Jak wypalić żeliwną patelnię, aby była trwała?


Dobra gospodyni dobrze wiedzieć, jak palić żeliwną patelnię. Te potrawy można znaleźć w prawie każdym domu, jest bardzo wygodne do gotowania. Jednak musi być przygotowany do użycia.

Nowe patelnie żeliwne

Dlaczego nie obejść się bez kalcynacji?

Obliczanie jest konieczne, aby:

  • oczyścić patelnię z oleju przemysłowego;
  • utworzona warstwa nieprzywierająca;
  • pojawiła się ochrona przed rdzą.

Żeliwo jest materiałem porowatym, dlatego należy go odpowiednio traktować olejem. Stworzy film, który ochroni pory przed dostaniem się do nich kawałków jedzenia. Dlatego naczynia podczas gotowania nie będą się palić. Ten środek pozwoli również zaoszczędzić na korozji, więc patelnia będzie służyć przez wiele lat.

Kalcynacja patelni solą

Główne metody kalcynacji

Procedurę należy rozpocząć od umycia naczyń ciepłą wodą i miękką gąbką. Następnie musisz go wytrzeć do sucha, dla wygody możesz wziąć ręczniki papierowe. Do kalcynacji używa się oleju i soli i potrzebny będzie piekarnik. Najważniejsze jest to, że olej lub tłuszcz musi dostać się do porów, aby je uszczelnić. Metody można łączyć w celu uzyskania najlepszych wyników.

Najprostszy sposób: podgrzać patelnię i olej. Aby to zrobić poprawnie, umieszczają go na kuchence i przytrzymują, aż biały dym przestanie płynąć. W tym momencie zaleca się otwarcie okna, czasem zapach z zabiegu może być bardzo silny. Następnie wlej olej tak, aby całkowicie przykrył dno i pozostaw na kuchence na pół godziny. Po tym czasie całą powierzchnię wyciera się miękką szmatką i wlewa olej.

Na wielu żeliwnych przedmiotach producenci wskazują, że wystarczy po prostu rozgrzać się olejem. Ale często zdarza się, że po wytworzeniu są one smarowane środkami niskiej jakości, aż do maszynowego oleju stałego. Robią to, aby chronić produkt przed korozją, ale oczywiście nie warto gotować jedzenia w takich naczyniach. Przed użyciem lepiej spędzić czas i wypalić nową patelnię solą.

Odbywa się to w ten sposób poprawnie. Naczynie podpala się i wylewa się grubą warstwę soli - dno powinno być całkowicie zakryte. Gdy produkt nagrzeje się, pochłonie cały nadmiar, który może znajdować się na powierzchni. W tym procesie sól zmieni kolor na żółty. Procedura powinna trwać co najmniej 10 minut, pieczenie odbywa się na średnim ogniu.

Następnie odstaw patelnię na chwilę, aby ostygła, a następnie wyrzuć sól, wlej niewielką ilość oleju i odpowiednio nasmaruj. Ponownie podpal, aby utworzyć nieprzywierający film.

Wskazówka

Olej musi być roślinny, rafinowany. Możesz wziąć oliwkę.

Możesz także użyć piekarnika. Oczyść naczynia olejem, nie tracąc ani jednego obszaru na powierzchni. Delikatnie poklep nadmiar ręcznikiem papierowym. Wskazane jest pozostawienie naczyń na chwilę, a następnie ponownie zetrzeć nadmiar. Następnie włóż patelnię do piekarnika do góry nogami, aby olej spływał swobodnie. W dolnej części piekarnika warto położyć arkusz folii, aby ułatwić pranie. Konieczne jest kalcynowanie przez dwie do trzech godzin w temperaturze 180 stopni.

Patelnia żeliwna po kalcynacji

Uniwersalna kalcynacja przy użyciu różnych metod

Wszystkie te metody są dość skuteczne. Ale jeśli je połączysz, otrzymasz uniwersalną metodę, która zapewni naprawdę wysokiej jakości wynik. Za jego pomocą obce substancje zostaną usunięte, a pory żeliwnej powierzchni zostaną dobrze wypełnione olejem, dzięki czemu powstanie film ochronny. Takie naczynia są trwałe.

Dokonują kalcynacji w ten sposób:

  • Jeśli to możliwe, wyjmij uchwyty, aby nie przeszkadzać.
  • Umyj i wytrzyj patelnię.
  • Kalcynowany w ogniu, aż przestanie dymić.
  • Umyte zimną wodą. Nie zaszkodzi gorącemu naczyniu. Jeśli był zdeformowany, był niskiej jakości.
  • Podpal, spodziewaj się, że powierzchnia trochę wyschnie i wypal sól.
  • Umyj, włóż palnik, aby lekko się rozgrzał, w trakcie procesu patelnia powinna wyschnąć.
  • Po usunięciu z ognia posmaruj olejem, naczynia powinny być wystarczająco ciepłe.
  • Włóż odwrócony do piekarnika na 3 godziny.

Rezultatem jest patelnia, do której nic się nie przyklei. Co więcej, bez żadnych zanieczyszczeń. W ten sposób możesz oczyścić go z rdzy, jeśli wcześniej nie był odpowiednio pielęgnowany. Oczywiście ta metoda nie ma sensu, jeśli masz zaufanie do jakości produktów i warunków ich przechowywania. W takich przypadkach wystarczy kalcynować, na przykład, solą i tłuszczem. Znaczenie ma także producent naczyń kuchennych. Na przykład patelnie żeliwne amerykańskie i europejskie są zwykle sprzedawane przygotowane, są traktowane olejem rzepakowym.

Nowa aluminiowa miska

Co zrobić z aluminiową patelnią?

Warto również wiedzieć, jak kalcynować aluminiową patelnię. W końcu naczynia z tego metalu są często używane w kuchni.

Do gotowania należy przygotować nową rzecz. W tym celu dobrze umyj mydłem do prania lub detergentem do mycia naczyń. Więc zostanie oczyszczony ze smaru i odtłuszczony. Następnie całkowicie wysusz, podpal i wlej tyle oleju roślinnego, aby pokrył całe dno. Dodaj dużą łyżkę soli. W rezultacie powstaje film, który zatrzymuje utlenianie metalu i nie pozwala na przedostanie się szkodliwych związków chemicznych do żywności.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, otrzymasz bezpieczne i wygodne naczynia. Możesz zacząć gotować. Ale powinieneś pamiętać o właściwej opiece. Podczas używania ściernych, żrących detergentów, twardych szczotek, folia ochronna zostanie uszkodzona. Ponadto niektóre produkty mogą go zniszczyć, jeśli nie myje się patelni natychmiast po ugotowaniu i pozostawia ją następnego dnia. Ten efekt daje koncentrat pomidorowy. W takim przypadku konieczne będzie ponowne kalcynowanie.

Radzimy przeczytać artykuł: co zrobić, gdy żeliwna patelnia rdzewieje

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy