Hvorfor honning ikke kan varmes opp: sannhet og myter, råd fra birøktere og ernæringsfysiologer

De fleste birøktere er enige om at honning ikke skal varmes opp. På grunn av høye temperaturer endres sammensetningen av det naturlige antibiotikumet til det verre. Oppvarmingen påvirker også smaken - den utsøkte sødmen og aromaen går tapt.

Hva skjer med honning etter oppvarming

Å varme opp naturlig honning over 60 grader betyr å gjøre dine egne verdifulle biprodukter til en ubrukelig sirup med egne hender. Dessuten er en temperatur på 40 grader allerede en uønsket terskel.

Fordelen er tapt

Å legge honning til varm te fører til tap av dens gunstige egenskaper. Vitaminer, verdifulle enzymer blir ødelagt - alt som er ansvarlig for unike helbredende egenskaper.

Varm honning er ubrukelig for behandling og forebygging av forkjølelse, det vil ikke hjelpe i behandlingen av andre problemer. Men en teskje ferskt produkt før frokost kan styrke immunforsvaret betydelig og forberede kroppen på skiftende årstider.

Smak går dårlig

Kjennere av delikat smak vil øyeblikkelig merke forskjellen: det vanlige produktet, selv i lang tid i skapet, bevarer bitterheten, gressrike, blomsterrike, bartrær og andre noter - den oppvarmede honningen kan ikke sammenlignes.

Allergirisiko

Og mer: honning og produkter som inneholder det er kjente allergener. Etter oppvarming til 45-60 grader øker sannsynligheten for allergiske reaksjoner.

Sannheten om farene ved oppvarming

Når honning varmes opp, dannes det blant annet et giftig stoff kalt oxymethylfurfural (OMF). Han skiller seg ut som den viktigste faren for menneskers helse. Ved en overdose av dette stoffet er det alvorlige forstyrrelser i tarmen.

OMF skapes ved oppvarming på grunn av nedbrytning av fruktose, som ikke bare finnes i honning, men også i andre søte matvarer. I følge GOST overstiger ikke konsentrasjonen av oksymetylfurfural 25 mg per 1 kg i honning, for produksjon av land med varmt klima øker denne indikatoren til 40 mg.

Dette er en veldig, veldig liten dose for å snakke om øyeblikkelig skade på helse, forgiftning og onkologi. Til sammenligning når innhold av OMF 300 mg i kullsyreholdige drikker, og til og med dette anses ikke som farlig. Og i stekte kaffebønner er mengden OMF 80 ganger høyere.

Konsentrasjonen av OMF ble ikke regulert for å beskytte mot kreftfremkallende stoffer, men for å kontrollere produksjonen slik at sikre temperaturforhold ble observert under produktbehandlingen.

Dermed er faren for et oppvarmet biprodukt overdrevet. Du kan bare bli forgiftet ved regelmessig bruk av et varmt produkt i store mengder. Og for at eliksiren skal bli gift, må du varme den opp til veldig høye temperaturer, noe som er umulig hjemme.

Hvordan spise honning

Så hva skal ikke gjøres med birøktproduktet, for ikke å redusere fordelen:

1. I motsetning til den vanlige troen, er varm te med honning ikke et eliksir for helsen, men bare en søtet drink. Kokende vann ødelegger raskt gunstige enzymer og vitaminer.
2. Honning mister sine nyttige egenskaper når den tilsettes til deigen: steking i ovnen er utsatt for høye temperaturer, vanligvis 180-200 grader.
3. Ikke varm frossen honning i mikrobølgeovnen. Herding eller krystallisering er et naturlig fenomen: det er slik fruktose manifesterer seg. Dette skjer hvis det ferskeste produktet helles i bokser. Erfarne birøktere foretrekker å pakke sammen søtsmaken når den "satte seg", det vil si litt tyknet.Slik honning koster lenger uendret. For å "løse" honning, varmes den opp i et vannbad til omtrent 30 grader.
4. Du skal ikke holde honning i varmen, over 28 grader - dette kan få den til å gjære (hvitt belegg på overflaten vil ikke være krystallinsk, men skummende).
5. Det anbefales ikke å la glasset ligge i direkte sollys: i varmt vær kan temperaturen i solen overstige 40 grader.
6. Og enda mer, ikke koke, kok opp honning. Det er mange måter å bruke det på for helse og skjønnhet uten å varme opp.

konklusjon: et oppvarmet produkt er ikke farlig, men ikke nyttig. Hvis du har lyst på det, så legg den til varm te, til deigen for smak og til marinaden for kjøtt og fisk. Bare husk at det bare vil være et søtningsmiddel, ikke en verdifull ingrediens for å forbedre ernæringsmessige fordeler.

Er det mulig å fryse

Frysing, som koking, vil ikke gi produktet noe bra. Og til og med kjøleskap vil ødelegge verdifulle forbindelser i produktet.

Hvor mye honning er lagret
Det optimale temperaturområdet for honning er fra 21 til 30 grader celsius, så et mørkt kjøkkenskap er ganske passende. Der vil den søte stå og ikke krystallisere på lenge, fra et år til to. purityis.decorexpro.com/no/ anbefaler å oppbevare hovedforsyningen i en stor forseglet beholder, og et lite "nåværende" volum i en liten glasskrukke med lokk (for eksempel fra tomatpuré) - dette vil forlenge holdbarheten.

Hvordan spise honning

Selv riktig lagret store mengder honning kan skade helsen din. Følg doseringen: for en voksen er 200 g produkt nok. Normen for hver person er satt individuelt avhengig av alder, behov for visse stoffer og helsetilstand.

Hvis du liker søt drikke med honning, må du sørge for at temperaturen på teen ikke overstiger 30-35 grader når du legger biavlsproduktet til det. Du kan fortynne honning med varmt vann, bærjuice, melk, kaffe, kakao, etc.

Rådet
Butikkhonning gjennomgår ofte pasteurisering, det vil si oppvarming. Foretrekker et ferskt apiærprodukt hvis du ønsker merkbare helseforbedringer.

Andre måter å spise honning på uten å utsette det for høye temperaturer:

1. Det er veldig velsmakende å blande honningsmasse med nøtter, bær, frukt, tørket frukt, sitrusskall.
2. Legg den i varm grøt til frokost.
3. Spred på toasts i stedet for syltetøy eller syltetøy.
4. Kle salater med honning, bland den med sitronsaft og vegetabilsk olje.

Tips fra purityis.decorexpro.com/no/: Honning er et naturlig konserveringsmiddel; smør kan lagres i det ved romtemperatur. Bland de to produktene og bruk dem til frokostsmørbrød.

Vi skiller et kvalitetsprodukt fra forfalskninger

Et så dyrt produkt, som nyvalset honning, blir ofte forfalsket: blandet med krystallisert og oppvarmet. For ikke å falle for truslene fra skruppelløse birøktere, må du sjekke produktet før kjøpet i henhold til følgende regler:

1. Fersk pitching honning har en uttalt søt aroma og smak. Oppvarmet gammel honning har en svak lukt.
2. Frisk honning har en jevn konsistens, den er flytende, men tyktflytende. Det smeltede produktet er preget av økt vanninnhold.
3. Prøv en skje med honning, hold den i tungen: du vil finne ytterligere terte eller søte notater i et ferskt produkt, hyggelig varme vil dukke opp i halsen. Gamle og oppvarmede har ikke fasetter av smak, det er bare søtt.
4. Hvis du forstår nyanser av forskjellige typer honning, kan du fange selgeren: den gamle smeltede honningen vil være mørkere enn den friske motstykket.

Det er ganske vanskelig å finne honning av høy kvalitet i regioner hvor birøkt ikke er vanlig, men du kan alltid bruke posttjenester. Honning er virkelig et verdifullt produkt, sammen med sjeldne vegetabilske oljer, nøtter, frukt og bær, og det er i din makt å få mest mulig ut av det. Å holde og bruke det er veldig enkelt.