Tørking av hvitløk til vinteren - hoder, skiver, i form av pulver

Hvitløk er en toårig plante som brukes som en krydret aromatisk krydder som gir retten en spesiell lukt og smak. De nyttige egenskapene til denne kulturen kan knapt overvurderes, så husmødre prøver å ha dette produktet for hånden, ikke bare om sommeren, men også i vintersesongen, og for dette må du være i stand til å tørke hvitløken ordentlig.

Hvilken hvitløk er egnet for høsting?

For de som dyrker hvitløk i sitt område, er det ingen problemer å velge et produkt for høsting om vinteren, siden nesten alle varianter er egnet for tørking. Imidlertid sier eksperter at de er bedre lagret i tørket form:

• sølvhvit
• Kirovograd,
• Creole.

Andre varianter kan miste en spesifikk skarp smak under tørkeprosessen.

Hvitløk høstes i slutten av juli, når hodene er fullt modne. Det er viktig at landet på sengen er helt tørt under høsting. For å gjøre dette, ti dager før høsting, stoppes vanningen og planter blir ikke gravd opp i regnvær. I tillegg må du ikke vaske hvitløkshodene etter graving. Det er nok å riste av klumpene eller fjerne det øverste laget av huden. Dette vil forhindre forfall og mugg.

Å velge hvitløk i kvalitet i supermarkedet er et veldig vanskelig problem. Faktum er at hovedsakelig et kinesisk produkt, dyrket på felt som er behandlet med sterke insektmidler, blir levert til handelsnettet. Utvendig vakker hvitløk inneholder praktisk talt ikke nyttige stoffer og er til og med skadelig for kroppen. Derfor er det bedre å ikke ta risiko og kjøpe lokal hvitløk fra private handelsmenn.

Hodene hvitløk

For tørking av hvitløkshoder i hjemmet er et godt ventilert område, beskyttet mot sollys, egnet. Det kan være en låve, skap, veranda eller kalesje.

1. Den gravde hvitløken ristes av bakken og legges ut i et enkelt lag på et bord eller gulv i et forberedt rom. Inntil stilkene er tørre, kan hodene veves i 10-15 stykker.
2. Etter 1-2 måneder vil hvitløken tørke helt, som kan finnes i tynne stilker, mørklagte blader og rynkete, tørre røtter.
3. Røttene kuttes, etterlater 0,5 cm, og stilkene forkortes til 3-5 cm. Fjern de øverste bladene forsiktig, vær forsiktig så du ikke åpner tennene.
4. Det ferdige produktet helles i en lerretspose og legges bort i spiskammeret.

Temperaturen i rommet som brukes til lagring av tørket hvitløk bør være i området fra + 13 ° C til + 18 ° C.

Hvordan tørke hvitløksfedd?

Du kan tørke hvitløk til vinteren på forskjellige måter, men mange foretrekker å tørke den med separate fedd. Slik forberedelse tar ikke mye plass og overlever lett til neste sesong. Et velduftende krydder tilberedes ved bruk av naturlig tørking, fordamping av fuktighet i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel.

Klassisk måte

Denne metoden er praktisk ved at den ikke involverer bruk av noen komplekse anordninger og varmebehandling av produktet. Hovedforholdene er god luftsirkulasjon og tid.

1. Hvitløksfedd skrelles og siles ut råtne og mugne prøver.
2. De utvalgte kuttes i to halvdeler og legges ut på en planke med en skive opp.
3. Avhengig av type og størrelse på pæren, varer tørkeprosessen fra to til tre uker. I løpet av denne tiden må skivene periodisk blandes.

Det ferdige produktet får en brunaktig farge, blir sprø.

Ikke tørk hvitløk i direkte sollys.Produktet tørker raskt, men under påvirkning av ultrafiolett lys mister det smak og lukt.

I ovnen

Hvis det ikke er mulig å tørke hvitløk in vivo og du vil sette fart på prosessen, kan du bruke ovnen. Tennene skrelles, kuttes i to eller i tynne plater og legges ut i ett lag på en stekeplate dekket med pergamentpapir.

Du bør ikke helle hvitløksskiver i et lysbilde - de vil tørke ujevnt.

Den optimale temperaturen, som lar tørke hvitløken og bevare alle dens gunstige egenskaper, bør ikke være mer enn + 50 ° С. Det er bra når ovnen har en konveksjonsmodus som forbedrer luftutvekslingen betydelig.

Avhengig av egenskapene til ovnen vil det ta 3 til 5 timer å tørke. Prosessen kan ikke overlates uten tilsyn: hvis skivene blir brent, vil de bli for bitre og uegnet til konsum.

I den elektriske tørketrommelen

Eiere av en elektrisk tørketrommel kan lette arbeidet med dette nyttige verktøyet.

1. Hvitløksfedd kuttet i tynne plater legges ut i et enkelt lag på brettene til en elektrisk tørketrommel. For bedre luftsirkulasjon mellom partikler, bør det være et lite rom igjen.
2. Still temperaturregulatoren på + 50 ° C og slå på enheten.
3. Hver halvtime ristes brettene med skiver.

Det tørkede produktet får avkjøle på brettene, og legg deretter i tidligere tilberedte retter for lagring.

Hvor lenge er en så blank? I en godt forseglet beholder i glass, kan tørket krydder lagres i 1 år uten å miste kvalitetene.

Hvitløkspulver til vinter

En enkel og original måte å høste hvitløk til vinteren er å tilberede pulver fra et tørket produkt.

For å tilberede 100 g hvitløkspulver trenger du 3 store hoder, hvis totale vekt er minst 200 g. Prosessen utføres i flere trinn:

1. De skrellede hvitløksfeddene kuttes i skiver og tørkes til de er ferdig kokte ved hjelp av en av metodene ovenfor.
2. Skarpe gyldne skiver knuses ved hjelp av en foodprosessor, blender eller kaffekvern.
3. Den resulterende blanding siktes gjennom en sil. Store partikler blir malt igjen.
4. Det ferdige pulveret helles i en ren, tørr beholder av plast eller glass med et forseglet lokk og legges i et kjøkkenskap med en ugjennomsiktig dør.

Hvitløkspulver bør fjernes med en ren, tørr (helst tre) skje. Hvis fuktighet kommer inn, vil bulkproduktet klumpe seg og raskt bli dårligere.

Det ferdige pulveret kan blandes med salt, pepper, paprika, alt tørket gress og brukes som krydder. Smaken, lukten og innholdet av næringsstoffer, uavhengig kokt krydder, mange ganger overlegen krydder kjøpt i butikken. Etter å ha mestret hemmelighetene ved å høste tørket hvitløk, kan du gjøre enhver tallerken interessant og appetittvekkende uten noe særlig økonomisk utlegg.