Jak wyczyścić karaś?

Ryba to zdrowy i smaczny produkt. Ale zanim zaczniesz traktować potrawy z ryb, będziesz musiał poświęcić czas na nieprzyjemną procedurę czyszczenia ryb. Dla jego różnych rodzajów istnieją osobliwości i sztuczki, które znacznie ułatwiają proces.

Przygotowanie

Crucian i każda ryba, lepiej oczyścić jak najszybciej po schwytaniu. Jeśli nie można tego zrobić od razu, lepiej wysłać rybę do zamrażarki owiniętej polietylenem. Dzięki temu nie straci wilgoci, a po rozmrożeniu będzie łatwy do czyszczenia. Jeśli ryba wciąż żyje, ogłusza ją uderzeniem młotka kuchennego w głowę. Ponadto w szczelinie między głową a płetwami konieczne jest głębokie nacięcie w celu spuszczenia krwi.

Dużo wygodniej jest czyścić duże ryby. Oczywiście nie musisz wybierać podczas łowienia - który masz, ten masz. Ale kupując w sklepie, warto dać pierwszeństwo dużym okazom.

Aby karaś nie wyślizgiwał się stale z rąk, można go czyścić rękawiczkami z tkaniny. Ale jeśli później nie będzie potrzeby ich mycia i pozbycia się rybiego zapachu, lepiej kupić deskę do krojenia ze specjalnym klipsem dla ryby lub po prostu „przybić” karpia do drewnianej deski, wbijając nóż w obszar ogona.

Usuwanie kamienia

Zanim oczyścisz rybę z łusek, musisz ostrożnie obciąć płetwy, aby nie kłuły. Jest to wygodne w przypadku nożyczek. Ogon jest przycinany później, ponieważ nadal pomoże podczas czyszczenia łuski. Same łuski są usuwane w kierunku od ogona do głowy za pomocą tępego noża, obieraczki, widelca lub specjalnego urządzenia do czyszczenia ryb. Czyszczenie krzyża nie jest takie trudne - jego łuski nie są wystarczająco mocne, aby utrzymać i dość łatwo wyczyścić. Jeśli ryba jest duża, można ją uwolnić z większości łusek nawet ręcznie, bez obawy złamania lub uszkodzenia paznokci, i tylko w obszarze ogona, płetwy i brzuch będą musiały zostać usunięte nożem.

Wskazówka

Wagi zostaną wyczyszczone jeszcze łatwiej, jeśli ryba zostanie uprzednio zalana wrzącą wodą.

Aby łuski nie rozproszyły się po kuchni, lepiej wyczyścić karaś pod strumieniem wody, w zlewie wypełnionym wodą lub w misce z wodą.

Usuwanie wnętrzności

Następnie ogon jest odcinany od ryby, myty wodą i rozpoczyna się proces cięcia. Carassius jest ostrożnie cięty wzdłuż brzucha i usuwa czarny film i wszystkie narządy wewnętrzne. W takim przypadku ważne jest, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego na ryby. W przeciwnym razie karaś będzie musiał przez pewien czas namoczyć żółć lub spłukać wodą i posypać solą, aby później naczynie nie było gorzkie.

Aby kości u już ugotowanej ryby nie zostały nakłute, na karpi po obu stronach ciała wykonuje się nacięcia o pół centymetra. Mogą być pionowe lub w kształcie rombu. Tak więc kości są częściowo nacięte i zmiękczone z powodu wnikania na nie oleju lub bulionu podczas gotowania.

Przydatne wskazówki

1. Jeśli ryby nie planuje się gotować na okrągło, należy je również odciąć wraz ze skrzela.
2. Jeśli krucjanie mają nieprzyjemny zapach błota, są moczone przez godzinę lub dwie w słabym roztworze soli fizjologicznej, zanim zostaną pocięte, oczyszczone z kości i ugotowane.
3. Aby sztućce nie pachniały rybami, natychmiast po pokrojeniu i umyciu opłucz je zimną wodą z mydłem. Jeśli zapach nadal utrzymuje się, musisz powtórzyć procedurę, ale najpierw wytrzyj naczynia i urządzenia gorącą solą.
4. Aby pozbyć się rybiego zapachu domu, oprócz banalnej wentylacji, możesz gotować wodę z dodatkiem octu lub podgrzewać fusy z kawy na patelni.
5. Jeśli karaś nie pójdzie od razu po oczyszczeniu na patelnię do zupy rybnej lub na patelnię, należy ją przechowywać w zamrażarce, owinąć folią, aby inne produkty nie pochłaniały zapachu ryb. Dla wygody kolejnego gotowania należy go natychmiast pokroić na porcje.
6. Jeśli ryba została kupiona do smażenia, zaleca się pozostawienie jej na chwilę na durszlaku lub suszarce, aby nadmiar wody, który ułatwił czyszczenie, był teraz szklany. W przeciwnym razie karaś okaże się duszony, a nie smażony.

Karpiowiec jest prostą, ale nie mniej smaczną rybą, jeśli jest odpowiednio ugotowany. Możliwe jest uproszczenie i przyspieszenie procesu przygotowywania potraw z karpia, wiedząc, jak prawidłowo oczyścić ryby z łusek i wnętrzności, zwłaszcza że nie ma w tym nic skomplikowanego.

Zalecamy przeczytanie następującego artykułu:jak wyczyścić sandacza