Czy sałatka zamarza na zimę?

Kruche i delikatne liście sałaty można zamrozić na zimę i przechowywać w zamrażarce, ale wymagana będzie dokładność i znajomość kilku sztuczek.

Liście sałatki w zamrażarce

Do zamrażania wybiera się wyłącznie świeże liście sałaty z mocnymi żyłami. Zwiędłe, pomarszczone i wypaczone nie będą nam odpowiadać. Kolor liścia jest jasnozielony, ani żółty, ani nierówny.

Wskazówka
Ważne jest, aby umyć sałatkę przed zamrożeniem, ponieważ nie uda się to po rozmrożeniu. Cokolwiek można powiedzieć, liść sałaty więdnie po rozmrożeniu i traci elastyczność.

Jak zamrozić świeżą sałatę:

1. Usuń nadmiar korzeni, opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
2. Wytrząsnąć ulotki z nadmiaru kropelek. Rozłóż wszystko równomiernie i osusz serwetkami. Wilgotność powinna pozostać na minimum, w przeciwnym razie sałatka nie będzie leżała przez długi czas.
3. Lepiej jest suszyć liście szybciej: po wycięciu z łóżek szybko więdną.
4. Z góry przygotuj wygodne pojemniki z pokrywkami, tace plastikowe, torby z łącznikami. Nawet folia spożywcza jest odpowiednia, najważniejsze jest to, że opakowanie jest trwałe i nie przepuszcza zapachów.
5. Uczyń porcje wygodnymi do jednorazowego użycia. Sałata liściasta nie podlega wielokrotnemu rozmrażaniu; po wyjęciu z komory należy ją natychmiast zużyć.
6. Umieszczając porcję zieleni w torbie lub pojemniku, spróbuj usunąć jak najwięcej powietrza.
7. Ukryj torby w zamrażarce. Jeśli jest to przewidziane w twojej technice, ustaw temperaturę poniżej standardowej –18 stopni.
8. Okres przechowywania świeżego zielonego liścia w zamkniętym opakowaniu wynosi do 1 roku. Postaraj się sprzedać sałatkę szybciej, ponieważ traci ona witaminy z długotrwałego przechowywania.
9. Po wyekstrahowaniu taka sałatka nie będzie już ażurowa jak świeża, ale zachowa smak i składniki odżywcze. Dodaj liście do mieszanek warzywnych, używaj do zielonych koktajli, przystawek, kanapek, zup, omletów i nadzień.

Wskazówka
Magazyn purityis.decorexpro.com/pl/ zdecydowanie odradza ścinanie korzeni i siekanie liści sałaty nożem. Metal powoduje zakwaszenie soku, brzegi sałaty ciemnieją i wyglądają nieporządnie. Zmiel sałatkę tylko dłońmi - po prostu rozerwij ją na wygodne kawałki.

Sałatka z olejem

Olej pomaga zachować bogaty zielony kolor liścia sałatki, a także zachowuje witaminy i delikatny smak. Kęsy z olejem są wygodne do dekoracji sałatek, przystawek, potraw mięsnych i rybnych. Użyj znanej odmiany liści, lollo rosso, rukwi wodnej itp.

Jak zamrozić sałatkę z liści olejem, przepis:

1. Opłucz, strząśnij liście z kropli i drobno posiekaj wszystko rękami.
2. Możesz zmielić warzywa na pastę za pomocą blendera, a następnie uzyskać jednolity zielony sos.
3. Roztop masło, aby się nie gotowało ani nie paliło.
4. Umieść przecier sałatkowy lub ulotki na pojemnikach z lodem. Wlej olej, aby nie dotarł do krawędzi formy.
5. Odpowiednie są również oleje roślinne: oliwka, kukurydza, słonecznik.
6. Zamroź miskę lodu, a gdy wszystkie przedziały zostaną zamrożone, ściśnij kostki i włóż je do wspólnej torby.
7. Wróć torbę do zamrażarki. Sos do sałatki i oleju jest gotowy, używaj go przez sześć miesięcy.

Małe kostki zamrażania można wykonać bez dodatków olejowych. Wystarczy zetrzeć zieleninę lub puree za pomocą blendera, a następnie rozprowadzić w puszkach. Nie musisz rozmrażać liści sałatki stopniowo: szybko rozmraża się w gotowym naczyniu.

Zamrożenie nieznacznie psuje wygląd liści sałatki, ale pozwala cieszyć się zdrową zielenią o letnim smaku przez całą zimę. Kilka prostych zasad pomoże zachować wszystkie główne zalety sałatki.