Hvordan suge svinekjøtt- og storfeknyrer før du koker?

Svine- og storfeknyrer er en virkelig delikatesse med en uvanlig behagelig smak. Men mange av dem unner seg ikke, fordi de ikke vet hvordan man skal tilberede innmat innmalt riktig - de viser seg tøffe og gir en ubehagelig lukt. For å gjøre parabolen velsmakende, først og fremst, må du vite hvordan du bløtlegger nyrene slik at det ikke blir lukt.

Hvordan velge kvalitetsnyrer?

Smaken av den ferdige delikatessen avhenger direkte av kvaliteten på råvarene. Når du velger, må du ta i betraktning at oksekjerner er mer stive og krever grundigere behandling, men samtidig er smaken mer mettet enn svinekjøtt.

For ikke å kjøpe et produkt av lav kvalitet, bør du øyeblikkelig ta hensyn til følgende tegn:

• utseende - de må være intakte, uten skade, mangler, kutt;
• farge - brun eller rødbrun, ensartet;
• alder - blåmerker og mørke flekker på overflaten indikerer alderdom.

Nyrene er best forberedt umiddelbart etter kjøpet, da de raskt forverres. Hvis dette ikke er mulig, kan du legge dem i fryseren. I denne tilstanden vil de ikke forsvinne i ytterligere 3-4 måneder, men smaken vil ikke bli bevart fullt ut.

Soaking Methods

Hovedproblemet når du tilbereder slakteavfall er en ubehagelig lukt. Det oppstår på grunn av den høye konsentrasjonen av urea. Soaking hjelper til med å bli kvitt den.

For natten

Dette er den vanligste metoden, som involverer langvarig bløtlegging av innmatingen. For å spare tid, anbefales husmødre å suge nyrene om kvelden og begynne å lage mat om morgenen.

1. Først vaskes og tørkes råvarene, deretter kuttes lett fett med en skarp kniv.
2. Store nyrer kuttes i to, og små er dypt snitt for å lette ureautvasking.
3. De legges i en stor plastbolle og fylles med kaldt vann. Hvis mulig, anbefales det å drenere og erstatte det med ferskvann flere ganger.

Etter bløtlegging vaskes nyrene igjen og tørkes, deretter fjernes karene og urinlederne. Etter det er de klare for videre matlaging.

I melk

Slik at innmat ikke stinker, kan de bli dynket i melk. Dette vil gjøre dem mykere og gi en delikat ettersmak.

1. Nyrene kuttes, vaskes og uspiselige elementer fjernes.
2. Stikk i en bolle og fyll med melk. Det anbefales å bytte det hver time. Bearbeidingstiden er 3-4 timer (jo lenger du holder, jo smakligere blir parabolen).
3. Melken tappes, nyrene vaskes og tørkes med servietter.

Etter det kan de stekes, kokes, stues.

Uttrykk måte

Denne metoden er egnet når det ikke er tid til langvarig bløtlegging.

1. Nyrene vaskes grundig og fjerner alle uspiselige fragmenter.
2. Kutt deretter i små biter.
3. De helles med eddik og 4-5 ss salt tilsettes.
4. Ha i væsken til den mørkner.

Etter dette vaskes nyrene igjen og fortsetter videre behandling.

Fordelene med nyrene og bruken av dem i matlaging

Svine- og storfeknyrer er verdsatt for sitt høye innhold av vitaminer og mineraler. I tillegg anbefaler leger og ernæringsfysiologer å bruke dem av følgende grunner:

• lavt kaloriinnhold - bare 87 kcal per 100 gram produkt (de kan spises av overvektige mennesker og dieters);
• en stor mengde jern, som er involvert i prosessen med bloddannelse og er nyttig for personer med anemi;
• høyt innhold av selen, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen;
• tilstedeværelsen av vitamin A, B, PP, som styrker immunforsvaret;
• tilstedeværelsen av kalsium, kalium, fosfor, som har en generell styrkende effekt på kroppen.

Til tross for at slakteavfall ved første øyekast kan virke lite attraktivt, kan du lage veldig velsmakende retter fra dem, for eksempel sylteagurk eller et kjøtthudepodge. I tillegg er nyrene forberedt i slike variasjoner:

• i sennep og syltesaus;
• i vinsaus med tørkede aprikoser;
• på fransk
• stuet med grønnsaker;
• med epler;
• Uighur;
• med bokhvete;
• med gresskar og soyasaus.

Nyrene serveres som første og andre rett, side retter, de er en del av noen sauser.

Svine-, storfekjøtt- og lamnyrer er en fantastisk delikatesse, men for å tilberede dem velsmakende og sunne, må du suge innmatet riktig. Så på bordet blir det nye retter krydret med en rekke sauser, krydder og sideretter.