Hvordan tilberede kokekar av støpejern: annealing og impregnering

En nyinnkjøpt, nydelig svart støpejern stekepanne egner seg ikke til matlaging. Det må vaskes grundig og deretter kalsineres. Hvordan håndtere oppvasken riktig slik at den ikke ruster og ingenting brenner på den? Alt du trenger er en komfyr, vegetabilsk olje og en silikonbørste.

Hvorfor du ikke kan steke i en støpejernspanne med en gang

Fakta er at oppvasken kommer fra butikken i teknisk fett, som beskytter støpejernet mot korrosjon. Disse oljene er uegnet til mat. I tillegg forblir noen ganger skitt og skala på oppvasken - avfallsprodukter.

Ny panne

rengjøring

For det første må oppvasken være kvitt skitt og annet rusk. For å gjøre dette, vask pannen under rennende varmt vann med et vanlig oppvaskmiddel eller vaskesåpe.

For å forbedre effekten kan du ta masse fra brus. Mer stive slipemidler, inkludert jernbørster, anbefales ikke: skitt vil tette seg fast i mikrokrakker, og det vil være vanskelig å velge dem derfra.

Deretter må du bli kvitt teknisk fett. Gjør dette på en av to måter:

  1. Sett pannen på middels varme og varm til materialet tar en grå fargetone.
  2. Sett på komfyren, hell i nesten 1 kg salt og varm i 10-25 minutter, til støpejernet blir grått, og saltet er brunt. Krydder bør blandes med jevne mellomrom med en slikkepott eller skje, gjerne tre.

Rådet
Som noen vloggere og husmødre bemerker, forårsaker salt korrosjon.

Magasinet purityis.decorexpro.com/no/ anbefaler å slå på panseret under varigheten av kalsineringen eller åpne vinduet: når den fordampes, vil den tekniske oljen røyke og lukte ubehagelig.

Å annalisere en støpejernspanne

impregnering

Etter rengjøring er det nødvendig å lukke porene med støpejern slik at det blir blankt - da vil ikke produkter brenne på det. Det er også utmerket rustbeskyttelse. Prosedyren utføres på to måter.

Varm olje:

  1. Hell vegetabilsk olje sjenerøst i pannen (helst luktfri), spredt med en børste, hånd eller rull over hele arbeidsflaten.
  2. Varm over middels varme i 25 minutter. En del av oljen skal tas opp.
  3. La avkjøle seg. Hell restene og tørk det av med et papirhåndkle.

Oljeimpregnering:

  1. Varm pannen over middels varme til omtrent 100-150 grader.
  2. Slå av varmen og tilsett olje.
  3. Spred med en børste, gni de klemte frøene inn i veggene og bunnen.
  4. Når det nesten ikke er igjen olje, la kjelen avkjøle helt.
  5. Fjern den gjenværende oljen med et papirhåndkle og gni delvis i oppvasken.
  6. Varm den kort, slik at oljen "fester seg" og overflødig fuktighet blir borte.

Impregnering av oljepanne

Slik bruker du en støpejernspanne

Så at støpejern i fremtiden ikke mister egenskapene og ikke forringes, er kompetent aktsomhet nødvendig. Enkle regler for hvordan du bruker en støpejernspanne:

  1. Det anbefales ikke å vaske det med produktet - bare med en svamp og varmt vann.
  2. Hvis det ikke er noe ønske om å stille opp med konstant som om uferdige retter, bruk bare vanlig vaskegel.
  3. Ikke la pannen tørke - det vil ikke vises rust på den.
  4. Tørk oppvasken umiddelbart etter tørking med tørkepapir og smør lett med vegetabilsk olje.
  5. Oppbevares på et tørt sted og helst i de nedre hyllene: støpejernsgryter er tunge.
  6. Bløt aldri lenge. Hvis biter sitter fast - legg pannen på et tørt bord, hell litt vann på bunnen, la stå i ikke lenger enn 2 timer og vask.
  7. Teoretisk er det tillatt å blande i en jernskål med en jernskje / slikkepott og skrubbe den med en metallbørste / vaskeklut. Ingen spesielle lag vil bli skadet, og kalsineringen med olje er lett å gjenta.Imidlertid vil mikrosiper ikke gå noe sted, og på dette stedet vil bunnen / veggene vaskes verre og verre, selv om støpejern er et av de hardeste materialene, og effekten vil bli merkbar ganske snart.

Salt annealer pannen

viktig
Husk at støpejernspannen varmes opp i lang tid, men veldig mye, og den avgir varme for lenge. Ikke overopphet oppvasken, reduser varmen umiddelbart, så snart stekeoljen begynner å sprekke litt under en dråpe vann, og slå den av to til fem minutter før steketiden er ferdig. Ellers vil oppvasken brenne.

Sterkt anbefalt:

  • varm kjelen til den er rød;
  • fall, spesielt fra en høyde;
  • slå (for eksempel hakk nøtter i en bolle);
  • rengjør med kaustiske væsker som kan trenge dypt inn i den porøse tekstur av støpejern;
  • la oppvasken være våt eller gjennomvåt eller på en våt overflate;
  • tilsett salt for å absorbere forbrenninger, fett og lukt - salt provoserer ofte rust.

Fordeler med støpejern kokekar

Veldig tung og ganske dyr - er det verdt å kjøpe en støpejernspanne? De fleste kokker og erfarne husmødre svarer: "Absolutt."

Støpejern kokekar

Uomtvistelige fordeler med støpejern:

  • den holder på varmen i lang tid, og gir den gradvis - parabolen tilberedes jevnt, effekten av matlaging i ovnen skapes, ikke en eneste moderne analog gir samme effekt;
  • av samme grunn er en støpejernspanne ideell for grillet kjøtt;
  • utrolig holdbart: støpejern er bare redd for rust, men beskyttelse mot det er elementært;
  • siden den ikke er dekket med Teflon eller keramikk, er den absolutt ikke lunefull, den er ikke redd for overoppheting, en metallspatel eller skje, det er lov å rengjøre den selv med en metallskraper (i ekstreme tilfeller);
  • tørk den av smuss på den tøffeste måten, det er nok til å varme opp gryten igjen og smøre den med olje - ikke-pinnen og korrosjonsbestandig belegget er gjenopprettet;
  • tolerant overfor alle oppvarmingsmetoder: rolig pommes frites, gryteretter og baker i ovnen, på en peis eller gassovn, vanlig eller induksjonspanel;
  • støpejern er et sprøtt, men veldig hardt materiale, og det kan brukes til å steke nøtter, kjøtt på bein og annen fast mat uten frykt.

En stekepanne av støpejern lar deg lage utrolig deilige, delikate retter. Dens viktigste ulempe er skjørhet (den tåler ikke skarpe slag) og imponerende vekt (det er bedre å rette pannekaker med en spesiell dreieskive eller bunnen av en øse, og oppvasken skal oppbevares i de midtre eller nedre hyllene). For at pannen skal tjene lenger, ikke for å ruste og ikke brenne mat, er det nok å behandle den med olje og redusere varmen i tide.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker