Hvordan velge kvalitetskniv til kjøkkenet?

En kniv til en moderne husmor er hennes pålitelige assistent på kjøkkenet, i stand til å spare tid og energi, tjene trofast i mer enn ett år. Altså, et slikt kjøp gjøres i lang tid og blir en "langsiktig investering". Men hvordan velge en kjøkkenkniv for å oppfylle disse kravene?

Kvalitetskjøkkenkniv

Generelle poeng

Først må du bestemme hvor mange kniver som skal være i et bestemt kjøkkensett. Og det kommer an på hvilke retter som oftest tilberedes i familien. For eksempel, hvis du ofte koker store kjøttstykker i bein, fast mat (nøtter, avokado, ingefærrot og lignende), trenger du definitivt en øksekniv (klyver), og hvis vertinnen kjøper ferdige fiskefileter, trenger hun ikke en filetkniv trenger det.

Hva er de viktigste typene kniver som kan være til stede på kjøkkenet?

  • universell (med et langt blad, ca 13 cm). Klarer å kutte forskjellige produkter. Men for all sin multifunksjonalitet kan den ikke være den eneste i økonomien.
  • Kokkens kniv (eller bare en kokekniv). Den skiller seg med enda lengre bladlengde, opptil 20 cm. Den er godt hakket, terninger, hakket. Lar deg også jobbe med forskjellige produkter.
  • vegetabilsk (eller en rensekniv) med et kortere blad (ca. 8 cm). Designet for peeling av grønnsaker eller frukt, trimming av små deler av produktet, hakking av grønnsaker, frukt.
  • Slasher. Den har et bredt blad. Cope med faste produkter, kjøtt med stor tykkelse. En liten klyver er praktisk for å hugge greener.
  • Kniv for skjæring. Bra for å skive tynne, pene skiver med bakt kjøtt, kokt svinekjøtt, kjøttruller osv.
  • frokostblanding (med stilt arbeidskant på bladet). Den lar deg kutte brød, paier og annet bakverk nøyaktig uten å smuldre og brette. Noen ganger brukes det til å kutte grønnsaker eller frukt med en tett hud og delikat masse (kiwi, tomater).
  • Filetkniv. Forenkler skjæring av fisk - det er praktisk for dem å skille fileten.

I tillegg må hver husmor ha et objekt for å slipe kniver: en stein, et verktøy eller noe annet.

Ulike typer kjøkkenkniver

Velg materialer

For å velge en kjøkkenkniv av høy kvalitet, må du ta hensyn til materialene som bladet og håndtaket er laget av. Bekvemmeligheten av drift og levetiden til kniven avhenger i stor grad av dette.

Valg av kjøkkenkniv

håndtak

Består vanligvis av to deler festet til metalldelen av kniven. Den kan være laget av forskjellige materialer, for eksempel:

  • et tre;
  • plast;
  • ben;
  • herdet harpiks;
  • metall og andre

Husk at mykt tre, grunnplast eller bein ikke er det beste valget for en kjøkkenkniv. De er ganske skjøre og kan for kort tid ganske enkelt smuldre (noen ganger rett i hendene, under matlaging og skade kokken). Metallhåndtak er mer holdbare, men gir produktet betydelig vekt, noe som ikke er praktisk for hver vertinne.

Et viktig øyeblikk når du velger materialet på håndtaket - det skal ha en sklisikker overflate, men det er enkelt å vaske.

Kjøkkenkniver

blad

Vanligvis har husmødre en vag ide om materialene som brukes til fremstilling av den. Mange tror at skjæredelen skal være av metall eller rustfritt.

Faktisk er alt noe mer komplisert. Rustfritt stål kan ha forskjellig karboninnhold. Samtidig er høyt karbon bedre enn vanlig rustfritt stål, forutsatt at karboninnholdet er tilstrekkelig til formålet.Fordi hvis denne verdien er for høy, vil bladet bli mer skjørt og utsatt for rust (selv om det kan holde seg skarpt i lang tid). For lavt karboninnhold gjør metallet fleksibelt og raskt kjedelig (og å slipe et rustfritt stål er ikke så enkelt).

I tillegg bør du ta hensyn til metoden for stålproduksjon. Smidd er mer holdbart og holdbart enn stemplet, men koster betydelig mer.

Forsøk å holde slike produkter tørre i et ventilert område. Ellers blir til og med "rustfritt stål" raskt dekket med rust.

Men det er et annet lovende materiale som bladene er laget av - keramikk. Det holder på skjerpingen i lang tid, mens det keramiske bladet kan slipes til tilstanden til en kirurgisk skalpel, og det vil ikke ruste på grunn av fraværet av metall i sammensetningen. Riktignok er keramikk en veldig skjør ting, det smuldrer lett sammen og til og med går i stykker, spesielt gjelder dette billige produkter.

Kniv på et skjærebrett

Vi vurderer i detalj

Det er tydelig at kvaliteten på materialene er det viktigste, men langt fra det eneste kravet, for å velge gode kniver til kjøkkenet. Hva annet er viktig?

  • Metalldelen av kniven skal være solid - fra bladet til håndtaket. Eventuelle skjøter i starten av håndtaket gjør kniven mindre holdbar. Også skjøre er modeller der metalldelen av håndtaket er mye kortere enn skallet, det vil si at det ikke passerer til slutten av belegget, men settes inn i det. Hvis håndtaket er "oversvømmet" med et belegg helt, kan ikke lengden på kniven i den bestemmes.
  • Bladet skal ikke ha ytre feil: riper, groper, sprekker, rust, sveiser, hakker. Slipingen går langs hele bladets lengde: fra spissen til enden.
  • Bakkanten på skjæredelen må avsluttes med en spesiell fremspring (vektlegging) som forhindrer at hånden glir til bladet.
  • Håndtaket skal ikke ha sprekker, hull, ujevnheter som reduserer levetiden til kniven, gjør den uhygienisk og kompliserer vedlikehold. For tynt belegg av dette området er heller ikke et tegn på et kvalitetsprodukt.
  • Balanse, det vil si balansen i vekten til bladet og håndtaket, som kraften som utøves på når du arbeider med kniven avhenger. Med andre ord, hvis du trenger å kutte et stort volum av produkter, gir en ubalansert kniv en mye større belastning på hånden, og den blir fort sliten. En riktig balansert kniv opprettholder balansen hvis du plasserer den på fingeren med det punktet som bladet kobles til håndtaket. Advarsel! Denne testen krever stor omhu, da billige modeller vanligvis er ubalanserte og sikkert vil falle.

Vær forsiktig med å anskaffe takkekniver som er av selgerne plassert som ikke krever skjerping, universal for alle produkter, og som selges til en "god pris". Dette er et publisitetsstunt. Girmodellen har et veldig begrenset omfang, som nevnt over, mens de sløser ganske raskt, og det er umulig å skjerpe den. Så han er ikke verdt pengene sine i dette tilfellet.

Subjektive faktorer

Husk at kjøkkenkniver er personlige ting. Det vil si at i ergonomien deres må de tilsvare sensasjonene til en bestemt vertinne (eller eier). Det er to hovedindikatorer: håndtakets bekvemmelighet og riktig vekt. Basert på dette er det viktig å "berøre" flere forskjellige kniver med samme formål for å velge det mest praktiske i drift.

Det må også huskes at kniver for myke og delikate produkter alltid er lettere enn for tykke. Men vekten til både de og andre skal være behagelig.

En annen subjektiv faktor er mangfold. Det vil si at du trenger å kjøpe bare de knivene som trengs på et bestemt kjøkken. Derfor er det ikke alltid lurt å kjøpe et ferdig sett med kniver, selv om generelt et slikt kjøp vil være billigere. Hvis sammensetningen av et slikt sett oppfyller de spesifikke kravene, må du fremdeles holde hvert element i hånden hver for seg før du kjøper settet.Det er av denne grunn at det er veldig upraktisk å kjøpe kniver gjennom nettbutikker (med mindre vertinnen allerede har brukt en slik modell, kjøpt i en ekte butikk av dette selskapet).

Og den siste. For mange forbrukere er kvalitetskniver utelukkende forbundet med dyre merker. Imidlertid er denne regelen i praksis ikke alltid sann. Ofte betaler vi mye bare for merkevaren, til tross for at produkter av riktig kvalitet kan kjøpes fra mindre fasjonable og "hypede" produsenter.

For å få knivene til å vare lenger, bruk dem bare til det tiltenkte formål. Ikke kutt tau, poser eller produkter som de ikke er beregnet på å bli kuttet for. Dette gjør dem kjedelig mye raskere (i tillegg til å vaske i oppvaskmaskin!). Nemlig er stumpe kniver den vanligste årsaken til skader under matlaging, siden du må legge mer krefter i å skjære, og det er grunnen til at bladet ofte glir og krasjer i hånden med all påtrykt kraft.

For øvrig er den andre grunnen til å få kuttede sår under matlagingen bruk av en annens kniv, ikke kjent fra sensasjonene. Derfor kan gjestens tilbud om å hjelpe med å skive vertinnen være veldig uvøren for ham.

Det er ikke så enkelt å velge en høykvalitets kniv som oppfyller alle krav: den skal være fri for feil, laget av gode, holdbare materialer, praktisk å bruke, ikke overbelastet med hånden, lett å vaske, skjerpe, ikke ruste og det anbefales å ha en fornuftig pris . Men hvis kjøpet gjøres riktig, vil utgiftene til det lønne seg med behagelig arbeid og lang levetid.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker