Hvordan og hvor mye du skal suge tørket og frisk sopp før du steker?

Soppretter gir liv til ethvert måltid, fyll den med aromaer av skogen og gir fordeler. For å kunne nyte den uforglemmelige smaken fullt ut, må du vite hvordan du tilbereder tørket sopp, hvordan du suger dem i vann og hvor lang tid det vil ta. Ferske sopp er også gjennomvåt, men ikke alle. Det er viktig å overholde teknologien slik at hattene ikke blir sap. Les videre for trinnvise instruksjoner for tilberedning av tørr og fersk sopp.

Hva er soaking for?

Sopp er mye brukt i matlaging. De er sunne, tilfredsstillende, har en lys skogaroma. Oftest bruker oppskrifter ferske avlinger eller tørre preparater.

Før du starter matlagingen, blir soppen renset, vasket og noen ganger også gjennomvåt. Hva er dette for?

1. Ferske sopp av visse arter er bitre. Når den er gjennomvåt forsvinner den ubehagelige smaken. I tillegg blir ormer ofte avviklet i hatter og ben. Vann får parasittene til å forlate sitt spiselige hus.
2. Tørket sopp blir gjennomvåt før koking slik at de hovner opp og blir myke. I tillegg lar prosedyren dem deretter slipe og skjære på noen måte (sugerør, skiver, kvartaler). Og noen typer sopp, for eksempel ceps, blir ikke vasket før tørking. I dette tilfellet gjør soaking det mulig å rette hattene og skylle dem godt.

Hvilke friske sopp trenger å bli gjennomvåt?

I vannet blir alle nyplukkede sopp gjennomvåt, som hører til melkesyren og lamellen. For bløtlegging er det riktig å bruke kald saltoppløsning (70 g salt per 1 liter vann). Samtidig er det nødvendig å drenere væsken 2-3 ganger om dagen, skyll soppen og hell i en frisk porsjon vann med salt gjentatte ganger. Bløtlegging kan vare fra 1 til 5 dager. Beredskapen indikeres med en hvitfarget farge.

Arter som skal bløtlegges:

• kantareller;
• sopp;
• volnushki;
• Risker Rufus;
• safran sopp;
• Valois;
• Belyanko;
• svinushki;
• Risker flexuosus;
• podtopolniki.

Andre sopp er best ikke gjennomvåt, men rengjort, skylt og umiddelbart satt i verk. Smøremidler rengjøres helt tørre, for når de er våte, blir de glatte og prøver å bryte ut av hendene. Hvis det av en eller annen grunn er umulig å begynne å tilberede med en gang, kan du fylle avlingen med kaldt vann og oppbevare den i kjøleskapet for natten.

Uansett om soppen ble plukket uavhengig eller kjøpt på et salgssted, må de sorteres før du legger i bløt. Ved den minste tvil, bør prøven legges til side fra kjente venner og ikke spises.

Hvordan suge tørket sopp?

Tørr sopp er en duftende påminnelse om varme somre og sjenerøs høst. I denne formen er de enkle å lagre. De tar ikke mye plass, og når de blir dynket øker de med 6–10 ganger. Det vil si at hvis du i følge oppskriften trenger å legge 300 gram frisk sopp i fatet, vil ekvivalenten i tørr form være 50 gram.

Hvordan suge et tørt arbeidsstykke?

1. Hell sopp i en ren beholder, trekk vann og gni grundig med hendene. Tøm væsken.
2. Hell sopp med vann i forholdet 1 til 10. La stå i 1-8 timer.

Hvilket vann å suge tørket sopp i?

For å suge soppen, bruk rent vann i romtemperatur. For å få fart på hevelsesprosessen, kan den varmes opp litt.

Du må ikke i noe tilfelle helle det tørkede produktet med kokende vann. Så du får en velduftende væske, og soppen i seg selv blir smakløs og seig.

Hvis du raskt vil legge ingrediensen til parabolen, vil det være mer nøyaktig å male det tørre arbeidsstykket og bruke det som krydder.

Hvor mye sukker sopp til suppe?

Deilig buljong er av stor betydning for suppen. Når du bløtlegger tørket sopp, gir de mesteparten av næringsstoffene og aromaen til vann. Derfor tappes den ikke, men filtreres og brukes i matlaging. Hvis soppen er skitten, blir de fylt med vann 2 ganger. Første gang - i 30 minutter for å skylle grundig.

Hvor lang tid tar det å suge til suppen?

• Minimum - 2 timer.
• Maksimalt er 8 timer.

Kinesiske tresopp, som selges i briketter, blir gjennomvåt lenger enn andre. Du kan absolutt stille dem i vannet over natten.

Generelt er det riktig å navigere ikke etter tid, men etter graden av øking og mykhet hos soppene. Hvis de skjæres i tynne plater, kan prosessen ta mye kortere tid - 10-15 minutter.

Væsken etter bløtlegging har ofte et sediment i form av partikler av skitt, sand. Ta derfor bare den øvre gjennomsiktige delen for buljongen, og resten tømmes.

Hvor mye å suge sopp til steking?

Før steking blir også tørket sopp dynket. Men i dette tilfellet er det viktig å ikke overeksponere dem i vann.

Etter hvilken tid skal jeg begynne å steke? Riktig svar er etter 2-3 timer. Etter denne tiden skal soppen gnides grundig med hendene, skylles med rennende vann og kastes for å renne ned i et dørslag.

Hvis det er planlagt å bruke tørket porcini-sopp til steking, anbefaler erfarne kokker å ta fettmelk i stedet for vann. Hvilken deilig og saftig sopp viser seg! Soaking prosessen tar samme tid. Tidligere vaskes soppen grundig, og melken kokes.

Så å suge soppen er en enkel oppgave. Hovedsaken er å vite hvilket vann de skal være i. Det er best å bruke rent vann i romtemperatur. Varigheten av prosedyren kan variere. Hvis dette er tørre emner, er det riktig å fokusere på utseendet. Sopp hovnet, fikk fylde, ble myke? Det er på tide å begynne å lage mat!