Kaldt ideal: hvilken temperatur skal være i fryseren og kjøleskapet?

For at produktene under lagring ikke mister egenskapene, er det viktig å forstå hvilken temperatur som skal være i kjøleskapet. Det antas at "gullstandarden" er + 4 ° C i hovedkammeret og -18 ° C i fryseren. Men forskjellige grupper av produkter (kjøtt og halvfabrikata, meieriprodukter, grønnsaker, friske urter, etc.) krever spesifikke temperaturforhold. La oss finne ut hvor kaldt det skal være om sommeren og vinteren i fryseren, dørrommene og i hyllene i kjøleskapet.

Gjennomsnittlig og normal temperatur

Spørsmålet om temperaturer er ikke så enkelt som det virker. Faktum er at mange faktorer påvirker driften av en kjøleenhet. De viktigste er to av dem:

• Temperaturen utenfor kjøleskapet. Det avhenger av årstiden, klimatiske trekk i regionen der kjøleskapet opereres. Jo høyere utetemperatur, jo mer varme kommer inn i kammeret hver gang døren åpnes.
• Lastens grad av kjøleskap. Hvis forsyningsvolumet er for stort eller lite, øker kompressorbelastningen, og det blir vanskeligere å opprettholde optimal temperatur.

Hvis kjøleskapet er tomt, plasser flere flasker vann i hyllene. Dette vil lette driften av kompressoren, siden vann samler seg kaldt godt.

Produsentenes tilnærming til å bestemme den optimale temperaturen varierer også. Så en stor produsent av kjøleutstyr BOSCH indikerer i bruksanvisningen at den normale temperaturen i hovedrommet er + 4 ° C, i fryseren - -18 ° C. Andre produsenter kan bruke forskjellige beregningsmetoder og angi forskjellige tall.

Tallene som er angitt er gjennomsnittstemperaturen. Den kan nås med optimal lasting, og døren skal ikke åpne på lenge. I løpet av denne tiden vil temperaturen i alle deler av kjøleskapet være lik. Men så snart du åpner døren, vil en strøm av varm luft fra rommet gå inn i enheten, og gjøre luften i den delen av kammeret som ligger nærmest rommet varmere.

Normal temperatur er verdien som produktene i kjøleskapet ikke forringes så lenge som mulig. Normale eksperter kaller temperaturen i området fra + 2 °C til + 4 ° C.

Lagringsområde avhengig av temperatur

Den varme luften som kommer inn i kjøleskapet når døren er åpen, endrer temperaturen i forskjellige soner på en annen måte. Hvis du måler temperaturen i beholderen for grønnsaker og på øverste hylle, vil indikatorene variere. Men dette er ikke et tegn på feil drift av kjøleskapet. Den ujevn temperaturfordelingen lar deg velge flere lagringsområder i kjøleskapet, som hver har sitt eget unike mikroklima.

Ved å distribuere produkter i kjøleskapet, ta hensyn til særegenhetene i lagringsarealene, kan følgende resultater oppnås:

• Holdbarheten til hvert produkt vil øke.
• Takket være den optimale lagringsmodusen vil smaken forbli uendret lenger.
• Riktig lagring vil bevare vitaminer og andre verdifulle næringsstoffer.

Men for å oppnå slike resultater, må du forstå hvordan mikroklimaet i hver sone skiller seg og for lagring av hvilke produkter det er best egnet.

fryser

Fryseren, eller fryseren, er en sone med en minimumstemperatur.Hvis kjøleskapet er to-rom, er fryseren plassert bak en egen dør og isoleres bedre fra kjøleskapet. Med kjøleskap med en kammer er det mulig å få mat i fryseren bare hvis du åpner fellesdøren. Dette reduserer kjøleskapets effektivitet og overbelaster kompressoren.

De fleste produsenter justerer kontrollutstyret slik at det kan være mellom -12 ° C og -24 ° C i fryseren. I dette tilfellet er trinnet fra et kontrollpunkt til et annet vanligvis 6 ° C.

I dette tilfellet har modusene følgende formål:

• Driftsstandarden med en gjennomsnittlig kompressorbelastning er en temperaturmodus på -18 ° C. Samtidig er produktene ganske godt frosne.
• En temperatur på -12 ° C sparer energi, men sikrer mindre effektivt sikkerheten til produkter. Den kan slås på hvis fryserbelastningen er liten og i gjennomsnittlig modus fryser produktene.
• Det anbefales maksimal belastning (-24 ° C) når du raskt trenger å fryse inn matvarer. Denne modusen slås på i kort tid, og etter 2-3 timer settes kjøleenheten tilbake til standardmodus.

Moderne kjøleskap utstyrt med en elektronisk kontrollenhet har vanligvis et "Quick Freeze" -program. Når den er slått på, vil selve kontrollenheten avkjøle fryseren til -30 ° C, og deretter etter 120 minutter vil kompressoren gå tilbake til normal modus. Rask frysing sikrer maksimal konservering av vitaminer i bær, grønnsaker, urter.

Friskhetssone

Dette rommet i kjøleskapet er beregnet på oster, greener, kokt fisk, kaker, etc. Det lukkede kammeret skaper et unikt mikroklima, som er preget av høy luftfuktighet ved en temperatur på + 3 ° C.

Friskhetssonen er markert annerledes i kjøleskap fra forskjellige produsenter. De vanligste betegnelsene er Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Den friske sonen skal ikke forveksles med nullsonen. Dette rommet (ikke alle modeller har det) er designet for å lagre kjølt kjøtt, fjærkre, sjømat, fisk. Temperaturen i den stiger ikke over + 2 ° C og faller ikke under 0 ° C.

Hvis det ikke er noe rom for nullsonen i kjøleskapet ditt, blir forholdene så nærme det som mulig observert på øverste hylle på kjøleskapet. Her faller produktene i kulden som kommer fra fryseren (forutsatt at fryseren er installert i den øvre delen av kjøleenheten).

Middels hyller

Temperaturen i de midterste hyllene er veldig avhengig av hvor ofte kjøleskapsdøren åpnes. Det karakteristiske området for dette lagringsområdet er fra + 3 ° C til + 5 ° C. Denne modusen er optimal for oppbevaring av suppe i en kjele, kokte frokostblandinger og andre hovedretter, egg, salater, dagligvarer, meieriprodukter, brus og annen brus.

Ferdige måltider skal ikke settes i kjøleskapet før de avkjøles til romtemperatur. Varm mat øker temperaturen i kammeret kraftig, noe som skaper en enorm belastning på kompressoren.

Beholdere for frukt og grønnsaker

Beholdere for grønnsaker er vanligvis plassert i maksimal avstand fra fryseren. For lagring av rotvekster (poteter, rødbeter, gulrøtter) og frukt (epler, pærer) er en temperatur i området fra + 3 ° C til + 6 ° C optimal. Det anbefales ikke at temperaturen i beholderne synker til 0 ° C eller lavere, da dette vil føre til frysing av produktene.

Det må utvises særlig forsiktighet for å opprettholde renheten i grønnsaksbeholdere og friskhetsområdet. Høy luftfuktighet og relativt høy temperatur er det mest gunstige miljøet for utvikling av muggsopp.

Eksotiske frukter (bananer, ananas, pasjonsfrukt) bør ikke oppbevares i kjøleskapet. På grunn av det faktum at disse fruktene vokste i varmt klima, fører eksponering for lave temperaturer til rask ødeleggelse av delikate tropiske frukter.

Hyller på døren

Dette lagringsområdet er det varmeste. Når du åpner døren, er hyllene utenfor kjøleskapet, så temperaturen her er 1-2 grader høyere enn gjennomsnittet.Oppbevar i disse hyllene en beholder med smør, egg, sauser (ketchup, majones, sennep), brus, medisiner (stearinlys, øyedråper, injiserbare løsninger).

Produkt lagring tabell

For å gjøre den presenterte informasjonen enklere å oppfatte, har vi laget en tabell som gjenspeiler de optimale temperaturene for lagring av mat i et kjøleskap i hjemmet.

Produktkategori	Lagringstid	Optimal temperatur
Rått kjølt kjøtt	1,5–2 dager	fra + 1 ° C til + 3 ° C
Fersk kjølt fisk	opptil 2 dager	fra 0 ° C til + 2 ° C
Rå egg	opp til 28 dager	fra + 2 ° C til + 5 ° C
Supper, hovedretter	ikke mer enn 5 dager	fra + 2 ° C til + 5 ° C
Melk og meieriprodukter	i henhold til utløpsdatoen som er angitt på pakken	+ 4 ° C
Bakeriprodukter	ikke mer enn 72 timer	+ 5 ° C
Kaker, bakverk	ikke mer enn 72 timer	fra + 1 ° C til + 3 ° C
Grønnsaker og greener	fra 5 dager til 1 måned	fra + 4 ° C til + 7 ° C
Ferske bær	ikke mer enn 2 dager	fra + 2 ° C til + 4 ° C
Frukt (unntatt eksotisk)	ikke mer enn 7 dager	fra + 2 ° C til + 6 ° C

For å unngå matforgiftning, sjekk regelmessig innholdet i kjøleskapet og kast bort ødelagte matvarer. Angrer om muggent brød eller harskt smør går mye raskere enn en opprørt mage.

Bortskjemte produkter som kan behandles (for eksempel surmelk) bør behandles så snart som mulig. Ellers vil de bli grobunn for utvikling av bakterier og muggsopp. Disse mikroorganismer kan ikke bare spre seg til produkter som ennå ikke er bortskjemte, men også bli en kilde til ubehagelig lukt, som vil være veldig vanskelig å bli kvitt.

Vi gir også en tabell med optimale temperaturer for kommersielle enheter som driver i utsalgssteder:

Formål med kjøleskap eller vitrineskap	Lagringstid	Optimal temperatur
Fryst kjøttlagring	1-2 uker per pakke, 4-11 dager pakket ut	fra -25 ° C til -12 ° C
Lagring av produkter i pølseavdelingen	10-30 dager, avhengig av variasjon	fra 0 ° C til + 6 ° C
Lagring og salg av softis	Ikke mer enn 1 uke	fra -22 ° C til -5 ° C
Lagring og salg av hard is	Ikke mer enn 6 måneder	fra -22 ° C til -12 ° C
Lagring og salg av oster	5 til 15 dager, avhengig av variasjon	fra + 2 ° C til + 10 ° C
Blomsteroppbevaring	1 til 4 uker, avhengig av type	fra + 4 ° C til + 6 ° C

Nyttige tips

Kjøleskap, som alle andre husholdningsapparater, krever kunnskap om reglene for drift og pleie. Les instruksjonene nøye før du bruker kjøleenheten for første gang. Dette vil ikke bare hjelpe deg med å forstå hvordan du skal tine en fryser ordentlig, men også å velge de optimale temperaturforholdene.

Tine kjøleskapet på riktig måte. Isen som har vokst på veggene i fryseren forstyrrer varmevekslingen mellom luften i kammeret og freon i rørene. Avriming lar deg forlenge kompressorens levetid og reduserer energiforbruket betydelig.

Pakk poser og plastposer til matlagring. De vil ikke la mat absorbere lukt. I tillegg, hvis et produkt begynner å bli dårligere, vil bakterier og muggsopp ikke kunne spre seg utover kammeret.

Hvis du trenger å ta en temperaturmåling, ta et fungerende termometer, legg det på en tørr plate og legg det i midten av beholderen eller hyllen som du planlegger å måle temperaturen på. Du kan sjekke termometeret etter 10 minutter fra døren ble åpnet.

Ved å følge anbefalingene våre vil du kunne forlenge kjøleskapet, ved å bevare smaken og friskheten til kjøpte produkter. Dette resultatet er verdt innsatsen, er det ikke?