Hvordan lage deilig kandisert melon hjemme?

Å koke kandisert melon hjemme er så enkelt som å steke poteter eller koke borsch. Tidsbruken er fullt berettiget, fordi et slikt produkt ikke inneholder skadelige fargestoffer og konserveringsmidler. Kandisert kandert frukt kan brukes som fylling eller pynt til konfekt.

Hvordan velge en melon for kandisert frukt?

For tilberedning av kandisert frukt i produksjonen brukes meloner i et stadium av teknisk modenhet, når kjøttet deres fremdeles er solid, noe som betyr at det beholder sin form godt. Det er vanskelig å finne slike frukter i markedet eller i butikken. Meloner som er helt modne kommer i salg - kjøttet deres er veldig mykt og mørt, under prosessen med tilberedning blir det potetmos.

I noen varianter av meloner (som Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe og andre) er det imidlertid lagret et lag med tett masse under modning. Den ligger nær jordskorpen, har en tykkelse på omtrent 1 cm og anses som betinget uspiselig. Det er han som er ideell for å lage kandiserte frukter hjemme.

Melonpreparat

Hvis melonen er i et stadium av teknisk modenhet, bør du:

1. Vask den, skjær den i to og øs ut frøene med en skje.
2. Fjern skallet (dette er praktisk å gjøre med en skreller, men du kan også bruke en vanlig kniv).
3. Skjær massen i biter av samme størrelse. Deres anbefalte tykkelse er 1 cm. Lengden kan være hvilken som helst, men det er ønskelig at skivene ikke skiller seg mye fra hverandre, siden forberedelsestiden avhenger av deres størrelse. Hvis forskjellen i størrelse er betydelig, kan det oppstå en situasjon når en del av den kandiserte frukten allerede har fått riktig tilstand, og den andre delen ennå ikke er klar.

Hvis melonen er myk og aromatisk, det vil si helt moden, endres forberedelsesprosessen litt:

1. De vasker og kutter melon slik at det er praktisk å spise.
2. Den saftige og myke delen av frukten spises, og la skorperne og et lag med hardt kjøtt ligge på dem. Hvis det ikke er et slikt lag, har kandiserte frukter ingenting å gjøre. Må gå til butikken og velge en annen melon.
3. Det harde kjøttet kuttes med en kniv fra skallet og deles i terninger eller strimler som er 1 cm tykke.

Til tross for det ofte funnet navnet "kandisert frukt fra melonskall", er skrellene i seg selv, det vil si det grove ytre skallet, uegnet til mat og brukes ikke til matlaging.

Candied Melon Recipes

Kandiserte frukter er biter av frukt, kokt i tykk sukker sirup og tørket.

I den klassiske oppskriften brukes bare 4 ingredienser:

• vann;
• sukker;
• sitronsyre;
• melons kjøtt.

Det er viktig å ta hensyn til proporsjonene av produktene. Hvis melonen ikke er veldig saftig, tas 2 deler sukker for 1 del vann, ellers trenger den mer - 3 deler. Denne regelen kan ikke overses. Mangel på sukker er fult med ubehagelige konsekvenser - kandiserte frukter vil koke lenger og ødelegge raskt. Og et overskudd av denne ingrediensen vil føre til at melonbitene blir bokstavelig talt stein.

Sitronsyre tilsettes etter smak. Den anbefalte mengden er 2 g for hver 250 ml vann som brukes til å koke sirupen. Hvis du vil gi kandisert frukt en uttrykksfull aroma, kan du også tilsette vanilje eller glede, kuttet fra sitroner og appelsiner.

Begrens deg imidlertid ikke til det klassiske tilberedningsalternativet.

Kandisert frukt

For å gjøre kandert frukt lys og fargerik, bruk bær og grønnsaksjuice i stedet for vann:

• bringebær - for rød;
• appelsin, gulrot - for appelsin;
• spinat - for grønt;
• blåbær - for blå.

Metning av skyggen avhenger av konsentrasjonen av saften.

Ulempen med denne metoden er at melonbiter må tilberedes ikke i en beholder, men i flere samtidig - etter antall farger.

Kandiserte pinnsvin

De ser uvanlige ut, og eksotiske notater vises i smaken. Det er enkelt å lage slike kandiserte frukter - bare tilsett kokosflak i sirupen. Hell den ikke umiddelbart, men før den siste fasen av koking.

For en sirup tilberedt av 250 ml vann er det som regel nok 50 g flis. Om ønskelig kan du øke mengden til 60–70 g.

Kandisert frukt

Kandiserte frukter vil være like vakre som i en butikk hvis du følger disse trinnene trinn for trinn:

• Kok sirupen om kvelden.
• Hell melonbiter i en panne med varm sirup og la lokket ligge over natten. Kan dekkes med gasbind eller sil.
• Hell sirupen om morgenen i en annen panne og sett på komfyren. Det skal koke en stund for å fordampe saften som kom ut av melonen (og det viser seg ganske mye).
• Når volumet av sirupen er redusert til originalen, hell du melonbiter i pannen og stek i 5 minutter over middels varme. Tiden telles etter koking av sirupen.
• Deretter fjernes pannen fra komfyren og får stå med alt innhold i 3–8 timer. Jo lengre, jo bedre blir melonen dynket i sirup.
• Etter den angitte tiden gjentas prosedyren. Tre eller fire repetisjoner er vanligvis nok. I det siste trinnet tilsettes sitronsyre. Beredskapen til kandiserte frukter bestemmes av utseendet deres - så snart bitene har blitt glassgjennomsiktige, er det på tide å avslutte matlagingen.
• Klar kandiserte frukter tas ut med en slisset skje og kastes i et dørslag for å bli kvitt restene av sirup.



• Etter noen timer kan du begynne å tørke. Tørr melon kandisert frukt i ovnen ved en temperatur på omtrent 50 ° C. Du kan også bruke en elektrisk tørketrommel eller bare lede en strøm av luft fra en vifte på en stekeplate med biter.
• Tørket kandert fruktrull i melis slik at de ikke er klebrig.

Å lage kandert frukt fra en melon tar omtrent 2 dager, men bare 1,5–2 timer brukes på selve prosessen. Forresten, å gjøre denne godbiten er ikke bare enkel, men også gunstig - kostnadene for en kilo av det ferdige produktet er mye lavere enn når du kjøper i en butikk.