Minus H2O: tørkede aprikoser i samsvar med alle regler

Tørket frukt er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Aprikoser kan tørkes på flere måter: det finnes både tradisjonelle og moderne oppskrifter. Det enkleste er å skrelle fruktene, halveres og la dem tørke i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn. Få tørkede aprikoser. Gourmeter vil også like en delikatesse kalt ashtak-pashtak, som er en tørket hel aprikos med en kjernekjerne inni. Vi vil fortelle deg all visdom med å tilberede tørket frukt fra solfylte frukter!

Hvordan tørke aprikoser?

De færreste vet at aprikoser er et av de beste rengjøringsmidlene for kroppen. Frukt inneholder mye fiber og antioksidanter. Ved regelmessig bruk blir kroppen yngre, trykket normaliseres og immuniteten øker. Tørket aprikos beholder 90% av næringsstoffene: vitamin A, betakaroten, vitamin C, silisium, kobolt og mange andre.

Men for å bevare fordelene, må fruktene tørkes riktig. For langtidsoppbevaring er det bare tørre aprikoser som er egnet. Samtidig skal de ikke være overdried, smakfulle, kjøttfulle.

De viktigste hemmelighetene til deilig og sunn tørket frukt fra aprikoser:

• Karaktervalg. For tørking på tørkede aprikoser er det bare visse varianter som er egnet. Det er optimalt å velge den sentralasiatiske underarten: Krim Amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Ananas. Frukt skal være søt, med lett flyttbar stein, fast, kjøttfull.
• Modenhetsgraden. Aprikoser må ta midt i sesongen. Det er viktig at de ikke er for saftige, men ikke grønne. De modne fruktene ved tørking ligner tørket papir, og de modne fruktene er bitre.
• Sortering. For tørket frukt må hele, intakte frukter velges. De må være i samme størrelse. Aprikoser med forskjellige diametre tørkes ujevnt - når store når deres beredskap, er små allerede tørket ut og blir for harde.
• Forberedelse. Før tørking vaskes og dyppes fruktene i surt vann for ikke å mørkne. Forberedelse av løsningen er enkel - du må legge til 1 ts for hver 1 liter vann. sitronsyre.

Tørkede aprikoser er halvdeler av en frukt uten stein. Og andre typer tørket frukt er laget av aprikoser: aprikos - hel frukt med et frø, kaisu - en hel frukt, hul inni, sear - spesielt stor hel aprikos uten frø og ashtak - en hel aprikos med en kjerne fra innsiden.

3 måter å tørke aprikoser på

Tørking er en av de eldste metodene for å konservere frukt, bær, sopp og mange andre naturgave til vinteren. Fuktighet fjernes fra aprikoser, men samtidig bevares gunstige stoffer, aroma og smak. For dette formål blir tilberedte frukter utsatt for varme og vind.

Tidligere ble tørkede aprikoser laget bare i det fri. Aprikoser ble lagt ut på aviser og dekket med gasbind fra fluer. Under solen tørket de ut (det tok omtrent 1,5–2 uker), og så likte familien sin tørkede frukt hele vinteren.

I dag etableres prosessen med produksjon av tørkede aprikoser. Produksjonen vil ikke ta mer enn noen få dager, eller til og med timer. Det er bare nødvendig å velge en passende tørkemetode. Hjemme er det populært å tørke aprikoser i en elektrisk tørketrommel eller dehydrator. Men i mangel av spesialutstyr, kan tørkede aprikoser lages i en vanlig ovn.

I den elektriske tørketrommelen

I tørketrommelen beholder aprikoser maksimalt aroma og smak. Oftest er enheten laget i form av en sylinder. Sokkelen er et stativ med et varmeelement og en vifte for blåsing.Gitterbrett for frukt og grønnsaker stiller opp på toppen av lagene. Jo mindre objekt, jo raskere tørker det. For eksempel vil greener være klare om to timer. Aprikoser vil trenge mer tid - fra 14 til 40 timer, avhengig av fruktens størrelse og enhetens kraft.

Hvordan tørke dem i en elektrisk tørketrommel?

1. Del de vasket fruktene i halvdeler og fjern frøene.
2. Dypp i sitronsyreoppløsningen for å opprettholde fargen.
3. Slå på tørketrommelen, sett temperaturen på 55 grader.
4. Når apparatet varmer opp, legg aprikoshalvdelene i skuffene.
5. Vend hver halvdel av massen ut og pass på at de ikke kommer i brettet.
6. Etter 14 timer, sjekk beredskapen til tørkede aprikoser. Gni den avkjølte tørkede frukten mellom fingrene. Han skal ikke kjøre og etterlate merker.

100 g tørkede aprikoser inneholder 12 ganger mer kalorier enn 100 g frisk frukt.

I dehydratoren

Dehydratoren har samme driftsprinsipp og er en forbedret versjon av den elektriske tørketrommelen. Tilgjengelig i form av en kube og med skuffer, skuffer. Tørking i en dehydrator utføres takket være infrarød stråling. Enheten er i stand til å stille inn den optimale temperaturen og er utstyrt med fuktighetssensorer.

Aprikoser i en dehydrator tørkes som følger:

1. Rene, tilberedte, frøfrie frukter legges ut i et enkelt lag i esker.
2. Slå på dehydratoren og velg modus "for frukt".
3. Etter 10-14 timer vil de tørkede fruktene være klare.

Hvor mange tørkede aprikoser får du? Cirka 10 kg tørket frukt kan fås fra 10 kg friske aprikoser.

I ovnen

Ovn gasskomfyr er ikke egnet til å tørke aprikoser. Fakta er at ved det laveste oppvarmingsnivået holder det en temperatur på 150 grader. Og for tilberedning av tørket frukt bør det ikke overstige 70 grader. Men det er ett triks som vil bidra til å implementere planen.

Så, vi tørker aprikoser på tørkede aprikoser i ovnen:

1. Fjern frøene og hold dem i en sur løsning.
2. Legg halvdelene på et papirhåndkle for å tømme vannet.
3. Dekk bakeplaten med pergamentpapir på dette tidspunktet.
4. Legg bitene på en stekeplate på litt avstand fra hverandre.
5. Slå på ovnen. Velg laveste temperatur.
6. Sett bakeplaten helt til toppen og la døren være åpen.
7. Vend den tørkede frukten etter 2 timer og la den tørke i ytterligere 1,5 time.
8. Kontroller de tørkede aprikosene for beredskap. Tørk den om nødvendig i ytterligere halvannen time.

Ikke hast med å kaste aprikoskjerner. Kjernene som er gjemt inni er deilige og ligner mandler. For å sprekke en mutter, må du sette den på kanten og slå noe hardt. Og hvis det er en nøtteknekker, kan du bruke den.

Aprikos tørket frukt oppskrifter

Som allerede nevnt i begynnelsen av artikkelen, er det ikke bare forskjellige måter å tørke aprikoser på, men også oppskrifter med forskjellige måter å tilberede frukt på. Vi presenterer det beste av dem:

• Tørkede aprikoser "som i en butikk." Slik at de tørkede fruktene viser seg å være saftige og søte, må frøet presses ut gjennom hullet, la fruktene være hele, og koke aprikosene i sukker sirup. Ta en bambuspinne og trykk på beinet fra siden overfor stammen (halen). Skrellede frukter på denne måten (300 g) legges i en sirup med 100 ml vann og 100 ml sukker. Tilsett 4 skiver sitron. Tøm aprikosene over middels varme i 2-3 minutter og la stå i kjølesirupen i ytterligere 1 time. Ta deretter skivene og legg på en stekeplate dekket med pergament. Tørk i åpen ovn i 3 timer eller 14-22 timer i en tørketrommel.
• Aprikoser. Aprikoser tørket sammen med en stein er de enkleste å tilberede. Det er nok å vaske dem og legge dem i ovnen på en stekeplate dekket med pergamentpapir. Brannen slås på til et minimum, døren blir stående åpen. Hver tredje time snur aprikoser seg. Totalt tilberedes 12-17 timer tørkede aprikoser, og i en elektrisk tørketrommel - 40 timer eller mer. Hele frukt er spesielt gode i kompotter.
• Astaka. Mange spiser tørket frukt i stedet for søtsaker. Ashtak er en fantastisk erstatning for skadelige søtsaker.For å tilberede det, må du klemme frøene fra aprikosene, uten å krenke integriteten, og koke fruktene i 2-3 minutter i sukker sirup. På dette tidspunktet skal aprikoskjernene hakkes og nucleoli fjernes. Sett kjernene inni de karamelliserte aprikosene. Tørk dem ved en temperatur på 60 grader.

Tørre aprikoser for vinteren for alle. Hjemme gjøres dette best i en tørketrommel eller dehydrator. Enheter hjelper til med å opprettholde maksimal smak, lukt og fordel. Prøv forskjellige oppskrifter og tørkemetoder - hver av dem vil helt sikkert glede deg!