Hvordan og ved hvilken temperatur er det riktig å tørke brødsmuler

For å gjøre kjeks som er laget av hvitt brød perfekt, er det enklest å bruke stekeovn, og følg følgende forhold.

• Skivene skal være små slik at 1-2 kjeks passer på en skje, så brødet skal skjæres i terninger med en side som tilsvarer ca 1,5-2 cm.
• Når du legger ut brødskiver på en stekeplate, må du sørge for at de ligger jevnt, i ett lag, helst ikke i nærheten av hverandre.
• Bakeplaten skal være tørr, det er ikke nødvendig å smøre den med olje.
• Forvarm ovnen til 170-180 grader.
• Hvis ovnsbryteren ikke er utstyrt med en temperaturskala, men med nummererte inndelinger, kan du bli guidet av følgende skjema: med antall divisjoner fra 7 til 9, vil den ønskede temperaturen være på 3 eller 4, med en mengde på 5 eller mindre - med 1 eller 2.
• Når brødbitene ligger i ovnen i 10 minutter, må de fjernes og blandes, og deretter settes inn igjen i 10-15 minutter.
• For å sikre at kjeksene er klare, kan du prøve en av gangen fra forskjellige kanter av stekeplaten, og om nødvendig holde den i brann i ytterligere 3-5 minutter med døren.

Hvordan tørke krutonger

Tilsett vegetabilsk olje, ost, hvitløk, urter eller andre krydret eller søt krydder på hvitt brød, er det enkelt å gjøre vanlige kjeks til krutonger.

1. Skjær hvitt brød eller brød i terninger.
2. Bland 2-3 ss. l. vegetabilsk eller smeltet smør med 1 ts. granulert hvitløk (du kan bruke fersk, men den kan brenne) og rør til granulatene er helt oppløst.
3. Eventuell annen krydder, som tørket persille eller en blanding av provençalske urter, kan tilsettes til denne blandingen om ønskelig.



4. Vi dekker stekeplaten med bakepapir, sprer det skiver brødet på det og hell det tilberedte smøret jevnt.
5. Vi satte inn ovnen forvarmet til 160-170 grader og tørker i 15 minutter til det kommer en gyllen fargetone.
6. Bland krutonger og la det tørke i ytterligere 15 minutter.

For å tilberede søte krutonger som smelter i munnen for te, må du erstatte fyllet i oppskriften ovenfor med en blanding av smeltet smør med sukker, kanel og vanilje.

Slik steker du tørre kjeks fra en brød eller muffins til dessert

Smørbolle eller brød er et utmerket råstoff for delikate søtlige kjeks, som kan tilberedes selv uten sukker - det finnes allerede i tilstrekkelig mengde i deres sammensetning.

Sukker og fint mel gjør disse kjeksene spesielt følsomme for høye temperaturer: de tørker raskt, og du må ha tid til å slå av ovnen i tide for å forhindre forbrenning.

1. Vi kuttet det lange brødet i stenger 1,5-2 cm tykt og legger det på en stekeplate i ett lag.
2. Vi plasserer stekeplaten i ovnen (den skal ikke forvarmes) og setter temperaturen innenfor 130-150 grader.
3. Når ovnen varmes opp, begynner brødet å tørke og etter 10 minutter. det er på tide å åpne døren og prøve hvor hardt kjeksene har herdet: selv om bare toppsjiktet har tørket opp og det fremdeles er mykt inni, kan du slå av bålet og la stengene stå inne til det avkjøles helt.
4. For å få en uttalt rødme, kan du øke temperaturen til 180-185 grader, og tørketiden - med 5-7 minutter.

Hvis du ønsker det, kan du legge til smør og pulverisert sukker her, men den naturlige smaken av tørket muffins er hyggelig i seg selv, og det er viktig å ikke drukne det med tilsetningsstoffer.

Hvordan, hvor mye og ved hvilken temperatur man skal tørke kjeks fra brunt brød i ovnen

Du kan koke dem uten olje og uten krydder, for dette er det nok å følge noen enkle regler.

• Svart brød er tett, det har små porer, så du må skjære det i tynne lange skiver hvis det er planlagt brødsmuler som en forrett til øl (for å ta dem med hendene og dyppe i saus), og i små terninger - til salater og supper.



• Sett kjelen i ovnen, oppvarmet til 180 grader, og ha den i omtrent en halv time, med jevnlig omrøring av innholdet.
• Tørketiden kan justeres avhengig av hvilke egenskaper du trenger for å gi brødsmuler: jo lenger de står i ovnen, jo mer steking og seig blir de.

Crackers vil oppnå en klassisk salt smak hvis de strøs med saltløsning før tørking, salt kan brukes jodisert eller sjø. Du kan også bearbeide skivet brød fortynnet i vann med en buljongterning.

Rådet

Uaktuelt brød kan drysses med en løsning av salt eller krydder umiddelbart etter skiver, og friskt er bedre etter 10 minutter. tørk i ovnen. Tørketiden for de fuktede stykkene økes med 10-15 minutter. sammenlignet med brødsmuler uten tilsetningsstoffer.

Rusker for hjemmelaget kvass

Grunnlaget er tatt på mørke brødkvaliteter: rug, Borodino, Darnitsky, Riga. For mørk kvass er de tørkede skorpene med svart brød godt egnet, og smulene skal bakes ganske sterkt til den mørkner. For å få en lett drink, kuttes mørke brødskorpene best av helt.

1. Brød skjæres i skiver 1 cm tykke, lagt ut på en tørr stekeplate.
2. Stekeplaten legges i en ovn oppvarmet til 180 grader.
3. Den totale tørketiden bør være omtrent 40 minutter, hvor du må blande kjeks flere ganger for å sikre at de alle snur.
4. Klare kjeks tas ut av ovnen, men du må la 3-4 biter ligge på stekeplaten, som ved en temperatur på 200 grader skal bringes til en svak forkulling av hjørnene - disse kjeksene skal gi kvassen en behagelig brun farge og en knapt merkbar karamell ettersmak.

Det er en annen måte:

• Hele krummen fjernes forsiktig fra brødet, som manuelt må forvandles til små smuler.
• Den gjenværende skorpen finhakkes.
• Den resulterende blandingen av smuler og hakket skorpe blir jevnt fordelt over stekeplaten og plassert i en ovn forvarmet til 160 grader.
• Tørketid er bare 5-10 minutter og kjeks for kvass er klar.

Generelle anbefalinger for alle typer kjeks

1. Skivet brød skal være skiver av samme tykkelse og størrelse slik at de tørkes jevnt.
2. Temperaturen på den elektriske ovnen og tørketiden er omvendt proporsjonal med hverandre: jo høyere temperatur, jo raskere tørker brødet; jo lavere temperatur, jo lengre tid vil det ta før den er klar.
3. Jo grovere melet brødet er laget av, jo finere er stykkene å lage og jo høyere temperatur er nødvendig.
4. For tilberedning av rusker er en slik modus for oppvarming av den elektriske ovnen som konveksjon nyttig: sirkulasjon av varm luft vil gi raskere og mer jevn tørking. Hvis det ikke er en slik funksjon, vil en litt åpen ovnsdør bidra til å oppnå denne effekten.
5. Hvilken som helst olje kan brukes: solsikke, oliven, linfrø, kokosnøtt, sennep, sesam, mais og mer. Holdbarheten til kjeks tilberedt med tilsetning av olje er mye kortere enn for konvensjonelle.
6. Oppbevar kjeks uten olje og krydder (unntaket er salt) skal være atskilt fra ferskt brød ved en temperatur på 0 til 15-20 grader og luftfuktighet ikke mer enn 70%. Som containere kan du bruke en pose laget av naturlig stoff, en glasskrukke eller en plastbeholder. Når oppbevares i kjøleskap, må containere være lekkasjesikre.

Når du overholder disse forholdene, kan du lagre produktet i sin opprinnelige form i flere måneder.Hvis noe smør eller fett ble brukt til fremstilling av kjeks, bør de spises de første dagene: de er ikke underlagt langvarig lagring.