Jak przygotować rukolę na zimę: zamrażanie, suszenie, konserwowanie i wzrost na parapecie

Jak zamrozić rukolę na zimę: wiele pomysłów i wskazówek dotyczących zachowania cennych zieleni i różnorodności w menu - dla troskliwych hostess.

Czy rukolę można zamrozić?

Świeża rukola to niezwykle cierpka przyprawa, którą dodaje się do wielu potraw z warzyw, ryb i mięsa. Dzięki tej zieleni zakąski, dodatki i zupy zyskują delikatny smak musztardy i orzechowe nuty.

Rukola nie jest tak popularna w naszym kraju jak koperek i natka pietruszki, a wszystko ze względu na specyficzny smak, ale jest bardzo przydatna, ponieważ zawiera olejki eteryczne, jod, cynk, żelazo, mangan, magnez i wiele witamin. Rukola jest uważana za roślinę leczniczą, a to zioło jest również niskokaloryczne i przydatne w odchudzaniu.

Przy braku możliwości uprawy tej przydatnej rośliny przez cały rok hostessy wymyśliły kilka interesujących sposobów przechowywania. Jednym z nich jest zamrażanie.

Czy smak pozostanie
Zamrożenie, szczególnie szok, nie szkodzi rukoli w żaden sposób, te warzywa zachowają maksimum witamin i jej niezwykły smak, z tym wyjątkiem, że nie będą wyglądały tak spektakularnie w sałatce jak świeży analog.

Jak przechowywać świeżą rukolę

Świeże liście rukoli są przechowywane przez około 10 dni. Aby zapobiec niszczeniu gorczycy, należy ją przechowywać w lodówce w plastikowym pojemniku. Niektóre gospodynie domowe umieszczają ulotki z kawałkami w czystej wodzie.

Przygotowanie do zamrożenia

Zamrażanie to najlepszy sposób na przedłużenie okresu przechowywania ziół leczniczych. Jak przygotować liście rukoli:

1. Wybieraj tylko zdrowe liście rukoli, bez plam, lepsze niż średnia wielkość.
2. Pamiętaj, aby spłukać warzywa z kurzu i brudu w ciepłej wodzie.
3. Dokładnie wysusz rukolę przed zamrożeniem. Aby przyspieszyć proces, połóż liście na serwetce lub ręczniku, aby wchłonęły wilgoć. Nadmiar wody tworzy powłokę lodu, co psuje wygląd i smak mrożonej rukoli i innych rodzajów zieleni.

Wskazówka
Jeśli sam uprawiasz rukolę w ogrodzie, zbieraj ulotki do zbioru wczesnym rankiem, aż uderzą w promienie słoneczne. Takie warzywa są najbardziej rześkie, cierpkie i zdrowe.

Jak zamrażać i rozmrażać rukolę, ile przechowywać

Jak zamrozić świeżą rukolę, instrukcje:

1. Zamrozić całe ulotki lub mniejsze kawałki. W tym drugim przypadku rozdrzyj zielenie dłońmi.
2. Używaj szczelnych worków mrożących lub plastikowych pojemników.
3. Ułóż liście tak, aby zajmowały mniej miejsca. Nie zapomnij również wycisnąć nadmiaru powietrza z opakowania.
4. Zapakuj rukolę w małe wiązki, aby porcje były wystarczające do jednego użycia. Po rozmrożeniu warzywa nie są przechowywane przez długi czas, zjedz je natychmiast.
5. Podpisz datę zamrożenia na paczce, aby na czas użyć rukoli.

Istnieją bardziej oryginalne sposoby zamrażania zdrowych warzyw, na przykład tworzenie dodatków do sałatek i przystawek na ich podstawie:

1. Posiekaj drobno, a raczej podnieś liście rukoli. Niektóre gospodynie mieszają warzywa w blenderze, uzyskując równomierną zawiesinę. Masło wysokiej jakości. Wymieszaj warzywa z olejem, dodaj startego świeżego czosnku, w razie potrzeby sól. Wlać mieszaninę do pojemników z lodem. Teraz będziesz miał aromatyczny dodatek do tłuczonych ziemniaków, sałatki warzywnej, gotowanych płatków i innych potraw.
2. Wymieszaj rukolę z oliwą lub innym olejem roślinnym, musztardą itp.
3. Twórz zdrowe mieszanki z różnych rodzajów ziół, przypraw i olejków.

Data ważności

Store mrożona rukola może trwać do 1 roku, ale pod warunkiem, że produkt zostanie zamrożony raz. Powtarzające się zamrażanie prowadzi do utraty cennych właściwości, koloru, aromatu i kształtu.

Zasady rozmrażania

Rozmrażanie odbywa się stopniowo, jeśli są to świeże liście bez dodatków. Najpierw przenieś torby do lodówki, a następnie przechowuj je w temperaturze pokojowej. Kęsy z olejem można dodawać do sałatek i innych potraw natychmiast po wyjęciu z zamrażarki.

Nie dziw się, że jasnozielona rukola lekko zniknie po wyjęciu z zamrażarki. Nie wpłynie to na smak i korzyści.

Suszenie przypraw w domu

Możesz oszczędzić rukolę na długi czas, używając suszenia. Takie warzywa są dodawane do potraw jako przyprawa.

Rukolę suszy się, uprzednio myje kurzem. Liście są kruszone zarówno przed, jak i po suszeniu, dla których jest to wygodniejsze.

Jak przebiega proces suszenia:

1. Umieść przygotowane liście rukoli na arkuszu gazety lub blasze do pieczenia pokrytej papierem.
2. Do suszenia wybierz ciepłe i wentylowane pomieszczenie, ale warzywa nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych - wszystkie korzyści znikają.
3. Wilgoć z liści wyparuje przez około 7-10 dni. Okresowo mieszaj rukolę, aby równomiernie wyschła.

Porada purityis.decorexpro.com/pl/: najlepiej zapobiegać dotykaniu zieleni przez metalową powierzchnię, aby uniknąć utlenienia. Dlatego używa się papieru. Ponadto nie rób rukoli nożem, lepiej rozdrzeć zielenie rękami. Dotyczy to nie tylko wykrojów, ale także przepisów na świeże liście. Trawa cięta metalowym nożem nie wygląda tak pięknie, metal zmniejsza użyteczne właściwości przyprawy.

Szybszy sposób na zamówienie suszona rukola i inne przyprawy są suszarką elektryczną lub piekarnikiem. Suszarka ma specjalne funkcje dla zieleni.

Korzystając z piekarnika, zasady:

1. Temperatura wynosi 40-50 stopni.
2. Drzwi powinny być uchylone.
3. Umieść rukolę na blasze do pieczenia cienką warstwą.

Suszone przyprawy są przechowywane w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach. Okres trwałości takiego półfabrykatu wynosi 12 miesięcy. Okresowo sprawdzaj w słoikach obecność nieprzyjemnego zapachu, pleśni, szkodników.

Zastosowanie rukoli w ochronie

Zbiór rukoli urozmaica zimowe menu. Można go solić osobno lub dodawać do sałatek warzywnych lub marynaty. Do solenia posyp oczyszczone warzywa solą (na 100 g liści - 1 łyżka. L. Sól) i umieść mieszaninę w czystych szklanych słoikach. Sałatka jest przechowywana w lodówce lub w piwnicy przez okres nie dłuższy niż jeden rok.

Zachowanie tej zieleni nie jest tak popularne jak zwykłe zamrażanie, ale warto spróbować, zwłaszcza jeśli sezon żniw się skończył.

Rosną rukolę na parapecie: wskazówki

Niektóre gospodynie domowe zaryzykowały, posadziły nasiona rukoli w domu i nie straciły: na parapecie rosły świeże zielone pędy z kwaśnymi liśćmi. Będziesz potrzebował głębokiego pojemnika, uniwersalnej gleby na warzywa i wysokiej jakości nasion, które są sprzedawane w sklepach ogrodniczych.

Uprawa domowych ziół jest trudna, ponieważ roślina potrzebuje dużo ciepła i długich godzin dziennych. Używaj specjalnych lamp, chroń sadzonki przed przeciągami, nie zaniedbuj górnego sosu, a wtedy witaminowe warzywa będą obecne w twoim menu przez cały rok.

Przygotuj jednocześnie kilka rodzajów sosów, wysusz słoik z przyprawami i pozostaw do zamrożenia od pięciu do dziesięciu wiązek świeżych ziół: niech rukola w zimowym menu będzie uniwersalnym dodatkiem do potraw.