Czym jest drewniana deska do krojenia przed użyciem?

Bardzo ważne jest, aby prawidłowo przetworzyć drewnianą deskę do krojenia przed użyciem - wydłuży to jej żywotność i zagwarantuje bezpieczeństwo produktu, który jest stale w kontakcie z żywnością. Do przetwarzania duzi producenci przyborów kuchennych zalecają specjalne oleje własnej produkcji. Ale są drogie i nie zawsze dostępne. Dowiemy się, w jaki sposób w domu możesz pokryć nową tablicę i jak ją poprawnie przetworzyć.

Olejowanie drewnianej deski do krojenia

Do czego służy leczenie?

Podczas pracy deska do krojenia jest poddawana ogromnym obciążeniom. Drapią ją noże, woda, sok z przetworzonych produktów, krew, a także środki czyszczące używane do zmywania brudu z planszy dostają się do porów drzewa. Dlatego żywotność nieobrobionego drewna wynosi nie więcej niż rok. Jednocześnie deski wykonane z buku, brzozy, sosny, dębu są drogie.

Podczas przetwarzania olej wypełnia naturalne pory drewna. To rozwiązuje następujące problemy:

  • Rozwój niepożądanych mikroorganizmów w drzewie: pleśnie, bakterie gnilne itp. Mikroorganizmy, które osadzają się na desce, mogą nie tylko zepsuć jedzenie, ale także dostać się do żywności, powodując problemy zdrowotne. Dlatego przetwarzanie jest konieczne, aby korzystanie z płyty było bezpieczne.
  • Nadmierne pęcznienie i deformacja drewna z wody. Ten problem jest szczególnie istotny w przypadku urządzeń do cięcia sklejki. Wilgoć przenikająca między warstwami forniru powoduje rozwarstwienie. Impregnacja chroni pory przed wnikaniem wody, zapobiegając deformacji.
  • Frytki i pęknięcia. Po wyschnięciu drewno staje się kruche. Impregnacja ochronna nie pozwala, aby wilgoć całkowicie opuściła pory.

Dlatego producenci przyborów kuchennych niemal jednogłośnie zalecają przetwarzanie sprzętu do cięcia.

Wstępne przetwarzanie musi zostać przeprowadzone natychmiast po zakupie. Nawet jednorazowe mycie deski odżywia ją wodą, a kompozycja ochronna „zabrania” wody w porach. Taka deska będzie znacznie cięższa i idealnie pasuje do rozwoju bakterii gnilnych.

Impregnacja drewnianej deski do krojenia

Przetwarzamy tablicę olejem

Przede wszystkim należy sprawdzić tablicę, aby zrozumieć, w jaki sposób znajdują się włókna drzewne. Konieczna jest impregnacja wzdłuż włókien.

Pod względem struktury wyroby drewniane dzielą się na kilka kategorii:

  • Wykonane z drewna. Taka płyta końcowa jest łatwo rozpoznawalna dzięki wzorowi przypominającemu pierścienie drzew na pniu. Płyty końcowe są cięższe i trwalsze, a ich cena jest zwykle wyższa niż w przypadku innych odmian.
  • Deski wykonane z podłużnych cięć piły nazywane są poprzecznymi. Są lżejsze i tańsze niż końcowe. Na nich włókna tworzą równoległe linie biegnące wzdłuż ruchów noża podczas pracy.
  • Skład lub bloki rzeźnika. Są sklejone z małych patyczków wykonanych z drewna końcowego.

Decydując się na rodzaj produktu, wybierają odpowiednią impregnację. Są to oleje mineralne lub roślinne.

Podana na oleju deska do serwowania

Oleje roślinne

Tradycyjnie wszystkie ludy stosowały oleje uzyskane z roślin do obróbki drewna:

  • oliwka
  • słonecznik
  • siemię lniane
  • nasiona sezamu
  • pestki winogron itp.

Jednak dziś olejów roślinnych nie można nazwać idealnie nadającymi się do obróbki desek do krojenia. Mają dwie istotne wady:

  • Z czasem olej roślinny zjełcze. Bakterie, jedząc składniki odżywcze zawarte w oleju, wytwarzają kwas masłowy - substancję o nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku.Dlatego z czasem produkt nasączony naturalnym składem zacznie nieprzyjemnie pachnieć.
  • Długi czas schnięcia. W ciągu 2-3 dni przetworzona deska zabrudzi wszystko, z czym się zetknie. Biorąc pod uwagę, że impregnację nakłada się na 3-5 warstw, proces obróbki potrwa kilka tygodni.

Jeśli chcesz użyć oleju roślinnego, wybierz siemię lniane. Praktycznie się nie psuje.

Innym rodzajem impregnacji jest olej suszący. Ten olej roślinny jest gotowany ze specjalnymi dodatkami, które przyspieszają suszenie. Ale nawet wysycha przez bardzo długi czas.

Olej mineralny IKEA do obróbki drewna

Oleje mineralne

Alternatywą dla olejów roślinnych są produkty rafinowane olejem. Nazywa się je olejami mineralnymi. Nie wszystkie impregnaty mineralne nadają się do przetwarzania przyborów kuchennych. Powinieneś wybrać albo specjalne płyny do obróbki desek do krojenia (na przykład taka kompozycja jest sprzedawana w IKEA), albo płynną parafinę. Ta ostatnia opcja jest najbardziej przystępna - możesz ją kupić w dowolnej aptece.

Aby nadać olejowi optymalną konsystencję, miesza się go z naturalnym woskiem pszczelim. Podstawę ogrzewa się w łaźni wodnej, a następnie dodaje się wosk średniej wielkości (z wiśniami). Mieszaninę miesza się do uzyskania jednorodności.

Optymalny stosunek oleju do wosku wynosi 4: 1.

Przygotowaną mieszaninę ochłodzono do temperatury pokojowej. Teraz wszystko jest gotowe do pracy.

Olej na drewnianej desce do krojenia

Jak prawidłowo impregnować?

Przed rozpoczęciem pracy deska jest dokładnie wysuszona i oczyszczona z szorstkości. Do polerowania używaj papieru ściernego z drobnym ziarnem (nr 400, nr 600).

Do pracy potrzebny jest pędzel do nakładania impregnacji, a także ręcznik papierowy do usuwania nadmiaru.

Kompozycję wlewa się na deskę w małych porcjach i ostrożnie rozprowadza za pomocą pędzla (odpowiedni jest również wacik) wzdłuż włókien. Wszystkie strony muszą zostać obrobione, w tym krawędzie boczne. Po całkowitym wyschnięciu zabieg powtarza się (łącznie - do 5 razy).

Przetworzona płyta nie pochłania zapachów i trwa kilka razy dłużej niż nieprzetworzona. Ważne jest, aby nie zapomnieć o powtórzeniu leczenia 2-3 razy w roku.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz
  1. Pietrowicz
    10.29.2019 o 17:51 Odpowiedz

    Byłoby miło ogrzać deskę przed impregnacją. Po pierwsze

Czyszczenie

Pranie

Plamy