Hemmelighet fra bestemoren: behandle poteter med sitron - og den vil ikke falle fra hverandre

Familien vår er imidlertid veldig glad i jakkepoteter, som i de fleste russiske familier. Som barn lærte bestemoren min at du må koke knoller i surt vann - da koker ikke potetene, og skallet sprekker ikke. Den runde formen forblir, parabolen ser veldig appetittvekkende ut! Om nødvendig kan poteter lett hakkes. Og for ikke å skade smaken, må du observere proporsjonene sitronsaft, eddik eller sitron med vann.

Potet og sitron

Kok poteter med sitron

For meg personlig er denne oppskriften den mest akseptable og favoritt. Vi respekterer og kjøper sitroner med familien for fremtiden. Når jeg steker poteter i skinnene deres, kuttet jeg en skive sitrus og la den i kokende vann. Send deretter poteter. Hvis du trenger å koke det mye, er det bedre å legge 2-3 skiver. Gjennomsnittlig forbruk er: 1 sitronskive per 2 liter vann. Du kan også bruke naturlig sitronsaft i en mengde på 1 ss. skje på pannen 3 l.

Bruk av eddik

Bruk eddik

Alle i huset har 9% eddik. Det tilsettes også vannet når du steker poteter i skinnene deres. For 2 liter vann tar jeg 1-2 ts eddik. Jeg satte knollene umiddelbart etter koking. Og hvis du trenger å koke poteter til en salat (olivier, pelsfrakk), øker jeg delen eddik til 2 ss i 2 liter vann. Så hun forblir solid og hel, uansett hvor mye hun sto på bålet.

Sitronsyre

Tilsett sitronsyre

I prinsippet spiller det ingen rolle hva betyr å gjøre vannet til matlaging av poteter surt. Hovedsaken er at det ikke skader helsen. For mangel på eddik og sitron bruker jeg sitronsyre fra en pakke. Tilsett stabilt 1 teskje pulver når du steker. Resultatet er alltid behagelig - knollene er perfekt glatte og godt tilberedte.

Tilsett salt når du koker poteter

Hva annet trenger du å vite?

Surt vann er hovedhemmeligheten med å tilberede riktig jakkepoteter. I den kan den koke veldig lenge, uten å sprekke. Men fremdeles må tiden overvåkes - i hvert fall slik at vannet ikke koker bort.

I gjennomsnitt tar det å lage unge knoller 20 minutter. Gamle koker litt lenger - 30-50 minutter, avhengig av potetstørrelse.

Det er verdt å vite noen flere finesser:

  • Det er nødvendig å salte vann på forhånd, men sterkere. Flere ganger ble jakkepoteten min kokt, fordi jeg la til salt på slutten eller midt i matlagingen.
  • Du må koke poteter over lav eller moderat varme og uten lokk. Høy temperatur og vannkoking fører til sprekker i skallet. På denne måten når hun beredskap veldig raskt - det er en stor risiko for å savne et øyeblikk og fordøye poteter.
  • Ulike varianter av poteter oppfører seg annerledes i en panne. For å tilberede poteter i skinnet, er de som inneholder mindre stivelse egnet: Russisk kvinne, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
  • Samme størrelse er også viktig. Hvis du koker knoller i forskjellige størrelser i en panne, koker de ujevnt. Når de største kommer til beredskap, vil de mindre begynne å falle fra hverandre.

Potetens tendens til å koke kan bestemmes av utseende. Jeg la merke til at rosa knoller er bedre egnet til å tilberede poteter i skinnene deres. Og hvis du trenger at poteter skal kokes, bør du velge en hvit variant.

Her er faktisk alle hemmelighetene ved å tilberede poteter i skinnene deres. Bestemors lære hjelper meg ofte ut på kjøkkenet. For øvrig lærte jeg av henne hva hun skulle gjøre for at skallet etter tilberedningen blir renset godt og raskt. Det er nødvendig å helle nykokte poteter med isvann.

Kulinarisk suksess og god appetitt!

Forfatter: Maria Ivanchuk

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker