Hvordan lagre modne tomater og grønne frukter?

Folk som tror at det er umulig å holde ferske tomater hjemme lenge, tar veldig feil, et veldig lett bedervelig og lunefullt produkt. Det er faktisk flere metoder for å lagre tomater i en leilighet uten å ty til tilnærminger som bevaring. Ikke bare grønnsaker som er dyrket og høstet uavhengig, men også produkter som er kjøpt på markedet er underlagt lagring.

I alle fall vil foreløpig behandling av komponentene bli utført, noe som vil øke sjansene for vellykket og lang lagring. Det beste av alt er at brune tomater har langtidslagring hjemme. Modne røde produkter brukes best til å forberede emner til vinteren, og brune bør ligge igjen for modning og etterfølgende lagring.

Tomatbehandlingsmetoder som kan forlenge holdbarheten

Uansett hvordan du planlegger å oppbevare tomatene, må du tilberede ingrediensene til arrangementet. Dette vil ikke bare forlenge produktets holdbarhet, men også forhindre forvitring av den friske aromaen som grønnsaker er så verdsatt for.

• Først sorterer vi grønnsakene etter størrelse og modenhet. Lagring av rød og grønn frukt utføres ved forskjellige temperaturer, og store grønnsaker, i motsetning til logikk, modnes raskere enn små.
• Hjemme kan du bare lagre absolutt sunne og tette frukter. Selv det minste spor av phytophthora kan ødelegge hele bokmerket, så inspeksjonen må utføres nøye.
• Tomater vil vare lenger hvis de ikke fjerner stilkene og tørker dem grundig før høsting.

Tips: Før du lager bokmerket, bør beholderen behandles med alkohol på alle sider og tørkes. Dette vil bli kvitt mange sykdomsfremkallende mikrober og putrefaktive bakterier, noe som vil forlenge holdbarheten til tomater betydelig.

• For tiår siden visste agronomer hvordan de skulle holde tomatene friske. For dette formålet brukte de en svak gelatinløsning eller et tynt vokslag. Produktet ble påført fruktene i et jevn lag og tørket.
• Tomater forbehandlet med en 0,3% løsning av borsyre eller lyserosa kaliumpermanganat vil vare mye lenger.

Etter at grønnsakene er sortert og bearbeidet, kan du begynne å bokmerke dem. Noen varianter, for eksempel Cherry, er ikke utsatt for lang lagring. Huden deres er så tynn at den reagerer for voldsomt på endringer i miljøet. Tykkhudede frukter, spesielt senere varianter, svarer på lagring mye bedre.

Hvordan kan tomater lagres om vinteren?

Avhengig av forholdene som kan skapes, kan du velge en av følgende fremgangsmåter for lagring av tomater:

• Vi legger fruktene ut i esker med vegger og en bunn i form av et gitter, som vi forhåndslinjer med rent papir uten font. Flerlagslegging er tillatt, men lagene må skilles med papirark, torv eller tre sagflis. Vi utsetter beholderne i et rom med god ventilasjon, siden det ikke vil fungere for å holde tomater som stadig avgir karbondioksid i et rom med stående luft.
• Det er bedre å pakke melketomater med svart pergamentpapir før du legger i en gitterbeholder. Legg lagene med halm og sett boksen på et mørkt sted. Ideelle forhold vil være med en stabil temperatur i området + 10ºС og god luftstrøm.
• Hvis du ønsker det, kan du spare til og med modne tomater, klare til å spise.For ikke å ta risiko, er det best å bruke et av de effektive konserveringsmidlene. Du kan fylle grønnsakene med vegetabilsk olje og blokkere dem med 1 cm. Eller tilberede en løsning av åtte deler vann, en del eddik og en del salt.
• Selv overmoden frukt kan saltes og holdes i flere uker. For å gjøre dette, vask tomatene, kuttet i store biter og spred i en krukke eller panne med et 10 centimeter lag. Dryss salt med bokmerket og fordel grønnsakene igjen. Så gjenta til du kan fylle oppvasken. Det er ikke nødvendig å tette beholderen tett, men den må oppbevares i kjøleskapet.

I et rom for lagring av tomater, bør fuktighetsnivået ligge i området 80-90%, temperatur - fra +8 til + 12ºС. For lagring av røde modne tomater er det bedre å senke temperaturen til + 2 ºC. Brudd på forholdene fører til utseende av mugg eller drenering av frukten.

Hvordan kan tomater lagres for modning?

Praksis viser at bare de tomatene som har minst en brun flekk på en grønn bakgrunn kan tas for modning. Helt grønne frukter, hvis de blir røde, er ujevn, og deres smak vil være ganske spesifikk.

Hvordan lagre brune tomater for modning:

• Vi tørker fruktene, legger dem i 10 kg containere med petiolene opp. Rene, desinfiserte bokser er best.
• Tomater skal ikke være i kontakt, de trenger å strøs med sagflis eller hver frukt hver for seg innpakket i veldig tynt papir.
• Boksen må dekkes med lokk, men luft må være åpen. Slike emner lagres ved en temperatur på +4 .. + 6ºС.

Modning og lagring av grønne tomater:

• Den enkleste måten er å spre tomatene i et varmt rom, da tar modningen deres ikke mer enn tre dager. Eksperter anbefaler å holde fruktene i mørket, da vil modningsprosessen ikke gå så raskt, men til slutt får tomatene en jevn rødfarge.
• Tomater lagt i esker og rikelig drysset løkskall vil vare mye lenger. Temperaturen skal holdes innenfor -2 .. + 2ºС.

Hvis grønne tomater ikke rødmer i lang tid, vil dette sannsynligvis umiddelbart følges av et forfallsfase. I dette tilfellet må rommet være ventilert, etter at man tidligere har fjernet fruktene til et annet sted. Lignende effekter kan indikere et overskudd av karbondioksid i rommet eller et overskudd av varme.

Ha tomatene riktig i kjøleskapet

Oppbevaring av tomater i kjøleskapet er akseptabelt, men uønsket. I et kammer med konstant skiftende temperatur (på grunn av åpningen av døren), oppstår prosesser som negativt påvirker tilstanden til grønnsaker. Ikke hold tomater i kjøleskapet på mer enn 2-3 dager. Og hvis du planlegger å bokmerke dem for vinteren, bør denne perioden reduseres til en dag.

Umiddelbart etter ankomst fra butikken, bør grønnsaker tas ut av en plastpose og legges i riktig brett, tidligere pakket med papir. Dette vil utvide ingrediensens friskhet, mens det å ødelegge en komponent ikke vil ha negativ innvirkning på hele partiet.

Hvis manipulasjoner med forebygging av råte ikke gir ønsket resultat, vil pasteurisering være den eneste frelsen av produktet. Det kan enkelt utføres hjemme. Vi varmer vannet til 55-65ºС, senker de bortskjemte fruktene med brune flekker inn. Vi venter ikke mer enn to minutter, fjern fruktene og tørk dem, sprer dem på et håndkle eller papir i et ventilert rom. Denne manipulasjonen vil tilsette tomater ikke mer enn noen få dager, men forhindre at de raskt forfaller.