Jeg måtte kaste maten - mannen min visste ikke at du ikke kan lagre mat i aluminiumsutstyr

Som i mange store familier, har jeg mange gamle retter i huset mitt som har blitt brukt i flere tiår til å tilberede og lagre mat. Jeg hadde aldri tenkt på hvorfor mat ikke skulle lagres i aluminiumsretter, selv om min mor og bestemor advarte meg om dette. Alle generasjoner av familien vår brukte en aluminiumspanne for å koke melk, men la den aldri ligge i den om natten. Men mannen på en måte av uvitenhet la sur kålsuppe i henne - akk, jeg måtte helle dem. Nå skal jeg fortelle deg hvorfor.

Potter i aluminium

Aluminiumsegenskaper

Etter å ha fullført skolekurset for uorganisk kjemi, er det lett å forstå hvordan anbefalingene om ikke å lagre ferdige retter i aluminiumsgryter henger sammen med materialets evne til å inngå kjemiske reaksjoner med forskjellige stoffer.

Aluminium forblir stabilt bare i et nøytralt miljø, og med en endring i surhet, inngår en kjemisk reaksjon:

  • i en alkalisk løsning - med dannelse av aluminater;
  • i en syreoppløsning - med dannelse av aluminiumsalter.

Hvis den sure eller basiske oppløsningen holder seg i aluminiumsbeholderen i lang tid, løses den beskyttende oksydfilmen - på grunn av dette reagerer metallet med væsken og føres inn i løsningen.

Aluminium kan få tilgang til mat selv når overflaten er mekanisk skadet, for eksempel når parabolen er blandet intenst med en metallskje. Inntak av aluminium i mat kan endre smaken, og bruk av slik mat kan påvirke helsen negativt.

Det anbefales ikke å bruke aluminiumsgaffler og skjeer i hverdagen, men du kan lage mat i gryter og panner fra dette materialet.

Kjøtt i en aluminiumspanne

Koketips i aluminiums kokekar

Uten frykt kan du lage mat i gryter og andre aluminiumsbeholdere med et beskyttende non-stick belegg. Metallet er beskyttet mot kontakt med mat av et holdbart kompositt eller annet lag og inngår ikke i kjemisk interaksjon med produkter. Slike retter kan også brukes til å lagre ferdige måltider.

Hvis det ikke er noe beskyttende lag på den indre overflaten, kan ikke tilberedt mat lagres i en slik beholder.

Jeg bruker gryter og panner til matlaging, og følger følgende regler:

  • Jeg koker ikke veldig sure produkter i dem, for eksempel kål surkål, tyttebærgelé eller fruktdrikk;
  • Jeg bruker en treskje eller en plastspatel til å blande;
  • Jeg legger den ferdige parabolen umiddelbart på tallerkener eller overfører den til en glass- eller plastbeholder for lagring.

Etter at du har tømt oppvasken, må du straks vaske oppvasken. For ikke å skade metalloverflaten bruker jeg bare myke skumsvamper og et vanlig vaskemiddel. Det er umulig å få den samme glansen fra aluminiumsgryter som redskaper i rustfritt stål, og spesielle produkter for glans kan komme inn i en kjemisk reaksjon og skade overflaten.

Kålsuppe i en aluminiumspanne

Fordeler og ulemper med aluminium

Kjøkkenutstyr av aluminium har fordeler og ulemper, ved å vite hvilke du kan bruke det riktig på kjøkkenet ditt.

De viktigste fordelene:

  • letthet - panner veier mye mindre enn kolleger av støpejern;
  • rask oppvarming og kjøling;
  • relativt lav pris.

Negative sider:

  • metallet kan reagere med innholdet i pannen eller pannen;
  • på grunn av den høye varmeledningsevnen, kan maten brenne;
  • det er umulig å oppnå en spesiell glans på overflaten, flekker kan forekomme hvis de brukes feil.

Jeg fortsetter å bruke aluminiumsretter, som jeg arvet fra eldre generasjoner, men jeg prøver å ivareta sikkerhetsforholdsregler og lar aldri ferdigmat være i oppvasken der de var tilberedt.

Katerina Ozerova

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker