Hvilke matvarer kalles raffinert, og hvorfor er de skadelige?

Raffinert mat dominerer i kostholdet til den gjennomsnittlige russiske statsborgeren. Og dette betyr at hver dag kommer det inn en enorm mengde "tomme" kalorier, sukker, skadelig fett i kroppen. Samtidig begynner kroppen å mangle vitaminer, mineraler, fiber. Bruk av bearbeidet mat bidrar til metabolske forstyrrelser, vektøkning og øker risikoen for kroniske sykdommer. Vi vil fortelle deg hvilke matvarer du skal begrense i kostholdet ditt og hvorfor.

Hva betyr raffinert mat?

Den franske betegnelsen raffiner oversettes som "ren." Raffinerte produkter er mat der den kjemiske sammensetningen endres betydelig som et resultat av fabrikkbehandlingen.

Raffinører har vanligvis tre mål:

1. Forbedre utseendet og smaken på produkter.
2. Forleng utløpsdatoen.
3. Ødelegg patogene bakterier, virus, parasitter.

Raffinerte produkter er faktisk et lønnsomt trekk fra et forretningsmessig synspunkt. Folk kjøper villig mat med en rik smak som er lagret i lang tid. Overfloden av salt, sukker og aromatiske tilsetningsstoffer gjør forbrukerne vanedannende, noe som påvirker salget positivt.

Den viktigste helsefaren for raffinert mat ligger i en ubalansert sammensetning. Under prosessering fratas mat en betydelig del av vitaminer, makro- og mikroelementer, kostfiber. Forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer skifter mot det siste, noe som fører til økt risiko for hjerte- og karsykdommer. På grunn av overfloden av "enkle" karbohydrater, blir raffinert mat absorbert for raskt: sukker blir omdannet til fettforekomster, og en person føler seg sulten, irritert og sliten.

Liste over raffinert mat og helsefarene deres

Noen raffinerte matvarer belaster ganske enkelt kroppen med overflødig kalorier, mens andre fører til funksjonsfeil i de indre organene. Vennligst gjennomgå og vurder listen nedenfor for å opprettholde helsen din.

Sukker og eventuelt industrisøtsaker

Raffinert hvitt sukker mangler helt nyttige stoffer. Når det brukes i overkant, forårsaker det alvorlig skade på kroppen:

• øker risikoen for metabolske forstyrrelser: metabolsk syndrom, diabetes type 2, overvekt;
• svekker mental evne;
• bidrar til utvikling av karies.

I latent form er sukker til stede i mange produkter. Men mest av alt er det i søtsaker, kaker, industresauser, søt kullsyreholdig drikke og pakket juice.

WHO vurderer den sikre normen for sukker er opptil 50 g per dag. Men de fleste følger ikke denne anbefalingen.

salt

Menneskekroppen trenger natrium for å opprettholde balansen mellom vann og salt og normal funksjon av det kardiovaskulære systemet. Imidlertid råder et annet element i sammensetningen av lite bordsalt - klor (60%).

For å få en sprø struktur og snøhvit farge tilfører produsenter kaliumferrocyanid (E536) til produktet. Dette stoffet har en giftig effekt - det provoserer inflammatoriske prosesser i fordøyelseskanalen og på huden.

Hvit ris

Upolert ris inneholder en stor mengde kostfiber, B-vitaminer, PP, kalium, selen og sink. Imidlertid, etter fjerning av kli-membranen, gjenstår i det vesentlige en stivelse i kornblandingen. Et slikt produkt er ikke gunstig for kroppen og provoserer følgende problemer:

• forekomsten av forstoppelse;
• vektøkning på grunn av det høye innholdet av enkle karbohydrater;
• metabolske forstyrrelser opp til type 2 diabetes.

Hvit ris ble den viktigste for fasjonable dietter, som ble praktisert av russiske stjerner. Vekttap under bruken skjer imidlertid på grunn av eliminering av væske fra kroppen, snarere enn ekte fettforbrenning.

Produkter fra premium mel

Hvitt mel av ypperste klasse gjør bakverk til vakre, frodige og møre. Fordelene i et slikt produkt er imidlertid null. Når du bruker produkter fra premiummel, kommer en enorm mengde kalorier, klissstivelse, og ofte også sukker, inn i kroppen. Konsekvensene er de samme som med hvit ris: vektøkning, forstoppelse, metabolske forstyrrelser.

Følgende produkter forårsaker størst skade på kroppen:

• krembakst og kaker;
• shortbread cookies;
• stekte paier;
• kaker;
• fruktboller.

I tillegg til stivelse inneholder slike produkter mye sukker og transfett. Som et resultat øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Raffinert solsikkeolje

Ved produksjon av raffinert olje helles solsikkefrø med et løsningsmiddel - heksan (et oljeprodukt) og renses deretter med alkali. Det resulterende fettet blekes og deodoriseres med vanndamp.

Hvordan skiller raffinert olje seg fra uraffinert?

• Inneholder nesten ikke vitamin A, E, H, nyttige sporstoffer.
• Den har en svak lukt og blek farge.
• Har en konsentrasjon av transfett opp til 25%.

Den regelmessige bruken av et slikt produkt fører til utvikling av overvekt, hjerte- og karsykdommer, inflammatoriske prosesser, endokrine lidelser. Det er bedre å minimere stekt mat i kostholdet, og kle salater med uraffinert olje.

Skummet melkeprodukter

Produkter med lite fett, spesielt cottage cheese, yoghurt og kefir, er populære blant de som alltid slanker seg. Produksjonen deres er imidlertid ikke annet enn et smart markedsføringsprogram. For å forbedre smaken tilsettes ofte stivelse, sukker og aromatiske tilsetningsstoffer til skummet melk. Ved hjelp av kunstige stabilisatorer prøver produsenter å gi produktene en jevn tetthet.

Men den største skaden på melkeprodukter med lite fett er at kalsium ikke absorberes ordentlig fra det. Makrosellen går ikke til konstruksjon av bein og tenner, men "tetter" nyrene, galleblæren, blodkar.

Andre raffinerte produkter

Raffinerte produkter kan også inkludere mat, som hovedsakelig er laget av prosesserte komponenter. Listen inkluderer følgende matvarer:

• industrielle halvfabrikata: dumplings, dumplings, dumplings;
• hurtigmat
• chips, kjeks;
• imitasjon av fisk, kjøtt (spesielt krabbepinner);
• margarin;
• supper, nudler og potetmos.

Disse matvarene er best ekskludert fra kostholdet. De er ikke bare dårlige i næringsstoffer, men også proppfulle av "kjemi." Mais (fruktose) sirup skader også kroppen, da den forårsaker pigger i blodsukkeret og en følelse av sult.

Hvordan erstatte raffinerte produkter?

Hvis du umiddelbart sletter alle raffinerte matvarer fra kostholdet, vil kroppen være i en tilstand av stress. Slike taktikker vil føre til et sammenbrudd. Det er bedre å gradvis erstatte søppelmat med mer nyttige analoger.

Tabell 1. Alternative raffinerte produkter

Raffinert mat er en utveksling av helse for øyeblikkelig ernæringsglede. Et kosthold som består av slik mat er ikke balansert, det fører til en forverring av trivsel, mentale evner og overvekt. Hvis du vil forhindre at slike problemer oppstår, kan du begynne å erstatte raffinert mat med sunn mat. Over tid vil du innse at det ikke bare er sunnere, men smakligere.