Hva er den beste måten å kalsinere en kittel av støpejern eller aluminium, og er det nødvendig?

Pilaf, stuet kjøtt - tenkt og straks siklet. Deilig! Selvfølgelig kan du koke disse kulinariske mesterverkene i en vanlig panne. Men i en spesialisert - gryte - fås disse rettene slik at du bare slikker fingrene.

En kittel er en langpanne med avrundet bunn. De er laget av støpejern, aluminium og andre metalllegeringer. Men sistnevnte er ekstremt sjelden og brukes oftere til å dekorere kjøkkenet.

Den nye gryten krever vertinnenes oppmerksomhet. Før den første tilberedningen må den kalsineres. Erfarne kokker anbefaler å kjøpe en allerede erfaren gryte. Så, sier de, og rettene er smakligere, og du kan hoppe over den obligatoriske kalsineringsprosedyren.

Hvorfor eksperimentere med høye temperaturer? Fakta er at metallprodukter - av noe slag - støpes i former. For å skille en støpejerns- eller aluminiumsgryte eller panne fra formen er den dekket med et lag teknisk olje. Som vertinne for formen når du baker muffins. Hvis du ikke vil glede deg over smaken og lukten av maskinfett i stedet for pilaf, må kokekar før kollisjon kalkineres. Dette vil fjerne fett.

Å annalisere en støpejernsgryte

Hvordan kalsinere en støpejernskål?

Det høres komplisert ut, men prosessen er ganske enkel. Det viktigste er å overholde reglene og ikke å brenne hender og andre deler av kroppen, og heller ikke å brenne kjøkkenet.

Det er flere måter å tenne på en støpejernskål.

  • På åpen ild.

Nye støpejernsretter skal vaskes med varmt vann og vaskemiddel. Varm så opp gryten over en åpen ild i 2-3 timer. Du kan bruke en gasskomfyr, men det er bedre å gjøre dette i frisk luft. Ved brenning avgir motorolje etsende røyk, så denne metoden er best å ikke brukes innendørs.

Signalet til slutten av prosessen er forsvinningen av mørke flekker fra overflaten av gryten.

  • Over en åpen ild ved bruk av steinsalt. Metoden for lokalene.

For en støpejernsgryte vil det kreves 2 til 3 kg bordsalt. Bruk grovt steinsalt, ekstra fungerer ikke.

Det vil ta 1 til 2 timer å varme beholderen over en bål med salt. Saltet skal bli jevnt brunt, da det vil adsorbere motorolje. Den skal kastes.

  • Kalsinering med olje.

Denne operasjonen er valgfri etter tørr kalsinering. Støpejernskjelen har egenskapen å ruste, så smøring er fortsatt nødvendig.

Hell 1 liter olje i den rødglødde gryten - oliven, bomull og solsikke. Vent til oljen koker, og vipp beholderen forsiktig slik at væsken dekker alle veggene i gryten. La den være i brann i 2 timer.

Hvis ovnens dimensjoner tillater det, er det mulig å utføre kalsinering med olje i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 2 timer.

Etter bearbeiding må du la killen være avkjølt. Hell ikke vann i det! Støpejern er et sprøtt materiale, og oppvasken kan sprekke. Vask kjelen med varmt vann og vaskemidler etter fullstendig avkjøling.

Kalsinering av aluminiumsgryte med salt

Hvordan kalsinere en aluminiumsgryte?

Aluminiumskål er et budsjettalternativ. Slike retter koster mindre enn kollegene i støpejern, og de er mye lettere. Men aluminiumsgryter varmes raskt opp og avkjøles raskt, så det vil ikke være noen svekkende effekt, som i støpejern.

Aluminium er et lavsmeltende metall, derfor er det nødvendig å kalsinere en slik kittel med forsiktighet. Siden det er stor sannsynlighet for å få en metallklump i stedet for servise.

For øyeblikket har aluminiumsgrytter med ikke-pinne belegg dukket opp i butikkhyllene. Slike retter kalsineres ikke før bruk!

Hensikten med kalsinering av en aluminiumsgryte er å lage en film av oksider på overflaten. Etter det vil ikke fritt aluminium kunne komme i mat eller kjemisk reagere med noen ingrediens.

  • Åpen flamme.

Det er mulig å kalsinere en aluminiumsgryte på gaten ved bålet, som dets støpejerns motstykke. Men brannen skal være under gjennomsnittet. Det anbefales å bruke rå ved som ikke gir høy forbrenningstemperatur. Varigheten av prosedyren er ikke mer enn 1,5 timer.

Aluminiumsredskaper må overvåkes under varmebehandling. Ellers risikerer du ikke å brenne kjelen, men smelte den!

  • Bruk av bordsalt.

Prinsippet for drift er det samme som med støpejernsfat. Men - lav brann, og behandlingstiden er ikke mer enn 1,5 timer. Saltet skal bli krembrunt.

Etter kalsinering kan ikke salt brukes, siden det har absorbert motorolje.

  • Bruk av vegetabilsk olje eller animalsk fett.

Prosedyren er den samme som når du gløder støpejernsfat. Men aluminiumsgryter ruster ikke, siden det ikke er noe jern i legeringen. Derfor gir det ingen mening å leke med olje! Men hvis du vil, bruk olje til å bake aluminiumsredskaper.

Brannen er under gjennomsnittet, behandlingstiden er 1,5 timer.

Rådet

Vær forsiktig så du ikke brenner hendene og andre deler av kroppen!

Etter å ha blitt glødet, la oppvasken være i fred til den er avkjølt. Aluminium sprenger ikke på grunn av temperaturendringer, som støpejern. Men ta risikoen! Vask ikke aluminiumsgryter med slipeprodukter eller metallvaskekluter. Du vil skade aluminiumoksydlaget. Som et resultat vil oppvasken begynne å brenne, og skadelig metall kommer inn i maten.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker