Jak szybko obrać skórkę z pomidora

Zdecydowana większość przepisów, w tym pomidory, wymaga najpierw usunięcia gęstej skórki z soczystego warzywa. Aby ułatwić ten proces, opracowano wiele metod umożliwiających obieranie dojrzałych lub lekko niedojrzałych pomidorów. W większości przypadków stosuje się ekspozycję na wysokie temperatury, więc musisz działać szybko. Każde opóźnienie wpłynie negatywnie nie tylko na stan fizyczny miazgi, ale także pozbawi ją wielu przydatnych składników.

Profesjonalni szefowie kuchni uważają pieczenie pomidorów w piekarniku za najlepszą opcję. Pozwala to zaoszczędzić w nich maksymalnie witaminy i minerały, jednocześnie ułatwiając usuwanie skóry.

Jeśli czas nie pozwala długo czekać, możesz zastosować jedną z szybkich technik: uzdatnianie wrzącej wody, ogrzewanie nad ogniem i czyszczenie mechaniczne.

Jak korzystać z wrzącej wody podczas obierania pomidorów?

Aby obrać pomidory w ciągu kilku sekund i natychmiast w dużych ilościach, musisz przygotować dwie miski - z wrzącą wodą i lodową wodą (dozwolone jest nawet dodanie kilku kostek lodu). Manipulację przeprowadza się zgodnie z następującym schematem:

1. Na obu biegunach pomidorów wykonujemy małe nacięcia w kształcie krzyża bardzo ostrym nożem. Musisz używać tylko skóry, starając się nie uszkodzić miazgi.
2. Rozprowadzamy warzywa w pojemniku z wrzącą wodą i pozostawiamy na 20-30 sekund. Jeśli produkty nie są bardzo dojrzałe, czas ekspozycji można wydłużyć do minuty, a następnie zaczną gotować.

Wskazówka: Zaleca się rozkładanie pomidorów, a nie nalewanie gorącej wody. Parzone owoce znacznie szybciej złuszczają skórę, ale po kolejnym czyszczeniu nierównomiernie odejdą, co znacznie skomplikuje proces przetwarzania.

3. Gdy tylko owinięte zostaną brzegi skóry, otrzymamy owoce. Następnie przenosimy je do lodowatej wody na dosłownie kilka sekund.
4. Spuść płyn i zacznij usuwać skórę. Nie możesz pozostawiać warzyw w zimnej wodzie, ich smak i tekstura się zmienią.

Jeśli wszystkie etapy manipulacji zostały przeprowadzone prawidłowo, skórę można łatwo usunąć tępą stroną noża. W przypadku trudności z czyszczeniem procedurę można powtórzyć.

Opcje gazu i mikrofal

W razie potrzeby można obejść się bez wrzącej wody, ale ponownie za pomocą wysokich temperatur. Jeśli musisz obrać niewielką ilość pomidorów, pomoże otwarty ogień lub kuchenka mikrofalowa.

• Czyszczenie za pomocą palnika gazowego. Takie podejście pozwala dość szybko usunąć skórkę z pomidora, ale będziesz musiał pracować z każdym warzywem osobno. Bierzemy owoce, myjemy je w zimnej wodzie i suszymy. Przeciągamy produkt na widelec bokiem z szypułką, musi on mocno trzymać. Włącz najmniejszy palnik i umieść nad nim pomidora w odległości kilku centymetrów od ognia. Obracamy go powoli, zapewniając równomierne ogrzewanie ze wszystkich stron, manipulacja nie powinna zająć więcej niż 20-30 sekund. Po określonym czasie skórę należy przykryć pęcherzami, co oznacza, że ​​można ją usunąć po schłodzeniu produktu.
• Czyszczenie mikrofalowe. Myjemy pomidory w zimnej wodzie i dokładnie je suszymy. Na każdym z warzyw wykonujemy małe kawałki, przetwarzamy bieguny, a nawet boki. Następnie układamy puste miejsca na talerzu z płaskim dnem, które umieszczamy w kuchence mikrofalowej. Ustaw tryb ogrzewania na 30 sekund i poczekaj na wynik. W tym czasie skórka będzie miała czas na rozgrzanie, a sama zacznie pozostawać w tyle za miazgą.Pozostaje tylko oczyścić produkt ze szmat.

Korzystając z tych opcji, należy ściśle przestrzegać czasu ekspozycji, w przeciwnym razie produkty mogą się spalić, opróżnić sok, miąższ zacznie się rozkładać. Jeśli po pierwszym podejściu nie było możliwe ostrożne usunięcie skóry, lepiej nie powtarzać ogrzewania, ale natychmiast rozpocznij czyszczenie warzywa tępym nożem.

Obieranie pomidorów nożem

Ta technika jest stosowana nie tak często i tylko podczas pracy z bardzo dojrzałymi pomidorami. Ale pozwala oczyścić płód bez narażenia na wysokie temperatury i w pełni zachować jego zalety. Przetwarzanie zostanie przeprowadzone przez sztukę, ale najpierw zaleca się spłukanie, wysuszenie i pocięcie wszystkich produktów na cztery części. Następnie weź jeden plasterek pomidora, przyłóż tępy nóż tępym nożem i delikatnie pociągnij, usuwając szmaty. Jeśli pomidor jest dojrzały, skórka odejdzie bez problemów, ale w niektórych przypadkach trzeba go pokroić.

Jeśli produkt nie jest bardzo dojrzały, inna technika jest bardziej odpowiednia. Kładziemy ćwiartki na desce do krojenia ze skórą w dół, bierzemy bardzo ostry nóż i zaczynamy ciąć mięso, przybliżając ostrze jak najbliżej skóry. Nie obieraj pomidorów takich jak ziemniaki, to takie ustawienie narzędzia i produktu zmaksymalizuje zachowanie miąższu.

Ponadto istnieje specjalny nóż do obierania pomidorów, jednak aby opanować odpowiednie umiejętności, trzeba będzie dużo pracować. Zwykła obieraczka zepsuje produkt tylko przez odcięcie zbyt dużej ilości pulpy od jej powierzchni i wypuszczenie soku.