Tørr basilikum: 4 måter å tilberede aromatiske krydder på

Å tørke basilikum hjemme er ganske enkelt. Og til og med økonomisk, med hensyn til prisforskjellen mellom uavhengig dyrket eller kjøpt om sommeren greener og det ferdige tørkede produktet fra butikken. Og dette er en flott grunn til å begynne å høste dette velduftende gresset akkurat nå.

Nyplukket basilikum

Basilberedning

Før du begynner å tørke, må basilikum være riktig forberedt. Denne prosedyren består av bare tre trinn:

  1. Wash. Grønne kjøpt på markedet trenger også "vannprosedyrer", så vel som de som er samlet i hagen deres. Under strømmen fjernes partikler av smuss som fester seg til blader og stilker, små insekter, samt hoveddelen av sykdomsfremkallende mikroflora, fra springen.
  2. Pre-tørking. Hvis du kvitter deg med dråpene som blir igjen på overflaten av gresset, vil den videre prosessen gå raskere. Det er enklest å gjøre dette ved å fukte basilikum med et lintøy eller papirhåndkle og spre det en stund på en overflate som kan absorbere vann (for eksempel på tørre servietter eller klut).
  3. Separasjon av blader og stilker. Det er ikke verdt det å kaste stilkene, fordi de også brukes til matlaging. Likevel, gitt det faktum at de er mye hardere og tykkere enn bladene, må de i de fleste tilfeller tørkes separat.

Forresten, må du tørke basilikumbladene riktig - som en helhet. Hvis du kutter dem, vil nesten alle essensielle oljer fordampe og greenene mister aromaen den er verdsatt for og som de er forberedt på for vinteren.

Tørket og frisk basilikum

Tørkemetoder

Det er flere måter å tørke basilikum hjemme. Alle kjennetegnes av varigheten og kvaliteten på det ferdige produktet.

Outdoors

Dette er den enkleste måten å tørke basilikum hjemme. Det krever ingen enheter, men dette er den eneste fordelen. Ulempene er mer enn nok:

  • Avhengig av temperatur og fuktighet kan tørking ta fra flere dager til en uke.
  • Støv og skitt legger seg på bladene, fordi de ikke er beskyttet av noe. Da vil alle disse "tilsetningsstoffene" bli spist, siden det ikke er vanlig å vaske tørkede urter før du legger dem i pannen.
  • Under oppholdet i friluft fordamper de fleste essensielle oljer fra gresset, noe som negativt påvirker aromaen til det ferdige produktet.
  • Hvis grøntområdet blir utsatt for direkte sollys, vil det miste sin vakre farge.

Tørking av basilikum på denne måten kan være enten i bulk eller i limbo. I det første tilfellet anbefales det å skille bladene fra stilkene, i det andre er det bedre å la alt være som det er, siden det er mer praktisk å samle grønnsaker i bunter og feste et tau til dem.

Tørket basilikum

Hvert av alternativene har sine egne egenskaper:

  • Når du tørker i bulk legges bladene på en lys og ren bomullsduk eller på hvitt papir. Det er ikke verdt å bruke aviser og andre trykksaker - gresset kan absorbere lukten av trykksverte. Flere ganger om dagen pirker de greenene sine.
  • Hvis det ble besluttet å tørke basilikum med klaser, plasseres de i tilstrekkelig avstand fra hverandre og fra andre gjenstander. Det anbefales å binde sammen ikke mer enn 7 stengler - slik at gresset tørker raskere og bedre.

Gress er skyggelagt under tørking. Det er bra hvis stedet der basilikum ligger, blir blåst bort av vinden - dette fremskynder prosessen. Inneluftbevegelse kan lages kunstig ved å installere en vifte.

Tørking av basilikum i ovnen

I ovnen

En vanlig metode for høsting av basilikum om vinteren er tørking i en ovn.Det må imidlertid huskes at for et slikt tilfelle er det nødvendig med en temperatur på 35 til 45 ° C, og i de fleste ovner er minst mulig oppvarming 100 ° C. Av denne grunn blir mange husmødre møtt med svikt, og får ved utkjørselen overdried, noen ganger brent greener uten en uttalt lukt.

Blader og petioles bør tørkes separat, i det minste på forskjellige bakeplater. Det er ønskelig å linje metalloverflaten med papir (både vanlig skrivesaker og pergament for baking er passende).

Hele tiden gresset er i ovnen, må døren være åpen - så fuktighet vil komme ut. Med jevne mellomrom blir basilikum ted for å unngå ujevn fordampning av saften. Tørking varer fra 2 til 6 timer, avhengig av antall blader og andre forhold.

Tørket basilikum

I mikrobølgeovnen

Denne metoden har tre fordeler:

  • Hastighet - med en effekt på 750 watt, tar hele prosessen ikke mer enn 5 minutter.
  • Aromakonservering - når du bruker en mikrobølgeovn, blir mer enn 80% av essensielle oljer bevart i bladene, så lukten av grønne omgivelser endrer seg ikke og svekkes ikke.
  • Bevaring av farger - på grunn av rask fordampning av fuktighet, har klorofyll (stoffet som er ansvarlig for den grønne fargen) og antocyaniner (lilla fargestoffer) ikke tid til å kollapse. Takket være dette ser tørket basilikum nøyaktig ut som friskt.

Før du legger basilikum i mikrobølgeovn, må den tørkes, og la den ligge på bordet for natten. Så sprer de den på en lett ildfast plate uten noen mønstre, i midten satte de et glass halvt og to tredjedeler fulle av vann - det vil absorbere overflødig elektromagnetisk energi.

Tørking bør utføres i flere trinn, hver gang innstilles driftstiden til mikrobølgeovnen i 1 minutt og blanding av bladene etter et lydsignal. Så greenene mister fuktigheten jevnt. Som regel er tre mikrobølgestarter nok.

Hva absolutt ikke kan gjøres:

  • legg ut bladene i et tynt lag - de vil tørke ut og feste seg fast på platen;
  • å dekke basilikum med et lokk - kondens samler seg på den og renner ned, på grunn av hvilken greenene blir våte, og det er ikke mulig å oppnå ønsket resultat;
  • la petioles på bladene - som praksis viser, tenner de, noe som er ekstremt utrygt.

Husk - mens du tørker basilikum i mikrobølgeovn, må du kontrollere prosessen fra start til slutt. Å forlate enheten slått på uten tilsyn er sterkt motløs. Før du begynner, bør du lese instruksjonene for mikrobølgeovnen.

I den elektriske tørketrommelen

I nærvær av en spesiell tørketrommel kan du høste greener i store mengder. For å tørke basilikum justeres temperaturen til 35–45 ° С. Fordelen med en slik enhet over ovnen er at bladene ikke trenger å snu: takket være tilstedeværelsen av hull i ristene, tørker gresset jevnt. Det er imidlertid ikke verdt det å misbruke dette og legge greenene ut for tykke.

Resten av prosessen er den samme som i ovnen. Ved lukten er ikke basillen fra den elektriske tørketrommelen og fra ovnen. Tidskostnadene er også identiske.

Fullstendig tørkede greener, som lett smuldrer mellom fingrene, må umiddelbart samles og legges i lin- eller papirposer. Glassvarer er også egnet for lagring. Men cellofanposer og plastbeholdere - dette er det verste alternativet av alt mulig. Hvis basilikum ble tørket ved bruk av temperatur (for eksempel i ovnen), bør du vente til bladene er avkjølt, og bare deretter plassere dem i en lufttett beholder, ellers blir de mugne.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar
  1. olga
    07/28/2019 kl 11:44 svaret

    Legg flere papirservietter på en tallerken, legg ut kvister, og gjerne blader av basilikum, eller dill eller persille, dekk bommen på toppen. med en serviett og i mikrobølgeovnen og raskt og lukten av grønne omgivelser kjennes

rengjøring

vask

flekker