Når trenger du å vaske fisken?

Fiskekjøtt er rikt på nyttige stoffer, og må selvfølgelig være til stede i kostholdet til både voksne og barn. Må jeg vaske fisk før jeg steker? Det avhenger av hvor det ble kjøpt eller fanget, så vel som av smakspreferanser. Husk å vaske fisken utenfor fra store rusk, for eksempel blader. Nesten alltid - det er renset for vekter, og med det - for mulig skitt.

beising

Selve saltingsprosedyren innebærer ikke høye temperaturer, men det må forstås at salt ødelegger alle skadedyr som bare kan være på kjøttet. Huden til saltfisk desinfiseres også, men spises som regel ikke.

Kokker bemerker at det ikke er nødvendig å vaske fisk før salting hvis det ikke er spor av skitt på huden. Det er ikke verdt å vaske det fra innsiden, fordi det ødelegger smaken på den ferdige retten.

Imidlertid foretrekker mange husmødre å spyle kadaveret både ute og inne etter rengjøring og sløyd. Så små vekter, restene av entrails blir renset. Det er nødvendig å strø salt, og skyll fisken med kaldt rennende vann hvis galleblæren påvirkes - ellers blir kjøttet bittert.

viktig
Vask fisken under lavt trykk, i en dyp vask, slik at det ikke blir spray, ellers vil du da måtte vaske halvparten av kjøkkenet fra lukt og bakterier.

frysing

Alvorlig forkjølelse på en dag dreper mikrober, virus og parasitter fullstendig. Derfor er det vanligvis ikke noe stort behov for å vaske fisk - bare dypp i en kum med rent vann for å fjerne sand, alger og annet "tilbehør". Hvis en fisk blir kjøpt levende i en butikk, er det ikke nødvendig å vaske den i det hele tatt - det er nok å frigjøre kadaveret fra vekten.

Av samme grunn er det ikke nødvendig å desinfisere fisk etter avriming. Selv om du forbereder middag til en katt, er en av de raske måtene å sende fisken til en bolle og under rennende vann (alltid kaldt, ellers blir kadaveret kokt, ikke avrimet).

Hvis fisken går til menneskebordet, skal den tine i kjøleskapet, maksimalt ved romtemperatur, slik at huden ikke sprekker, og kjøttet ikke mister smaken. I dette tilfellet er det lurt å legge fisk på grillen, og legge retter under bunnen - ganske mye vann og juice vil renne av.

Interessant faktum
Innenriks fisk overgår utenlandske analoger i fordeler og kosthold. Du må imidlertid kjøpe den enten levende eller frossen. Som regel fryser russiske fiskeriselskaper fisk direkte på skipet - følgelig er den "kjølte" kadaveren i butikken faktisk en tidligere frossen.

Før du steker, baker eller steker

Varmebehandling er den beste desinfektøren, så det er ikke fornuftig å vaske huden på fisk før matlaging (hvis det ikke var merkbar skitt). Fra innsiden vaskes kadaver bare hvis det sølt galle, i andre tilfeller reduserer det bare appetitten.

Fisken blir kokt minst 10-15 minutter, og denne gangen er nok til å ødelegge alle farlige mikroorganismer. Hovedbetingelsen er at kjøttet skal kokes helt, bli mykt, lett å forlate beinene. Hvis du har små barn og er bekymret for magen deres, kan du få et kulinarisk termometer: fiskekjøtt skal varme opp til 55 grader (med minst 10 minutters matlaging).

Før du steker eller baker, hvis du måtte vaske fisken, må den blottes med papirhåndklær. Overflødig fuktighet vil ikke la skorpen gripe i tide, og smaken vil lide sterkt.

Livshack
Hvis brannen på komfyren var for sterk, og huden ble brunet, og fiskekjøttet ikke ble kokt, send hele partiet til en tallerken og i mikrobølgeovn for middels kraft i omtrent 10 minutter. Sørg for å dekke med en hette eller et lokk for å bevare rikdommen på parabolen.

Fisk er et sunt mørt kjøtt som raskt og enkelt tilberedes. Den største vanskeligheten er å slakte hvis du kjøper levende eller uslipt fisk. Noen ganger er det nødvendig å dyppe kadaveret på dette stadiet for å bli kvitt vedhengende søppel. I andre tilfeller er det ikke nødvendig å vaske fisken før du steker (enten det er salting eller steking). Mye viktigere er at kjøttet tilberedes til slutt.