Slik fryser blomkål til vinteren

Mange husmødre prøver å fryse blomkål om vinteren, fordi det er veldig vanskelig å finne den frisk når den ikke er i sesong, og kostnadene for en grønnsak stiger flere ganger. Frysing lar deg lagre alle fordelaktige stoffer i blomkål, så vel som smaken. Så hele vinteren på bordet blir deilige og luntende gryteretter, supper, salater, gryteretter og andre blomkålretter.

Fersk blomkål

Det er flere måter å fryse en sunn grønnsak til vinteren, som hver har sine egne fordeler og funksjoner.

Valg og tilberedning av blomkål

Først av alt må blomkål for høsting velges riktig. Uansett variasjon, bør kålhodet være friskt og ungt. Det er best å velge blomkål med tette blader, uten halte områder. På en kålhode skal det ikke være spor av råte, noen skade og brunfarge - dette er en soppsykdom som vil påvirke hele grønnsaken om 2-3 dager.

For informasjon
Hoder i forskjellige karakterer brukes, oftest patriotiske, pioner, sommerboer. De skiller seg i form av hode og blader, så vel som farge, som varierer fra snøhvit til kremet melk.

For å fryse, må du ta bare tørket, kjølt blomkål, ellers blir den dekket med mye is.

Skylling og klargjøring av kål for frysing

forberedelse:

  1. Kålhodet skal vaskes flere ganger under rennende vann eller senkes i 15-20 minutter i en bolle med vann og 2 ss salt - dette vil bidra til å fjerne insekter som liker å leve mellom blomsterstander, støv og forsøpling.
  2. Etter det må du tørke kålen med et serviett, skrelle grønnsaken fra bladene, siden bare blomsterstander brukes til frysing.
  3. For utarbeidelse av første og andre kurs er hodet gryterett frosset hele.
  4. Hvis du planlegger å steke blomkål i en rør, må den demonteres i separate blomsterstander før du høster.

blomkål

Frysetemperatur:

  • –22–25 de første timene;
  • –18 for videre lagring.

Jo raskere grønnsaken herder, jo flere fordeler vil den beholde, og jo bedre vil den se ut etter tining.

Hva du skal fryse

Hjemme er det optimale redskapene for frysing av blomkål poser laget av tett polyetylen, inkludert vakuumemballasje, og spesielle beholdere. Det er viktig at beholderen eller posen er tett lukket uten luft. Derfor bør kålhodet være mindre i størrelse enn beholderen.

blomkål i en plastbeholder

Fordelen med containere er gjenbrukbarhet. I tillegg skaper lokket ønsket vakuum. Pakker er mer praktiske ved at de enkelt tar noen form og tar minimal plass.

Uansett må all luft fjernes fra beholderen før du sender kålen i fryseren. Ellers vil kondens og isskorpe vises, noe som vil ødelegge strukturen i blomsterstander.

Rådet
purityis.decorexpro.com/no/ anbefaler å bruke et vanlig cocktailrør som luft presses gjennom eller suges ut gjennom. Etter det lukkes pakken med en rask bevegelse.

Frysende fersk kål

Den tilberedte grønnsaken legges i en beholder eller pose, og deretter i kjøleskapet i 2-4 timer. Først etter dette blir kålhodet overført til fryseren, der den lave temperaturen er slått på.

blomkål i en pose for frysing

En viktig nyanse - slik at blomsterstanden ikke krøller seg, trenger du ikke å tampe dem. Plasser fritt.

I bulk

Det er veldig praktisk å holde blomkål demontert i blomsterstander i en pakke eller beholder.Gjentatt frysing vil imidlertid skade grønnsaken, så grenene ikke skal feste seg sammen i en massiv brakett. For å gjøre dette legges de ut på en pall eller en plate slik at de ikke berører hverandre, fryser i 2-6 timer og helles i den vanlige beholderen som allerede har herdet.

Frosset blomkål

Blansert blomkålfrysing

Blansering kalles kortsiktig tilberedning av produktet, etterfulgt av avkjøling i et isbad. Frysing ved å bruke blanchering lar deg opprettholde en tett, elastisk blomkålstruktur, så vel som farge og aroma.

Fremgangsmåte:

  1. Hell kaldt vann i pannen slik at det deretter dekker blomsterstandene (3-4 l) og sett i brann.
  2. Legg en klype salt og sitronsyre i vannet.
  3. Trekk kaldt vann separat i en dyp bolle, det skader ikke å tilsette noen få isbiter eller avkjøle vannet i kjøleskapet.
  4. Når vannet begynner å koke, hell i en panne med blomsterstander og kok opp i 3-4 minutter.
  5. Fjern kålen med en spalte skje og senk den ned i isvann - dette vil bidra til å stoppe tilberedningen av grønnsaken og holde alle næringsstoffene i den.
  6. Etter 2-3 minutter, fjern vannhodet fra vannet, tørk det med et serviett - det er klart for ytterligere frysing.

Blansert blomkålfrysing

Hvordan lage frossen kål

Før koking skal frossen kål ikke tines - det er nok å varme det i 1-2 minutter i mikrobølgeovn, dampet eller i kokende vann. Etter det kan du begynne å lage mat på et hvilket som helst første eller andre kurs.

Blansert blomkål koker mye raskere enn rå kål. Derfor er det best å legge det til fatet etter endt matlaging, ellers kan det koke og miste formen.

Kokekål

Vilkår for lagring

Under forbehold om alle forhold med forsvarlig lagring, kan frossen blomkål brukes som mat i 9-12 måneder. Du må beholde grønnsaken og unngå plutselige ekstreme temperaturer. Derfor er gamle kjøleskap som krever regelmessig avriming ikke egnet for frosne arbeidsstykker. Men moderne, ingen frost passer perfekt.

Hvor mye blomkål lagres, avhengig av temperatur:

  • –6 ° С - ved denne temperaturen lagres blomkål i ikke mer enn 15 dager;
  • –13 ° С - opptil 6 uker;
  • –18–20 ° С - opptil 12 måneder.

Kål i fryseren

Rådet
Blomkål til vinteren skal ikke oppbevares i kjelleren eller kjelleren. Under slike forhold vil den raskt bli dårligere, miste sin saftige, delikate smak og aroma.

Blomkål er en ekstremt smakfull, lett og sunn grønnsak. Frysing hjelper med å bevare all smak og aromatiske egenskaper til grønnsaken og krever ikke mye krefter. Derfor må du ikke nekte deg selv og familien gleden av å nyte en deilig rett med antydninger til sommeren på en kald vinterdag.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker