Slik fryser du tomater for vinteren: deilig høsting i forskjellige oppskrifter

Du kan fryse tomater om vinteren på flere måter: de er godt lagret både i hel form og i skiver, ringer, i form av potetmos og til og med juice. En interessant idé er å tilberede halvfabrikata fra hele tomater fylt med forskjellige fyllinger. Tomater lar deg eksperimentere, spesielt hvis gården har en moderne fryser.

Valg av tomater og fryseprodukter

De oppbevarer noen form for tomat i is: rød, gul, kirsebær, etc. Frys ikke bare grønne tomater: de har mye solanin, og de er bare egnet til hermetikk. Modne tomater skal være hele, uten muggflekker eller spor av skadedyr. Overmoden tomater vil ikke bli bevart godt. Kjøttfulle varianter med tett snarere enn vannaktig masse er å foretrekke.

Hva du skal lage mat
Stykker med salat er ikke alltid hentet fra tine tomater, alt avhenger av temperaturen og kvaliteten på fryseren. Men du kan alltid spare på denne måten for dressing til suppe, skiver til lapskaus, pizzaringer og kjøtt på fransk.

Holdbarheten til frosne tomater ved standard temperaturinnstillinger er 10-12 måneder, men jo lengre holdbarhet, desto mindre er igjen næringsstoffer.

Fordelene med frysing:

• frysing av tomater vil spare budsjettet, siden vinterprodukter er mange ganger dyrere;
• høsting vil være mye mer nyttig enn drivhustomater, som nesten ikke har noen smak - med riktig frysing vil alle vitaminer forbli i fruktene, de vil forbli like velsmakende og aromatiske;
• du trenger ikke å bruke sukker, salt, saltlake, etc. for å spare i fryseren;
• En annen fordel er tidsbesparelse. Høst av tomater tiner raskt og fortsetter å lage en rekke retter.

Av minusene - frossen tomat mister formen. Oftest i fremtiden går et slikt produkt til retter med varmebehandling.

Helt fryser

Det er enklest å fryse hele tomater. De vil ta litt mer plass, men tiden for forberedelser vil ta et minimum.

Hele tomater er frosset på følgende måte:

1. Skyll fruktene og tørk godt.
2. Arranger dem i grupper i pakker.
3. Det er ikke nødvendig å fryse i tillegg, da en tett hud ikke lar fruktene feste seg sammen.
4. Bind posene godt og oppbevar.
5. Kirsebærtomater er enda enklere å lagre hele. Subtilitet - de anbefales å bli stukket litt slik at huden ikke blir sprukket.

Rådet
Hvis du dyrker tomater i ditt område, så plukk fruktene umiddelbart før du fryser. Så de vil beholde mye mer vitaminer.

Bruk turbofrysning slik at frukten ikke stivner gradvis fra kanten til sentrum, men umiddelbart og fullstendig. Det er sjokkmodus som lar deg redde tomater i sin opprinnelige form.

ringer

Metoden, eller rettere sagt formen for frysing av tomater velges avhengig av videre mål. Noen oppskrifter innebærer bruk av skiver av tomater. Dette er forskjellige typer pizza, puff gryteretter, moussaka, kjøtt på fransk.

Slik fryser du ringer:

1. Fra vasket og tørket frukt må du kutte av de mest spisse delene.
2. Skjær frukten forsiktig med ringer som er omtrent 0,5 cm tykke. Bruk en skarp kniv for å forhindre skade på massen.
3. Ringer trenger en separat frysing, ellers vil kjøttet henge sammen, og i stedet for sirkler vil du få en uformet masse. Anrett tomatene på en flat tallerken med fastfilm og la stå i fryseren i flere timer.
4. Brett helt herdede sirkler i stabler og legg i poser eller containere. Forsøk å danne flere praktiske porsjoner slik at hver av dem går til en rett.

purityis.decorexpro.com/no/ minner om: signer containere og pakker for å identifisere produktet som ligger der. Angi utløpsdatoen, dette vil hjelpe til ikke å glemme å bruke frysing på rett tid. Forsinkelse er ikke tillatt, det er fulle av matforgiftning.

Rådet
Peeling av tomatpizzasirkler er en smakssak. Noen liker ganske godt de elastiske delene, de lar massen ikke spre seg under bakingen.

I biter

Biter av tomater er frosset uten skinn, da de vanligvis går til retter der det bare trengs masse. Det er veldig vanskelig å skrelle en rå tomat, men etter skåling forsvinner den raskt. Bare hold frukten et par minutter i kokende vann, avkjøl litt og plukk opp skallet.

Nå som tomatene er skrellet, skjær du dem i praktiske biter: skiver, terninger, sugerør osv.

Snittet må fryses, samt sirklene i oppskriften over. Etter det er de klare til å gå til porsjoner og gå til langtidslagring.

Oppbevar bare godt bundne poser og lukkede beholdere i fryseren. Tomater kan bli fuktige og mettede med fremmede lukt, noe som betyr at de vil bli helt smakløse.

Tomatpuré og juice

Tomatpuré i form av frysing krever ingen tilsetningsstoffer. Denne metoden vil 100% spare den naturlige smaken på produktet. En annen fordel - frysetmos passer til alle varianter, selv de saftigste.

Tomatpuréoppskrift i fryseren:

1. Skyll tomatene og skjør med kokende vann, fjern skallet.
2. Hakk litt på fruktene og send til en blender eller vri i en kjøttkvern.
3. For en jevn konsistens, gni massen hvis ønskelig gjennom en sil.
4. Legg potetmos i porsjoner i containere, kopper, brett kan brukes til å fryse is.
5. Oppbevares potetmos i containere eller med frosne blokker. Etter at massen har frosset, fjerner du alt fra formene og helles i en felles pakke.

Tomatsaft er frosset på samme måte som potetmos. Bare for å få den trenger du en juicepresse.

Rådet
Husk å stramme mose koppene med klamfilm eller legg i en pose.

Utstoppede tomater

Bare tette frukter er egnet for denne metoden, siden veggene deres må tåle fyllingen. Skjær av toppen av tomaten, fjern massen med en skje, og la den ligge i kantene slik at veggene ikke blir for tynne.

Slik fyller du en grønnsakspotte:

• kjøttdeig;
• kjøttdeig med kokt ris til det er halvt kokt;
• ris med sopp;
• grønnsaksblanding med urter.

Utstoppede tomater skal sendes til matlaging i 2-3 måneder.

Avrimingsregler

Gjentatt frysing er forbudt: dette vil ødelegge tomatene. Forsikre deg om at det ikke er temperaturforskjeller i fryseren.

For å legge skiver i salaten trenger du ikke å vente til avrimingen er fullført. Det samme gjelder hele frukt. Oppbevar dem først i kjøleskapet, og deretter 15 minutter varme og hakk.

Oftest, etter tining, følger varmebehandling - matlaging, sying, steking og steking. For dette er ikke formen på tomatskivene så viktig, bortsett fra at tomatringenees integritet bør bevares. Ikke kast tomater i kokende vann så snart du tar dem ut av kammeret. La dem tine litt.

Bruk tomatskiver i et stort utvalg av retter. Hele frukt kan skiver og sendes til salaten, gryteretter, gulasj får du fra bitene, de legges i suppe, eggerøre, forskjellige gryteretter som lasagne. Det er deilig å krydre kjøtt- og fiskesupper med tomatpuré. Frysing av hjemmet er flere ganger billigere, mer praktisk og smakligere enn hva butikker tilbyr oss om vinteren.