierścienie wymagają osobnego zamrożenia, w przeciwnym razie ich ciało sklei się razem, a zamiast kół otrzymasz nieformowaną masę. Ułóż pomidory na płaskim talerzu z folią spożywczą i pozostaw w zamrażarce na kilka godzin.
  4. Złożyć całkowicie stwardniałe koła w stosy i umieścić w workach lub pojemnikach. Spróbuj uformować kilka wygodnych porcji, aby każda z nich trafiła do jednego naczynia.

Magazyn purityis.decorexpro.com/pl/ przypomina: podpisuj pojemniki i paczki, aby zidentyfikować leżący tam produkt. Wskaż datę ważności, to pomoże nie zapomnieć o użyciu zamrażania w odpowiednim czasie. Opóźnienie nie jest dozwolone, jest obarczone zatruciem pokarmowym.

Wskazówka
Obieranie kręgów pizzy z pomidorami to kwestia gustu. Ktoś bardzo lubi elastyczne części, pozwalają miazdze nie rozprzestrzeniać się podczas pieczenia.

W kawałkach

Kawałki pomidorów są mrożone bez skórki, ponieważ zwykle trafiają na dania, na których potrzebna jest tylko miąższ. Bardzo trudno obrać surowego pomidora, ale po poparzeniu szybko znika. Po prostu trzymaj owoc przez kilka minut we wrzącej wodzie, delikatnie ostudź i podnieś skorupkę.

Teraz, gdy pomidory są obrane, pokrój je na wygodne kawałki: plastry, kostki, słomki itp.

Krojone Pomidory Mrożone

Cięcie będzie musiało zostać zamrożone, podobnie jak koła w powyższym przepisie. Następnie są gotowi przejść do porcjowanych pakietów i przejść do przechowywania długoterminowego.

W zamrażarce przechowuj tylko dobrze zawiązane torby i zamknięte pojemniki. Pomidory mogą stać się wilgotne i nasycone obcymi zapachami, co oznacza, że ​​staną się całkowicie pozbawione smaku.

Przecier pomidorowy i sok

Przecier pomidorowy w postaci zamrażania nie wymaga żadnych dodatków. Ta metoda w 100% uratuje naturalny smak produktu. Kolejna zaleta - tłuczone mrożenie pasuje do wszystkich odmian, nawet tych najbardziej soczystych.

Mrożone Pomidory Smoothie

Przepis na przecier pomidorowy w zamrażarce:

  1. Opłucz pomidory i oparz wrzącą wodą, usuń skórkę.
  2. Lekko posiekaj owoce i wyślij do blendera lub przekręć w maszynce do mięsa.
  3. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, w razie potrzeby przetrzyj miazgę przez sito.
  4. Umieść puree ziemniaczane w porcjach w pojemnikach, kubkach, tacach można użyć do zamrożenia lodu.
  5. Przechowywać tłuczone ziemniaki w pojemnikach lub z zamrożonymi blokami. Po zatrzymaniu masy wyjmij wszystko z foremek i wlej do wspólnego opakowania.

Sok pomidorowy jest zamrażany w taki sam sposób jak tłuczone ziemniaki, tylko po to, aby go uzyskać, potrzebujesz sokowirówki.

Wskazówka
Pamiętaj, aby zacisnąć zgniecione miseczki folią spożywczą lub umieścić w torbie.

Zamrażanie pomidorów w formach lodowych

Faszerowane pomidory

Tylko gęste owoce są odpowiednie dla tej metody, ponieważ ich ściany muszą wytrzymać wypełnienie. Odetnij wierzch pomidora, usuń miąższ łyżką, pozostawiając go na krawędziach, aby ściany nie były zbyt cienkie.

Jak wypełnić garnek do warzyw:

  • mięso mielone;
  • mięso mielone z gotowanym ryżem do połowy ugotowane;
  • ryż z grzybami;
  • mieszanka warzywna z ziołami.

Faszerowane pomidory należy wysłać do gotowania na 2-3 miesiące.

Faszerowane pomidory

Zasady rozmrażania

Wielokrotne zamrażanie jest zabronione: zniszczy to pomidory. Upewnij się, że w zamrażarce nie ma różnic temperatur.

Aby dodać plastry do sałatki, nie musisz czekać, aż rozmrażanie się zakończy. To samo dotyczy całych owoców. Przechowuj je najpierw w lodówce, a następnie 15 minut w cieple i posiekaj.

Najczęściej po rozmrożeniu następuje obróbka cieplna - gotowanie, duszenie, pieczenie i pieczenie. W tym celu kształt plasterków pomidorów nie jest tak ważny, z wyjątkiem tego, że należy zachować integralność pierścieni pomidora. Nie wrzucaj pomidorów do wrzącej wody, gdy tylko wyjmiesz je z komory. Pozwól im trochę rozmrozić.

Używaj plasterków pomidorów do szerokiej gamy potraw. Całe owoce mogą być krojone i wysyłane do sałatki, gulasze, gulasz są uzyskiwane z kawałków, są wkładane do zupy, jajecznicy, różnych zapiekanek, takich jak lasagna. Pyszne zupę mięsną i rybną doprawiać puree pomidorowym. Domowe mrożenie jest kilkakrotnie tańsze, wygodniejsze i smaczniejsze niż to, co oferują nam sklepy w zimie.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy