Hvordan sjekke kvaliteten på honning: 6 viktige tegn på naturlighet

Bondemesser - et sted hvor du kan fylle på tilbudet med helbredende delikatesser, så nødvendig i høst-vinterperioden, når immuniteten svekkes, og kulden bokstavelig talt "hjemsøker". Men før du kjøper store mengder, er det bedre å ta en liten krukke for testing og sjekke honningen for naturlighet. Det er ikke alltid like lett å bestemme kvaliteten på et produkt bare “for øye”.

6 tegn på naturlig honning

Forsikringer fra selgere om produktets "renhet" - bare en markedsføringsplo. Biene samler nektar fra forskjellige planter som vokser innen området for rekkevidde. En slik "blanding" kan ikke kalles et "lavkvalitetsprodukt", men det koster mye mindre. Bønder prøver å selge honning fra urter for en høy pris, og gir det for eksempel for bokhvete. Skruppelløse selgere prøver å øke volumet eller selge "uåpnet" honning med det formål å tjene, dyrke den med sukkersirup og derved forbedre smaken. Stivelse, rødmelasse, sukrose og til og med kritt er også hjelpeprodukter. Slike ingredienser gjør sunn honning til et farlig produkt som kan skade kroppen.

Når du kjøper godbiter, kan du gi en innledende vurdering av kvaliteten. De viktigste tegnene på naturlighet:

• Utseende. Et kvalitetsprodukt skal være ensartet, gjennomsiktig. Turbiditet, delaminering og sediment indikerer en mulig blanding i det nedre lag av semulegryn med melasse.
• Vekt. Et kilo naturlige godsaker legges i en beholder på 0,8 liter. Honning i en liters krukke skal vise en verdi på nesten 1,5 kg på vekten.
• Konsistens. Hvis du prøver produktet med en pinne, skal det naturlige strekke seg med en tynn tråd og bokstavelig talt brette, gradvis fordelt i ett lag.
• Aromaen. I god honning er det intenst - blomst eller pollen, avhengig av plasseringen av bigården.
• Smaken. Hvis honning er sur, bør du ikke kjøpe den. Naturlig delikatesse har en syrlig smak, litt "rive i halsen."
• State. Stivningshastigheten avhenger av antall næringsstoffer i sammensetningen: jo mer de er, desto raskere blir behandlingen fast. Om sommeren skal honningen som pumpes ut i inneværende sesong være sirupaktig (med unntak av raps). Men om vinteren kan et naturlig produkt bare kandiseres.

Hvis det var behov for å smelte fjorårets honning, bør dette gjøres ved en temperatur på 37 ° C. Ellers vil de legende og ernæringsmessige egenskapene gå tapt.

Er falske lett å få øye på?

Bare birøkteren kan være trygg på kvaliteten på produktet, så vel som i sammensetningen i prosent (renhet). Samtidig bestemmer mangfoldet av honning tilstedeværelsen av mer enn 25% av nektaren til en plante. Nå er det rundt 70 arter. Til tross for de vanlige funksjonene som kjennetegner kvaliteten på produktet, kan de variere avhengig av variasjon.

Linden honning

Produktet er lett gjenkjennelig med den lysegul, nesten gjennomsiktige fargen. På messer kan du finne honning og med en dyp ravfarge. Sammensetningen av slik lindhonning inkluderer sannsynligvis mindre urenheter av nektar fra andre planter.

Linden honning etterlater en terte ettersmak med et snev av bitterhet. Denne smakskombinasjonen eliminerer praktisk talt muligheten for å forveksle den med andre varianter. Lukten av sommer er iboende i det sunne produktet - aromaen av lind med myntnotater. Krystallisering begynner den tredje måneden.

Bokhvete honning

Et kvalitetsprodukt oppnådd ved innsamling av nektar fra rosa eller hvite bokhvete blomster av bier har flere særpreg. Men først av alt, bør du be selgeren gi et sertifikat for produktet.

Særlige egenskaper ved bokhvete honning

Du kan bekrefte naturens natur av honning ved å observere krystalliseringsprosessen. 3 måneder etter høsting skal en hvit avskum vises på overflaten.

Måter å avgjøre hjemme

Når du kommer hjem, kan du sjekke produktets naturlighet ved hjelp av improviserte midler. Det er bedre å gå for en annen krukke eller en større batch etter å ha mottatt et resultat som bekrefter den høye kvaliteten på produktet. Dessuten vil gjennomføring av enkle tester beskytte mot forfalskninger i fremtiden. Tross alt, så vil det være mulig å stadig kjøpe honning fra en pålitelig selger.

Jodtest

Før du starter testen, bør du "bevæpne deg" med de nødvendige verktøyene og materialene. Settet er enkelt:

• honning;
• klart glass;
• renset drikkevann;
• eddik essens;
• jod.

Prosedyre for bekreftelse:

1. De varmer vannet, men ikke mye - det skal være varmt, ikke varmt.
2. Rør i det 2-3 ss honning. Bland til klumpene forsvinner helt.
3. Etter å ha fått en homogen væske, helles noen dråper antiseptisk middel og venter.
4. Tilsett 2-3 dråper eddikessens.

Ulike scenarier er mulige:

• Fraværet av reaksjoner indikerer naturens natur. Produktet inneholder ikke stoffer som kan reagere med et kjemisk element.
• Hvis fargen blir til blå, etter stivelse av jod, er stivelse eller mel til stede i honningen. De ble lagt til for å gjøre produktet tyngre.
• Tilstedeværelsen av kritt vil bidra til å bestemme eddik. I dette tilfellet, etter å ha lagt det til, bør det dannes et skum på overflaten.

Vannprøve: bikake eller sediment

Det er en vanlig tro at honning har en "genetisk" hukommelse av honningkaker. Denne troen dannet grunnlaget for folkemetoden: de tar en keramisk tallerken og hell en liten mengde honning i den. Dekk deretter til produktet med vann og rist parabolen med en sirkulær bevegelse. I følge "ekspertene", hvis delikatessen er naturlig, bør det dannes innrykk under vannlaget, som ligner biehonningkaker i utseende. Dette er faktisk ikke en indikator. Tykk sukker sirup og mange andre produkter av denne konsistensen vil oppføre seg på samme måte.

Det er en enklere og mer effektiv måte. Kvalitet honning skal ikke etterlate en rest. Etter fullstendig oppløsning i vann, forsvinner den bokstavelig talt. Turbiditet, støv i bunnen - bevis på urenhet. Bare varmt vann og et lite produkt vil være nødvendig for å bestemme. For å se hva som er igjen i bunnen, brukes et glass gjennomsiktig. Kokende vann helles i den, honning tilsettes, den omrøres grundig, får stå i en time. Denne gangen er nok til å løse opp 15–20 g naturlig honning.

Bruker papir

Kvaliteten på honning kjøpt fra ukjente selgere kan du finne ut ved hjelp av papir. Metoden mer lar deg bestemme om produktet er fortynnet med sukker sirup, og kan også indikere dets umodenhet på hoppetidspunktet.

På et ark papir spredte de bare honning fra en spiseskje. Se på løypa etter å ha fjernet godbitene med en bomullspinne. Hvis produktet er fortynnet, forblir et vått sted. Høykvalitets honning etterlater ingen slike spor.

brann

Å tilsette sukker til honning er en av de vanligste måtene å øke mengden av produkt på. Brann brukes til å bestemme sukker. De henter produktet i en skje og bringer en fyrstikk eller en lighter til kanten. Kvalitetshonning vil gradvis og veldig sakte begynne å smelte, uten å endre farge og utstråle en karakteristisk karamellsmak. Men hvis sukker er til stede i det, vil det brenne - det blir brunt, en brennende lukt vil dukke opp.

Godteri honning mottak

Når produktet allerede er i denne tilstanden, er det få måter å bestemme kvaliteten på. Det enkleste og rimeligste er visuelt. Videre er det aktuelt for delikatesser der krystalliseringsprosessen ble aktivert. Hvis honning stratifiseres i to lag - er den umoden. Honningspartikler er tyngre enn vann og legger seg derfor nederst.

Hjemme er det lett å finne ut om naturlig honning var på bordet. Takket være enkle metoder kan dette gjøres på noen få minutter. Det viktigste er ikke å kjøpe store mengder før du sørger for kvaliteten. Etter å ha vært i hendene på skruppelløse selgere, kan honning bli til en veldig farlig "kur" mot forkjølelse i den kalde årstiden.