Gresskar til grøt, pai og suppe: vi velger det beste i butikken

For å velge et gresskar i en butikk er det ikke nok å måle vekten med de estimerte kostnadene for produktet. Blant mangfoldet av disse grønnsakene er både veldig søte og smakløse prøver skjult, og alle av dem er forskjellige i form, farge, størrelse og pris. Bare hvis du kjenner til alle gresskarhemmelighetene, kan du nøyaktig ta fra hylla den frukten som tilfredsstiller forventningene.

Etter avtale

Før du tar for et gresskar, må du bestemme hvorfor det trengs, for for noen retter trenger du honning og søt frukt, og for andre passer grønnsaker bedre uten en uttalt sødme i smak. Og for å finne et gresskar med deilige frø, må du prøve spesielt.

For å lage desserter

De søteste gresskarene er muskatvarianter. Det er enklest å skille dem i en form som ligner en lyspære eller en gitar - en ganske lang og smal del av frukten, blottet for frø, begynner nær stilken. Alle frøene ligger i motsatt ende av grønnsaken, i den brede avrundede delen. I butikkene er den vanligste sorten "Butternat" - den lever helt opp til navnet fordi den har en myk smak som olje, masse og nøtteaktige noter.

Ulempen med slike gresskar er at de raskt mister smaken. Den maksimale mengden sukker i dem er rett etter høsting. Da synker dette tallet raskt, og i slutten av desember mister fruktene sin attraktivitet for kundene. Imidlertid dukket det opp en annen type gresskar rundt denne gangen - stor frukt. Du kan også skille dem fra resten i form - runde, lett flatet i øvre og nedre del. De er mindre søte, men fortsatt velsmakende. Den mest populære er Hokkaido-sorten.

Til kjøttretter og snacks

Så at sødme ikke forstyrrer oppfatningen av andre smaker, brukes frukt med en nøytral smak i kjøttet til å tilberede de andre rettene. Harde barkvarianter har denne kvaliteten. De har en eggformet form og en veldig tykk, som pansret, skrell. I hyllene i butikkene fra slutten av august til midten av mai kan du finne en rekke varianter av dette gresskaret.

For solsikkefrø

I gresskar, som er beregnet på matlaging, er det veldig få frø, og i de fleste tilfeller skiller de seg ikke i god smak. Derfor, hvis målet ditt er å glede deg over dem, må du ikke gå til butikken, men til markedet. Private gårder dyrker forskjellige varianter av gresskar, der hovedtrekket er store frø med en tynn skall. Med riktig hell kan du til og med finne en frukt med nakne frø - de trenger ikke å rengjøres, fordi sorten "Gymnosperma" ikke danner et hardt skall på frøene.

Hva annet å se etter?

Før du går med gresskaret til kassen, bør du undersøke frukten nøye fra alle kanter. Dette vil bidra til å redusere risikoen for anskaffelse av et uegnet produkt.

Blant annet skal gresskarfrukten være:

• Hele - når du kjøper en hakket grønnsak, er det en risiko for at sykdomsfremkallende mikroorganismer får på seg kjøttet, som deretter vil påvirke helsen negativt.
• Tung - hvis det viste seg at gresskaret veier mye mer enn man kan anta ut fra størrelsen, så er det virkelig godt og saftig.
• Liten - den optimale vekten på gresskaret overstiger ikke 4-5 kg, fordi jo større den er, desto mer fibrøs er massen. Og det er veldig vanskelig å bruke for stor frukt før den ødelegger.

peduncle

Ingen spiser den lignifiserte delen av stilken, derfor blir det lite oppmerksomhet rundt halen.Og han er likevel en viktig del av gresskaret - en slags "gag" som beskytter fosteret mot infeksjon. Hvis halen er brutalt revet ut og masse er synlig på sin plass, vil et slikt gresskar ikke lagres på mer enn en uke. Også bakterier som er farlige for mennesker kan komme inn i fosteret - for eksempel alle de samme Salmonella og E. coli. Generelt sett er en frukt uten hale best igjen på disken, selv om den ser vakker ut og prisen er attraktiv.

Et annet poeng å ta i betraktning er stilkenes utseende. Den skal være tørr, beige i farge og fast å ta på. Grønnfargen betyr ikke at gresskaret er friskt, men at det ble tatt bort fra hagen for tidlig, da den ennå ikke hadde hatt tid til å skaffe seg den riktige smaken og aromaen. Retter fra en slik grønnsak vil ikke glede noen. Forresten, umodenes umodenhet er en av grunnene til at utspekulerte selgere fjerner halen.

skrelle

Det viktigste å huske er fargen på skallet på ingen måte forbundet med fargen på massen. Selv et knalloransert gresskar på toppen kan vise seg å være svakt gult inni. Derfor blir fosteret valgt i henhold til andre tegn:

• Tilstedeværelsen av grå eller hvit plakett er en naturlig voks produsert av planter. Takket være ham beholder grønnsaker og frukt friskhet og saftighet lenger.
• Fraværet av putrefaktive flekker - faktum er at de kan være et tegn på antrasnose (en soppsykdom som gresskaret får en ubehagelig bitter smak). I dette tilfellet er støtmerker, grunne riper og annen mindre mekanisk skade på skallet akseptable - de vises under transport og påvirker ikke fruktens smak, selv om de reduserer holdbarheten betydelig.
• Flate striper (hvis noen). Bølgete eller buede striper indikerer at næringsbalansen i jorden der gresskaret vokste ble forstyrret. Konsekvensen av dette kan være et økt innhold av nitrater i frukten.

Det er også viktig å ta hensyn til tettheten til skallet - det skal ikke presses gjennom med en finger når det trykkes.

Massefarge

Den vakreste og mest nyttige - oransje. Det blir slik takket være karotenoider - stoffer som noen ganger kalles vitaminer med lang levetid. Dessverre er det umulig å finne ut hvilket gresskar som er inni uten å kutte det. Det gjenstår bare å ta selgerens ord for det.

Å velge riktig gresskar er en enkel sak, hvis du husker særtrekkene til forskjellige typer av denne grønnsaken og bruker nok tid på å inspisere fosteret. Tilstedeværelsen av råte, mugg, dype sprekker eller fraværet av en peduncle er alvorlige grunner til å nekte et kjøp.