Slik finner du ut at kjøttet har blitt dårligere: 3 sikre tegn

For tilberedning av sunne og smakfulle koteletter, koteletter, gulasj, bør bare ferske produkter brukes. Men ikke hver husmor vet hvordan hun skal forstå at kjøttet har blitt dårligere, og det er bedre å bli kvitt det. Noen ganger, etter et kjøp, glemmer de det i flere dager, setter det i kjøleskapet i bare et par timer - til kvelden når det blir mer fritid.

Nøkkelindikatorer

Før du begynner å lage deilige og velduftende kulinariske mesterverk, er det viktig å være sikker på kvaliteten på ingrediensene. Begynnende husmødre som vil overraske kjære med noe velsmakende, møter ofte et lignende problem. Erfarne kulinariske spesialister fremhever flere parametere som indikerer kvaliteten på et stykke kjøtt, det være seg svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærkre.

• Farge.

Kjøttet skal ha en farge fra lys rosa (kylling) til mørkebrun (storfekjøtt). Eventuelle flekker, grå flekker er uakseptable. Hvis det er bein i stykket, skal fargen deres være hvit, som i leddene. Fettlag kan være gule eller nesten hvite.

• Smell.

Et høykvalitets produkt lukter praktisk talt ikke. Noen kjøtt kan ha en subtil melkesmak. Hvis det er fremmede lukt, betyr det at irreversible nedbrytningsprosesser begynte i produktet.

• Struktur.

Elastisitet, tetthet - egenskaper ved ferskt kjøtt. Massen skal presses. Hvis det resulterende hullet forsvinner umiddelbart - et produkt av god kvalitet. Og selve fingeren skulle "komme" inn i den nesten som olje.

Når du kjøper kjøtt på markedet, bør du holde et stykke i hånden: frisk blir aldri klissete eller glatt.

Bestemmelse av friskhet av kjøtt

Kjøttet til forskjellige dyr har sine egne egenskaper. Hvis bare rosa farge er normal for svinekjøtt, er til og med en liten mengde gråaktig akseptabel for kylling. Når du tilbereder kjøtt for videre bearbeiding, må nettsteder med denne fargen bare kuttes.

Svinekjøtt

Farge vil bidra til å gjenkjenne stilheten til en kjøttbit. Ferskt produkt oppnådd fra et ungt dyr skal være lys rosa. Mørkere nyanser indikerer vindstyrken. Hvis indrefilet oppnås etter slakting av en gammel gris, vil parabolen som produktet er kjøpt bortskjemt med. Gammel svinekjøtt smaker dårlig.

Det hender at kjøtt, tvert imot, er veldig lett. Dette kan indikere tilsetning av veksthormoner til dyrefôr. Det er ikke trygt å bruke en slik indrefilet.

Hvis brikken ser flott utover, må du lukte den og kjenne den. Noen ganger kommer kjøtt drysset med krydder på hyllene. Du bør nekte et slikt kjøp: skruppelløse selgere kan skjule den ubehagelige aromaen som har dukket opp.

kylling

Ved langvarig og feil lagring kan kyllingkadaveret, så vel som dens individuelle deler, bli ubrukelig. I en bortskjemt filet endres den rosa fargen og blir grå. Hvis det er få slike steder, kan du lagre kjøttet ved å kutte dem til et sunt vev og koke den gjenværende biten litt.

En bortskjemt kylling har en karakteristisk ubehagelig lukt, som det er umulig å maskere.

En annen parameter som indikerer den dårlige kvaliteten på produktet, eller rettere sagt, det er uegnet, er en klebrig og glatt hud. På overflaten dannes et lett belegg i form av en tynn skinnende film. Hvis den ferdige kyllingen lå i kjøleskapet i lang tid, kan du også bestemme etter dens tilstand om den er egnet til konsum. Lukten av svovel, utseendet på en grønnaktig farge - et signal om at det er på tide å kaste produktet.

storfekjøtt

Siden storfekjøtt er et bedervelig produkt, er det viktig å bestemme kjøttets tilstand korrekt.Hovedparametrene for å bestemme tre. Men hvis det fortsatt er tvil, kan hjelpetegn tas med i betraktningen.

Bestemmelse av friskhet av storfekjøtt

kalkun

Fargen på ferskt kjøtt kan variere. Nøkkelrollen i dette tilfellet spilles av fuglearten.

Tegn på kvalitet og ferskt produkt:

• overflaten av en lett tørr hud uten skader, blåmerker, blåmerker,
• subtil lukt;
• mangel på slim og klissete lag;
• når du trykker på, rask tilbake av form og mangel på væske;
• sunn glans og jevn farge;
• lette fettlag (fett blir mørkt hos gamle fugler);
• svulmende øyne uten å tette seg nær hornhinnen (hvis vertinnen planlegger å kjøpe en hel kalkun.

Friskheten til kjøttdeig bestemmes av de samme egenskapene som for et helt stykke kjøtt: ytre tilstand, lukt.

Bortskjemt kjøtt er et farlig produkt. Bruken av dette kan føre til triste konsekvenser. Hvis vertinnen ikke planlegger å tilberede noe fra kjøtt i nærmeste fremtid, er det til og med det ferskeste indrefilet som er bedre å legge i fryseren.