Hvilket kokekar skal jeg velge for induksjonskomfyr?

Fordelene med induksjonskomfyrer i forhold til konvensjonelle er mange. De viktigste er høy effektivitet, øyeblikkelig oppvarming av tallerkener på brenneren, sikkerhet (bare bunnen av kjelen eller pannen er oppvarmet, og selve koketoppen forblir kald), høy effektivitet. Samtidig må kjøpere av en slik komfyr informeres om at spesielle panner er egnet for den. Hva slags kokekar vil være nødvendig for en induksjonskomfyr, og hvorfor?

Hvordan fungerer en induksjonskomfyr?

I vanlige ovner, etter at du har slått på brenneren, begynner varmeren først å varme seg opp, deretter brenneren og kokeplaten, deretter pannen, fra bunnen. Denne prosessen tar mye tid. I tillegg avkjøles de ganske sakte og forårsaker store tap av strøm.

I induksjonskomfyren går oppvarming direkte i det materiallaget som skålene er laget av. Prosessen er basert på absorpsjon av elektromagnetisk energi generert i induksjonsenheten. Og dette skjer nesten øyeblikkelig. Men her trengte bare servise, hvis bunn har høy motstand og har magnetisk permeabilitet (laget av ferromagnetisk materiale). Og forresten, det er ikke alt.

For alle redskaper der maten skal tilberedes på en induksjonskomfyr (og for det meste - helt til bunns) presenteres et antall ganske rimelige krav.

• Bunnen av slike retter skal være perfekt jevn og jevn. Krøller eller ruhet vil forhindre dannelse av et induksjonsfelt, og komfyren slår rett og slett ikke på. Eller det vil slå på, men det vil fungere med støy, skrangling og knitring, og dette er allerede utrygt.
• Bunnen skal være veldig tykk (minst 2 mm, men jo tykkere jo bedre), dette vil sikre en lang levetid på oppvasken (den deformeres ikke under påvirkning av høy temperatur), og beskytter også maten mot å brenne.
• Bunnen av oppvasken skal ikke oppta mindre enn 70% av kokeplassen, ellers starter ikke induksjonsprosessen.
• Det er ønskelig at bunnen består av flere lag (det ytre - en ferromagnet - leder den genererte varmen inne i pannen, den midterste har høy varmeledningsevne og beholder varmen i lang tid, den indre består av samme materiale som hele pannen). Noen ganger er det flere lag - antideformasjonsplater blir lagt til dem.

Rådet

Kokekar som brukes til induksjonskomfyrer er også egnet til vanlige retter (men tvert imot, det er langt fra alltid). Derfor, hvis du planlegger å kjøpe induksjon i fremtiden, begynner du gradvis å sette sammen et sett med retter til det nå og bruke det. En slik komfyr koster i seg selv mye penger, og sammen med kjøkkenutstyr kan det være en overdreven økonomisk belastning.

Hvordan velge en passende rett?

Slike retter er ganske dyre, så når du kjøper må du nøye nærme valget og ta hensyn til en rekke nyanser.

• Bunnen, som allerede nevnt, skal ha ferromagnetiske egenskaper. Enkelt sagt, en magnet skal tiltrekkes av den. Når det gjelder et slikt kjøp, vil det være verdt å ta med seg en magnet (en av de som henger på kjøleskapet er passende), slik at du enkelt kan sjekke oppvasken.
• Slike redskaper er spesielt merket. Ikonet til induksjonskomfyren på oppvasken ser ut som flere løkker eller sikksekker, ofte på produktet er det påskriften “Induksjon”.
• Bunnen skal være veldig tykk (ideelt 5-6 mm).
• Standard induksjonskomfyrer vil ikke slås på hvis diameteren på pannen er mindre enn 12 cm, ellers oppstår elektromagnetisk stråling i en høyde på 12-20 cm fra platetoppen, som er flere ganger høyere enn den maksimalt tillatte normen og kan skade menneskers helse eller de omkringliggende elektriske apparater. Derfor er det også viktig å ta hensyn til størrelse.
• Redskaper laget helt av glass, aluminium eller kobber, kan tydeligvis ikke være egnet for en slik plate (metaller er for myke og deformeres raskt, glasset tillater ikke elektromagnetiske bølger) og vil ikke bli merket.
• Det spiller ingen rolle hvilket materiale hoveddelen av gryten eller kjelen er laget av, hvilket belegg de har inni. Faktisk er bare bunnen involvert i dannelsen av induksjonsfeltet. Det er ham - de grunnleggende kravene til kvalitet.

Rådet

Hvis du liker å lage mat, for eksempel kaffe i en Turk, hvis diameter åpenbart er mindre enn nødvendig, kan du få en spesiell adapterskive som passer til størrelsen på brenneren. Det ser ut som en metallpannekake med et håndtak og kan kompensere for den manglende diameteren. I tillegg kan du med en slik adapter bruke gryter, takrenner eller stewpan, ikke egnet for induksjonskomfyrer når det gjelder bunnkvalitet eller materialer.

Er et alternativ mulig?

Når du kjøper en induksjonskomfyr, spør mange seg: er det mulig på en eller annen måte å bytte ut de dyre rettene med rimeligere? Kanskje det er et annet passende redskap? I prinsippet er et slikt alternativ mulig (selv om det ikke er ideelt). Du kan prøve å plukke opp gryter og panner laget av ferromagnetisk rustfritt stål, støpejern eller emaljert jern.

Men samtidig må du ta hensyn til alle funksjonene i disse materialene, fordi når du jobber med en induksjonstopp med feil valgt kokekar, kan du ødelegge ikke bare parabolen, men også selve ovnen, så vel som de omkringliggende husholdningsapparater.

• Støpejernspanner, gryter, andunger er ganske tunge, og har sjelden en perfekt jevn og jevn bunn. Du må velge dem spesielt nøye. I tillegg er støpejern ganske skjørt og kan lett sprekke fra støt. Støpejern forverres i et surt miljø, noe som pålegger begrensninger for valget av retter til matlaging i slike retter. Dette materialet tar raskt opp lukten av oppvasken, noe som betyr at du ikke kan lagre mat i et slikt kjøleskap i kjøleskapet. Men støpejern varmer opp maten jevnt og holder den varm i lang tid, og under matlagingen brenner maten praktisk talt ikke. En annen fordel med kokekar av støpejern er at det ikke samhandler med produkter under matlaging, og overfører ikke skadelige stoffer til dem.
• Emaljerte retter fra forskjellige stållegeringer kan også brukes. Men du bør ta hensyn til bunnen. Den har ofte en konkav form som fungerer som en forsterker for bølgevibrasjoner. Og dette fører til dannelse av støyeffekter.
• Det er mest rimelig å bruke rustfritt stål til en slik plate. Det oksiderer ikke, beholder mer nyttige egenskaper av produkter, reagerer ikke med dem. Dette betyr at slike retter også kan bli en beholder for lagring av ferdige retter. Det er sant at du må sørge for at maten ikke brenner under kokeprosessen. Akk, dette er et betydelig minus. I tillegg forårsaker noen ganger nikkellegeringer allergiske reaksjoner hos mennesker. Da må favorittkasserollen din byttes ut.

Rådet

Ikke forstyrr maten som tilberedes på en induksjonskomfyr med en metallskje eller slikkepott. Det øyeblikkelig og veldig varmt, du kan brenne deg selv.

Kjøpet av en induksjonskomfyr vil tillate eiere å spare betydelig på strøm i mange års bruk. Men det faktum at et slikt kjøp kan ramme lommeboken. Derfor er ikke eierne av induksjonskomfyrer ikke lenger i stand til å skaffe anskaffelse av et sett med retter til bekostning av et par titusener. I dette tilfellet kan selvfølgelig redde de eksisterende kjøkkenutstyrene, forutsatt at de oppfyller kravene.Men hvis materialegenskapene tillater det, er det bedre å fremdeles få oppvasken spesialdesignet for slike ovner. Det er bedre, og mer holdbart og tryggere.