Jaki jest najlepszy sposób na kalcynację kotła z żeliwa lub aluminium i czy jest to konieczne?

Pilaw, duszone mięso - pomyślał i natychmiast ślinił się. Smaczne! Oczywiście te kulinarne arcydzieła można ugotować na zwykłej patelni. Ale w specjalistycznym - kotle - te naczynia są uzyskiwane w taki sposób, że po prostu polizasz palce.

Kocioł to patelnia z zaokrąglonym dnem. Wykonane są z żeliwa, aluminium i innych stopów metali. Ale te ostatnie są niezwykle rzadkie i są częściej używane do dekoracji kuchni.

Nowy kocioł wymaga uwagi gospodyni. Przed pierwszym gotowaniem należy go kalcynować. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają zakup już doświadczonego kotła. Mówią więc, a potrawy są smaczniejsze i można pominąć obowiązkową procedurę kalcynacji.

Po co eksperymentować z wysokimi temperaturami? Faktem jest, że wyroby metalowe - wszelkiego rodzaju - są odlewane w formach. Aby oddzielić żeliwny lub aluminiowy kocioł lub miskę od formy, jest on pokryty warstwą oleju technicznego. Jako gospodyni formy podczas pieczenia babeczek. Jeśli nie chcesz cieszyć się smakiem i zapachem smaru maszynowego zamiast pilawu, to przed 1 użyciem naczynia kuchenne należy wypalić. Spowoduje to usunięcie smaru.

Wyżarzać żeliwny kocioł

Jak wypalić żeliwny kocioł?

Brzmi skomplikowanie, ale proces jest dość prosty. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad i nie palenie rąk i innych części ciała, a także nie palenie kuchni.

Istnieje kilka sposobów na podpalenie żeliwnego kotła.

  • Na otwartym ogniu.

Nowe żeliwne naczynia należy myć ciepłą wodą i detergentem. Następnie ogrzewaj kocioł nad kominkiem przez 2-3 godziny. Możesz użyć kuchenki gazowej, ale lepiej to zrobić na świeżym powietrzu. Podczas spalania olej silnikowy emituje żrący dym, dlatego tej metody najlepiej nie stosować w pomieszczeniach zamkniętych.

Sygnałem do końca procesu jest zniknięcie ciemnych plam z powierzchni kotła.

  • Nad otwartym ogniem za pomocą soli kamiennej. Metoda lokalu.

W przypadku żeliwnego kotła wymagane będą 2 do 3 kg soli kuchennej. Użyj grubej soli kamiennej, dodatkowe nie będą działać.

Ogrzewanie pojemnika solą zajmie od 1 do 2 godzin. Sól powinna stać się równomiernie brązowa, ponieważ będzie adsorbować olej silnikowy. Powinien zostać wyrzucony.

  • Kalcynacja olejem.

Ta operacja jest opcjonalna po kalcynacji na sucho. Żeliwny kocioł ma właściwość rdzewienia, więc smarowanie jest nadal konieczne.

Wlej 1 litr oleju do rozpalonego do czerwoności kotła - oliwki, bawełny i słonecznika. Poczekaj, aż olej się zagotuje i delikatnie przechyl pojemnik, aby płyn pokrył wszystkie ściany kotła. Pozostaw na ogień na 2 godziny.

Jeśli pozwalają na to wymiary piekarnika, możliwe jest kalcynowanie olejem w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny.

Po przetworzeniu pozostaw kocioł do ostygnięcia. Nie wlewaj do niego wody! Żeliwo jest kruchym materiałem, a naczynia mogą pękać. Po całkowitym schłodzeniu umyj kocioł ciepłą wodą i detergentami.

Kalcynacja aluminiowego kotła solą

Jak wypalić aluminiowy kocioł?

Kocioł aluminiowy to opcja budżetowa. Takie naczynia kosztują mniej niż ich żeliwne odpowiedniki i są znacznie lżejsze. Ale garnki aluminiowe szybko się nagrzewają i szybko ochładzają, więc nie będzie żadnego marnowania, jak w przypadku żeliwa.

Aluminium jest metalem o niskiej temperaturze topnienia, dlatego należy ostrożnie kalcynować taki kocioł. Ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo otrzymania metalowej bryły zamiast naczyń.

Obecnie na półkach sklepowych pojawiły się aluminiowe kociołki z nieprzywierającą powłoką. Takie naczynia nie są kalcynowane przed użyciem!

Celem kalcynowania aluminiowego kotła jest stworzenie na powierzchni filmu tlenków. Po tym czasie wolne aluminium nie będzie mogło dostać się do żywności ani reagować chemicznie z żadnym składnikiem.

  • Otwarty płomień.

Na ulicy na stosie można kalcynować aluminiowy kocioł, podobnie jak jego żeliwny odpowiednik. Ale ogień powinien być poniżej średniej. Wskazane jest stosowanie surowego drewna opałowego, które nie zapewnia wysokiej temperatury spalania. Czas trwania procedury nie przekracza 1,5 godziny.

Naczynia aluminiowe muszą być monitorowane podczas obróbki cieplnej. W przeciwnym razie ryzykujesz nie spalenie kotła, ale jego stopienie!

  • Stosowanie soli kuchennej.

Zasada działania jest taka sama jak w przypadku naczyń żeliwnych. Ale - słaby ogień, a czas przetwarzania nie przekracza 1,5 godziny. Sól powinna przybrać kremowo brązowy kolor.

Po kalcynacji nie można użyć soli, ponieważ pochłonęła olej silnikowy.

  • Stosowanie oleju roślinnego lub tłuszczu zwierzęcego.

Procedura jest taka sama, jak w przypadku wyżarzania naczyń żeliwnych. Ale aluminiowe kociołki nie rdzewieją, ponieważ w stopie nie ma żelaza. Dlatego nie ma sensu bawić się olejem! Ale jeśli chcesz, użyj oleju do pieczenia naczyń aluminiowych.

Pożar jest poniżej średniej, czas przetwarzania wynosi 1,5 godziny.

Wskazówka

Uważaj, aby nie poparzyć rąk i innych części ciała!

Po wyżarzeniu pozostaw naczynia w spokoju, aż całkowicie ostygną. Aluminium nie pęka z powodu zmian temperatury, takich jak żeliwo. Ale zaryzykuj! Nie myć aluminiowych kotłów środkami ściernymi lub metalowymi myjkami. Uszkodzisz warstwę tlenku glinu. W rezultacie naczynia zaczną się palić, a szkodliwy metal dostanie się do jedzenia.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy