Jak zamrozić kalafior na zimę

Wiele gospodyń domowych próbuje zamrozić kalafior na zimę, ponieważ bardzo trudno jest znaleźć go świeżego, gdy nie ma go w sezonie, a koszt warzyw rośnie kilka razy. Zamrażanie pozwala uratować wszystkie korzystne substancje zawarte w kalafioru, a także jego smak. Tak więc przez całą zimę na stole będą pyszne i przepyszne gulasze, zupy, sałatki, zapiekanki i inne dania z kalafiora.

Świeży Kalafior

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie zdrowego warzywa na zimę, z których każdy ma swoje zalety i cechy.

Wybór i przygotowanie kalafiora

Przede wszystkim kalafior do zbioru musi być odpowiednio wybrany. Niezależnie od odmiany główka kapusty powinna być świeża i młoda. Najlepiej jest wybrać kalafior o gęstych liściach, bez wiotkich obszarów. Na główce kapusty nie powinno być śladów zgnilizny, żadnych uszkodzeń i brązowienia - jest to choroba grzybicza, która dotknie całe warzywo w ciągu 2-3 dni.

Dla informacji
Używane są głowy różnych klas, najczęściej Patriotyczne, Pionierskie, Mieszkańcy lata. Różnią się kształtem głowy i liści, a także ich kolorem, który zmienia się od śnieżnobiałego do kremowego mleka.

Aby zamrozić, musisz wziąć tylko suszony, schłodzony kalafior, w przeciwnym razie będzie pokryty dużą ilością lodu.

Płukanie i przygotowanie kapusty do zamrożenia

Przygotowanie:

  1. Główkę kapusty należy myć kilka razy pod bieżącą wodą lub obniżyć na 15-20 minut w misce z wodą i 2 łyżkami soli - pomoże to usunąć owady, które lubią żyć między kwiatostanami, kurzem i ściółką.
  2. Następnie musisz wysuszyć kapustę serwetką, obrać warzywo z liści, ponieważ do zamrażania używa się tylko kwiatostanów.
  3. Do przygotowania pierwszego i drugiego dania zapiekanki z głową najlepiej zamrozić w całości.
  4. Jeśli planujesz smażyć kalafior w cieście, przed zbiorem należy go rozłożyć na osobne kwiatostany.

kalafior

Temperatura zamarzania:

  • –22–25 w ciągu pierwszych kilku godzin;
  • –18 do dalszego przechowywania.

Im szybciej warzywo stwardnieje, tym więcej korzyści zachowa i tym lepiej będzie wyglądało po rozmrożeniu.

Co zamrozić

W domu optymalnymi przyborami do zamrażania kalafiora są torby wykonane z gęstego polietylenu, w tym próżniowe, i specjalne pojemniki. Ważne jest, aby pojemnik lub torba były szczelnie zamknięte bez powietrza. Dlatego główka kapusty powinna być mniejsza niż pojemnik.

kalafior w plastikowym pojemniku

Zaletą pojemników jest możliwość ponownego użycia. Ponadto pokrywa wytwarza pożądaną próżnię. Paczki są wygodniejsze, ponieważ łatwo przyjmują dowolną formę i zajmują minimalną przestrzeń.

W każdym razie całe powietrze musi zostać usunięte z pojemnika przed wysłaniem kapusty do zamrażarki. W przeciwnym razie pojawi się kondensacja i skorupa lodowa, która zniszczy strukturę kwiatostanów.

Wskazówka
purityis.decorexpro.com/pl/ zaleca stosowanie zwykłej rurki koktajlowej, przez którą powietrze jest wyciskane lub odsysane. Następnie paczka zamyka się szybkim ruchem.

Mrożenie świeżej kapusty

Przygotowane warzywo umieszcza się w pojemniku lub torbie, a następnie w lodówce na 2-4 godziny. Dopiero potem główka kapusty jest przenoszona do zamrażarki, gdzie włączana jest niska temperatura.

kalafior w torbie do zamrożenia

Ważny niuans - aby kwiatostany nie zgniotły się, nie trzeba ich ubijać. Umieść swobodnie.

Luzem

Bardzo wygodne jest trzymanie kalafiora rozłożonego na kwiatostany w jednym opakowaniu lub pojemniku.Jednak wielokrotne zamrażanie zaszkodzi warzywu, więc gałęzie nie powinny sklejać się w jednym masywnym wsporniku. Aby to zrobić, układa się je na palecie lub talerzu, aby się nie stykały, zamrażały przez 2-6 godzin i wlewały do ​​wspólnego pojemnika, który już stwardniał.

Mrożony Kalafior

Blanszowany kalafior Zamrażanie

Blanszowanie nazywa się krótkotrwałym gotowaniem produktu, a następnie chłodzeniem w lodowej „kąpieli”. Zamrażanie za pomocą blanszowania pozwala zachować gęstą, elastyczną strukturę kalafiora, a także jego kolor i aromat.

Procedura

  1. Wlej zimną wodę do garnka, aby następnie zakryła kwiatostany (3-4 l) i podpalić.
  2. Dodaj szczyptę soli i kwasu cytrynowego do wody.
  3. Oddzielnie wciągnij zimną wodę do głębokiej miski, nie zaszkodzi dodać kilka kostek lodu lub schłodzić wodę w lodówce.
  4. Kiedy woda zacznie wrzeć, wlej patelnię kwiatostanów i gotuj przez 3-4 minuty.
  5. Usuń kapustę łyżką cedzakową i zanurz ją w lodowatej wodzie - pomoże to zatrzymać przygotowanie warzyw i utrzyma w nim wszystkie składniki odżywcze.
  6. Po 2-3 minutach usuń wodę z wody, wysusz ją serwetką - jest gotowa do dalszego zamrożenia.

Blanszowany kalafior Zamrażanie

Jak gotować mrożoną kapustę

Przed gotowaniem zamrożonej kapusty nie należy rozmrażać - wystarczy ją podgrzać przez 1-2 minuty w kuchence mikrofalowej, na parze lub we wrzącej wodzie. Następnie możesz rozpocząć gotowanie dowolnego pierwszego lub drugiego dania.

Blanszowany kalafior gotuje znacznie szybciej niż surowa kapusta. Dlatego najlepiej jest dodać go do naczynia pod koniec gotowania, w przeciwnym razie może się zagotować i stracić kształt.

Gotowanie kapusty

Warunki przechowywania

Z zastrzeżeniem wszystkich warunków właściwego przechowywania mrożony kalafior może być używany jako pokarm przez 9-12 miesięcy. Musisz zachować warzywo, unikając nagłych ekstremalnych temperatur. Dlatego stare lodówki wymagające regularnego rozmrażania nie nadają się do zamrożonych przedmiotów. Ale nowoczesny, bez szronu idealnie pasuje.

Ile kalafiora jest przechowywane, w zależności od temperatury:

  • –6 ° С - w tej temperaturze kalafior jest przechowywany nie dłużej niż 15 dni;
  • –13 ° С - do 6 tygodni;
  • –18–20 ° С - do 12 miesięcy.

Kapusta w zamrażarce

Wskazówka
Kalafior na zimę nie powinien być przechowywany w piwnicy lub piwnicy. W takich warunkach szybko się pogorszy, straci swój soczysty, delikatny smak i aromat.

Kalafior to niezwykle smaczne, lekkie i zdrowe warzywo. Zamrażanie pomaga zachować wszystkie walory smakowe i aromatyczne warzyw i nie wymaga dużego wysiłku. Dlatego nie odmawiaj sobie i swojej rodzinie przyjemności delektowania się pysznym daniem z nutami lata w chłodny, zimowy dzień.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy