Må jeg vaske soppen før jeg steker eller fryser

Riktig tilberedte champignons blir hovedretten på bordet: både voksne og barn elsker soppsupper, sideretter og snacks. Bare velsmakende å steke eller tilberede produktet oppnås ikke i det hele tatt: sopp er kjent for sin stivhet, vanninnhold og andre hendelser. Må jeg vaske soppen før du steker, hvordan rengjør jeg dem og sender dem til oppbevaring i fryseren? Vask og rengjøring påvirker kvaliteten og smaken på sopp betydelig. Vi ønsker å hjelpe husmødre til å mestre forberedelsen av champignoner, fordi det ikke er så enkelt.

bolle med sopp

Funksjoner ved tilberedning av champignons

Spørsmål om matlaging og tilberedning av sopp er noen av de mest diskuterte i det kulinariske samfunnet.

Sopp tilberedes umiddelbart etter rengjøring: slik at de ikke har tid til å forringes. Hvis soppen legger seg, mister de mye vitaminer og blir herdet, dekket med mørke flekker.

Tilberedningsmetoden avhenger av hvilke sopp som ble tatt. Hvis du er frisk skog - må du rengjøre dem grundig for rusk og kutte av den nedre delen av bena. Filmen er veldig delikat, du kan ikke fjerne den.

sopprensing

Oppbevar sopp kan ikke rengjøres med en slik grundighet, men det anbefales å fjerne filmen fra hatten.

Når det gjelder sopp, var meningene fra kokkene delte: Noen sier at vann ødelegger utseendet og smaken på produktet, andre mener at skylling er obligatorisk.

Å rengjøre eller vaske?

Hvorfor unnlater mange å vaske sopp før matlaging? Vann kan føre til mørkere kjøtt. Lenge liggende rå sopp i romtemperatur fører til tap av form.

vaske sopp før matlaging

Champignons selv inneholder mye fuktighet, og har også muligheten til å absorbere den raskt. Det er grunnen til å bløtlegge dem er strengt kontraindisert. Men i noen tilfeller kan du ikke klare deg uten vann: ingen trenger jordbiter, nåler, blader og støv i en ferdig soppfat.

Produktet må ikke vaskes før tørking og steking. I dette tilfellet blir de renset for skitt med en børste eller svamp.

børsting av sopp

Hvordan vaske sopp før matlaging slik at de ikke blir vannige:

  1. Skyll dem veldig raskt, på 5-10 sekunder.
  2. Bruk kjølig vann.
  3. Etter vask, spred soppen umiddelbart på et serviett eller vaffelhåndkle slik at overflødig fuktighet blir absorbert i det. Vent ca 15 minutter.
  4. Begynn å rengjøre, og begynn deretter matlagingen.
  5. For øvrig kan vask erstattes med å tørke av med en fuktig klut.

Rådet
Ikke vær redd for å vaske unge champignon - de er ganske tette og utsatt for fuktansamling ikke så mye. De får til og med suge vann i 15 minutter for å eliminere skadedyr og smusspartikler.

Rent utseende sopp trenger ikke vaskes. Hvis du er redd, så vær oppmerksom på varmebehandlingen av produktet: steking og matlaging vil eliminere patogener.

sopprensing

Sopprensingsteknikk:

  1. Kutt en del av benet og eventuelle skadede områder med en kniv. Kutt benet 1-2 mm, hvis soppen er lagret i lang tid - så mer.
  2. Skrell store frukter som er spesielle for sopp eller bare med en myk børste, for eksempel for hendene. Du kan få det ved å bruke pluggen pent.
  3. Hatten må rengjøres både ute og inne. Ta opp filmen på kanten av hatten med et knivblad og skrell den forsiktig opp. Siden de øverste sjampanjelagene er utsatt for akkumulering av tungmetaller og andre skadelige stoffer, anses denne handlingen som obligatorisk.
  4. I store og gamle sopp er det bedre å fjerne "kragen".

Råd fra purityis.decorexpro.com/no/
Hvis det ikke er noen spesiell børste, eller hvis du er redd for å skade soppen med bust, kan du gå over dem med et stykke flanell eller annen myk klut.

Champignoner spises sjelden rå, men hvis du er en av slike gourmeter, så rengjør produktet veldig nøye. For desinfisering anbefales det å varme soppen i en mikrobølgeovn eller stekeovn i et minutt.

hakkede sopp på en tallerken

Hvordan lagre, fryse

Reglene for lagring av champignons krever samsvar: sopp er et bedervelig produkt.

viktig
Hvis champignonene er friske, men de er planlagt tilberedt i morgen eller i overmorgen, må du ikke vaske eller rengjøre dem! Bare plasser produktposen på nederste hylle i kjøleskapet.

Grunnleggende lagringsregler:

  1. Den første tingen å lære om champignons: alle manipulasjoner blir utført rett før matlaging.
  2. Ikke bind en plastpose slik at den ikke samler fuktigheten som blir utsondret av soppen.
  3. Maksimal holdbarhet i kjøleskapet er en uke. Hold temperaturen i kammeret innen 2-4 grader.

ferske champignoner

Langtidsoppbevaring i fryseren er også mulig. Hvordan du nærmer deg produktfrysing:

  1. Det er nok å tørke dem med en fuktig klut og rengjøre dem i samsvar med alle regler.
  2. Du kan skjære champignoner i skiver og dryss over sitronsaft for bedre konservering.
  3. Det er bedre å plassere produktet i en plastfilm.

Og den siste: hvordan lage en deilig tallerken med frosne sopper? Avriming bør ikke utføres helt, ellers blir soppen mørkere og blir sure.

Forbered soppen riktig, så vil de ikke skuffe deg. Det er et veldig velduftende, mildt og sunt produkt.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker