Kan sitronsyre erstattes med sitronsaft og omvendt?

For å svare på spørsmålet om det er mulig å erstatte sitron med sitronsyre, er det nødvendig å avklare for hvilket formål erstatningen er laget. Hvis for helbredelse og for å få en identisk smak, så nei. Men i tilberedningen av de fleste retter er sitron og sitronsyre helt utskiftbare komponenter. I matlagingen brukes de til å gi produkter en behagelig ettersmak. I tillegg spiller syrer rollen som konserveringsmidler og bidrar til å opprettholde et attraktivt utseende av retter. Ofte brukes de til sylting av kjøtt og fisk.

Fordeler og ulemper ved å erstatte juice med syre

Sitron inneholder mange nyttige stoffer og aromatiske eteriske oljer. Den viktigste fordelen er fordelene for kroppen. Det har tonicegenskaper, forbedrer immuniteten, forbedrer hukommelsen og hemmer inflammatoriske prosesser.

Sitron og sitronsyre har bare en likhet - sur smak. "Sitron" er et kjemisk produkt. Det oppnås ved biosyntese av sukkerholdige stoffer. Selv om det før ble skaffet fra sitrusfrukter.

Fordeler med å bruke sitronsyre i retter:

• lave kostnader;
• kompakthet;
• lang holdbarhet;
• allsidighet;
• god løselighet i væsker;
• Tillatt for personer som er allergiske mot sitrusfrukter.

"Limonka" mister saftig sitrus på bare noen få måter:

• har en sur, men helt unaturlig, ubehagelig smak;
• luktfri;
• inneholder ikke vitaminer og næringsstoffer.

En pakke sitronsyre (25 gram) kan erstatte 4-5 sitroner, som tilsvarer 150 ml, eller 10 ss. l, juice.

Når er det mulig?

Sitronsaft kan erstattes med syre fra en pakke hvis parabolen er planlagt tilberedt. Ved sterk oppvarming forsvinner likevel nyttige stoffer fra saften. Den eneste retten vil ikke ha sitronlukt. Men det vil ikke påvirke smaken i det hele tatt.

"Sitron" i stedet for sitronsaft tilsettes:

• marinader for fisk og kjøtt;
• i syltetøy;
• i mousses og kremer;
• i sirup og sauser;
• i marengs, søtsaker;
• i deigen for bakst;
• i brus.

Men å spray de tilberedte retter med en løsning er ikke anbefalt. Dette vil ikke påvirke smaken på den beste måten.

Andeler for utskifting

Det er umulig å beregne nøyaktig hvor mange "sitroner" du trenger å ta, slik at det i henhold til surhet tilsvarer saften til en sitron. For det første er sitrusfrukter forskjellige i størrelse, og for det andre er de forskjellige i saftighet og tykkelse på skallet. For det tredje er noen varianter veldig sure, andre mer vannholdige. Derfor vil alle beregninger av proporsjoner være omtrentlige:

• 100 ml sitronsaft = 100 ml vann og 16 g sitronsyre.
• Juice av en sitron = 30-40 ml vann og 5 g "sitroner" (teskje).
• 1 ss. skje sitronsaft = 1 ss. teskje vann og 0,5 ts sitron.

Det anbefales å smake på den fortynnede væsken. Hvis den ikke er sur nok, bør "sitron" tilsettes. Og hvis tvert imot - tilsett vann.

Det er definitivt ikke verdt å bytte ut sitron med syre for å øke immuniteten eller forbedre helsen. Det gagner ikke kroppen og i høye doser kan forårsake irritasjon i slimhinnen, forbrenninger, magesmerter, svie, kvalme.

Andre sitronerstatninger

Sitronsyre er ikke den eneste sitronerstatningen. Hvis verken den ene eller den andre er tilgjengelig, kan du bruke:

• sure bær (røde rips, lingonbær, tyttebær);
• sorrel;
• appelsiner og mandariner;
• granateple, kirsebær, tyttebær, eple, druesaft uten sukker;
• bord, eple eller vineddik;
• sitronpepper (når du koker fisk).

Naturlige erstatninger er rike på bioaktive stoffer og er gunstige for helsen. Oftest, i stedet for sitron, brukes 9% bordseddik i matlagingen: 4 ts erstatter saften av 1 sitron eller 1 ts sitron.

Så er det mulig å erstatte sitron med sitronsyre? I matlaging, definitivt ja. Begge komponentene gir surhet, gjør kjøtt og fisk til saftig, og søte kremer og syltetøy får ikke krystallisere. Når du bytter ut, fokuser du på de ovennevnte proporsjonene og smak løsningen for å få riktig syreprosent.