Høsting hvitløkspiler for vinteren - de deiligste måtene

Å kaste bort de revne hvitløkpiler er, sier jeg, et avfall. Fra dem kan du lage så mye deilig! Det viktigste er ikke å gå glipp av øyeblikket og ikke la dem vokse ut. Deilige forretter og krydder er laget av unge hvitløkstungler. Syltede piler hvitløk høstes om vinteren, og hvis du ikke vil kvitte seg med lenge, kan du ganske enkelt steke eller lapse ferske kjøttfulle greener og servere som en side rett. Så til poenget!

Hvordan sylte hvitløkspiler til vinteren?

Etter min mening er ikke eddikmarinade egnet for hvitløkspiler. Det er et bedre alternativ. I stedet for eddik har jeg brukt sitronsyre i flere år nå - det viser seg mye smakligere.

Hva er nødvendig:

• to-liters glasskrukke;
• piler hvitløk - så mye som nødvendig for å fylle glasset tett nok;
• vann - 1 liter;
• sukker - 5 ss med et lysbilde;
• salt - 2 ss uten lysbilde;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• laurbærblad - 2 stykker;
• pepper (erter) - 15-20 stykker.

Hvitløkskyttere må samles når de fremdeles er umodne og ser slik ut:

Matlaging trinn for trinn:

1. Først må du samle pilene, skylle dem og skjære "posene" med frø.
2. Ha greener i en panne, kok opp og la koke i 1 minutt.
3. Steriliser glasset på en hvilken som helst praktisk måte.
4. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, sitronsyre, pepper og lavrushka i en liter vann. Kok opp og la det småkoke i 3 minutter. Det er bedre å bruke en emaljert panne til dette.
5. Fyll den sterile krukken med hvitløkspiler til toppen, fyll dem med marinaden fjernet fra bålet.
6. Nå gjenstår det bare å rulle opp krukken med et jernlokk og sende til lagring.

Slike emner er godt lagret i kjellere, kjellere og kjøleskap. Smaken er utmerket takket være sitronsyre - den kombineres med suksess med resten av ingrediensene. Gjestene, som kom til meg fra Italia i fjor, bemerket at pilene med hvitløk tilberedt til vinteren i henhold til denne oppskriften minner om syltet asparges etter smak.

Krydre av pilene med hvitløk til vinteren

Det er mange alternativer for denne krydderet. Ærlig talt bestemte jeg meg ikke for hvilken som er bedre - jeg prøver bare noe nytt hvert år. Oppskrifter varierer i antall ingredienser, pikantitet og tekstur til den ferdige blandingen.

Det enkleste alternativet innebærer å bruke bare to ingredienser:

• 1 kilo skudd hvitløk;
• 170 g salt.

Matlaging - du kan ikke forestille deg noen enklere måte:

1. Pilene blir kvitt frøposer og går gjennom en kjøttkvern.
2. Til den resulterende grønne massen tilsett 170 g salt. Rør.
3. Vi gir arbeidsstykket å brygge i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden må du blande grundig flere ganger. Salt vil trekke juice fra greenene, alt blandes, og du får en grønnsakspasta.
4. Mens bakkepilene er saltet, steriliserer vi lokkene og krukkene med lite volum.
5. Pastaen må legges i glass, lukkes med lokk (nylon eller skrudd) og sendes til kjøleskapet.

Du kan klare deg uten sterilisering av boksen bare hvis du forbereder en liten mengde krydder, som vil bli brukt i løpet av de neste ukene.

Denne oppskriften er god, fordi det med en uendelig rekke ferdige retter er mulig:

• Krydder kan legges til supper, kjøttretter.
• Hvis du tilsetter olivenolje og litt malt pepper, får du en krydret saus.
• Bland med mykt smør og revet kokt egg - du får en rik pasta som kan smøres på smørbrød.
• Legg til det stekte kjøttdeig - det vil være et flott fyll for pannekaker og paier.

For de som liker skarpere anbefaler jeg å legge krydder i krydderet - kardemomme, en blanding av paprika eller noe annet etter din smak.

Det er viktig å merke seg at alle disse endringene må skje umiddelbart før tilberedningen. Hvis du legger til nye ingredienser til de salte hvitløkspilene, vil holdbarheten reduseres betydelig.

Hvordan fryse pilene med hvitløk til vinteren?

Hvis du har en god stor fryser til disposisjon, trenger du ikke å salte og bevare hvitløkspilene. Det er tross alt mye lettere å fryse dem.

Den enkleste måten:

1. Skyll pilene, klipp av frøhodene.
2. Tørk, hakk i små biter.
3. Legg ut på et brett dekket med papir i ett lag. Frys til hardhet i denne formen.
4. Hell i en pose eller beholder, skriv frysedatoen på den og send den umiddelbart tilbake til fryseren for langtidsoppbevaring.

Et slikt arbeidsstykke kan legges til supper, gryteretter, frites, stuet med grønnsaker.

Metoden for tilberedning med smør:

1. 500 g hvitløksskyttere, en haug med dill og en haug persille blir vasket, tørket og hakket ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
2. Tilsett en pakke myknet smør, bland godt.
3. Vi legger ut på isformer og fryser.

Hvis det ikke er noen spesielle muggsopp, kan du ganske enkelt rulle baller på størrelse med kjøttboller fra massen, fryse dem på et brett, som i forrige metode, og hell dem deretter i en pose og oppbevare i fryseren.

Bruk slike preparater er bedre for supper og salater. Det er ikke verdt å steke i grønn olje, siden persille og dill ikke tåler denne typen prosessering veldig godt. Men å legge en skive frossen hvitløksolje på kokte kokte eller stekte poteter er en veldig god idé.

Hva skal man gjøre med toppene?

Den mest delikate og kjøttfulle delen av pilene gikk i emnene, men hva kan gjøres med de resterende topper? De blir vanligvis bare kastet. Men det er ett alternativ for de som ikke er klare for slikt avfall.

Det er mange essensielle oljer i hvitløkstangler som gir en karakteristisk aroma. Derfor kan de brukes til tilberedning av de rettene der hvitløk bare trengs for lukt. Dette for eksempel pilaf. I stedet for hodet av hvitløk, kan du legge en haug hvitløkspiler i den.

For å "smake" ikke smuldre, trenger pilene være bundet med hvit bomullstråd. Denne gjengen kan ikke bare brukes til tilberedning av pilaf, men også ha i buljongen når du koker krydret suppe.

Pylser med fersk hvitløk

Hvis det ser ut for deg at forberedelser med pilene med hvitløk er for kjedelige, kan du spise dem umiddelbart etter at de er høstet.

Alternativet for de lateste er stekte piler. Bare piler, vegetabilsk olje og salt - ingenting annet:

1. Vi fjerner pilene fra toppene, skyll, kutt i biter på 5-7 cm.
2. Vi varmer kjelen med vegetabilsk olje (50 ml olje per 1,5 kg piler).
3. Vi legger piler på en forvarmet panne og steker over middels varme.
4. Etter et par minutter, bland og dekk til. Kok videre på middels varme i 7 minutter.
5. Salt, bland igjen og stek under lokket til det er kokt.

For å tilsette et snev av asiatisk smak, kan du strø det med sesamfrø og tilsette litt soyasaus. Smaken er godt supplert av soltørkede tomater, men ikke alle i huset har en slik delikatesse.

Mitt favoritt "rustikke" alternativ er de stekte pilene med hvitløk og egg. Alt gjøres som beskrevet over, bare ferdige piler trenger å helles med et par kyllingegg, bland og hold på bålet i et minutt til.

Jeg må si, stekte hvitløkspiler og uten ekstra ingredienser et mirakel hvor bra. Server dem med unge poteter - og en deilig sommermiddag er klar.

For de som er skeptiske til grønnsaksretter, er det et mer tilfredsstillende alternativ.

Du trenger:

• 200 g svinekjøtt;
• 200 g hvitløkspiler;
• soyasaus - 3 ts;
• krydder etter kjøtt - 1-2 ts;
• vin - 2 ts;
• grønne løk - noen få fjær;
• vegetabilsk olje.

Kokekjøtt med hvitløkspiler:

1. Jeg vasker pilene og skjærer dem i biter på 5 cm. Toppen går ikke i virksomhet.
2. Skjær svinekjøttet i tynne strimler - også ca 5 cm lange.
3. Skivet kjøtt må marineres. Fyll den med 3 ts. soyasaus og tilsett krydder. La stå i minst 15 minutter.
4. Varm oljen i en kjele. Hakk grønne løk i store biter og stek.
5. Legg vin og syltet svinekjøtt i pannen. Vi steker 3-5 minutter på middels varme.
6. Tilsett hakkede piler og stek et par minutter til. Tilsett eventuelt noen. Etter det omorganiserer vi pannen på en tom brenner slik at pilene ikke overkok.

Når du serverer kan du drysse retten med sesamfrø.

Så det er mange alternativer for å forberede hvitløksskyttere hjemme - fra den vanlige stekningen på 5 minutter i en panne til arbeidsstykket ved hermetisering og frysing. Det hele avhenger av ditt ønske og av mengden kjøttfulle vitamingrønner samlet inn fra hvitløksenger.