Slik fryser du brokkoli til vinteren for å bevare alle fordelene og smaken

Frysing av brokkoli til vinteren er en vanlig ting, men det er flere regler som vil bidra til å bevare alle fordelene, smaken og formen til uvanlige blomsterstander i kål.

Brokkoli Freeze: Fordeler og ulemper

Brokkoli selges i butikker hovedsakelig i frossen form. Denne grønnsaken tåler perfekt ising. Mange har ikke engang sett fersk brokkoli.

For brokkoli, som for mange typer grønnsaker, er sjokk eller hurtigfrysing å foretrekke. Moderne kameraer antyder en slik funksjon, det er nok å stille temperaturen under standarden –18 ° С.

Det er mange fordeler med å fryse brokkoli:

1. Så en nyttig og kalorifattig grønnsak lagres i opptil 1 år.
2. Vitaminer forblir i kål, smak, det tilberedes lett.

Under langvarig lagring i fryseren mister produktet på en eller annen måte sine nyttige egenskaper, spesielt hvis det ved et uhell ble tint og frosset på nytt, for eksempel ble kjøleskapet koblet fra strømnettet. Hvis du planlegger å holde kålavlingen i lang tid, må du ta vare på pålitelige husholdningsapparater.

Plukke kål

Det hele starter med valg av passende prøver. Råtne, umodne og deformerte stykker ligger dårlig. Ta bare denne brokkolien:

1. Se etter at gaflene er elastiske, ikke for små og ikke for store. Den optimale diameteren er 15-17 cm.
2. Fargen på brokkolien skal være jevn mørkegrønn. Ingen gula områder og mørke flekker er tegn på overmoden kål.
3. Inspiser kål for skadedyr - de er overflødige i høstingen.

Rådet
purityis.decorexpro.com/no/-magasinet trekker oppmerksomheten: den mest nyttige brokkolien er bare hentet fra hagen. Hvis du dyrker denne kålen, prøv å fryse den i 2-3 dager etter høsting.

trening

Brokkolikål deles i blomsterstander før den fryses. For det første er det ikke praktisk å lagre et helt kålhode, det vil ta mye plass, og for det andre fryser bitene raskere, og dette sparer maksimalt vitaminer og mineraler.

For å begynne, demonter gaflene i biter og skyll dem grundig. Det neste trinnet, som ikke anbefales å hoppes over, er å suge saltvann. Salt tilsettes for å drepe insektlarver som ikke alltid er synlige for det blotte øye. Forbered en løsning av 1 liter vann og 1 ss. l. salt, hell dem brokkoli og la stå i en halv time. Alle skadelige skapninger vil overflate.

Rådet
Bløtlegging av grønnsaker anbefales også for å trekke ut overskudd av salpetersyre, som er bedre kjent som nitrater. Hvis du kjøpte en grønnsak på markedet, så hold den i 15 minutter i vann for å nøytralisere farlige stoffer.

Husk å skylle den gjennomvåtste brokkolien i rent vann for å fjerne det resterende saltet.

blanche

En valgfri, men anbefalt prosedyre, er tapping. Essensen er kortsiktig skålding med kokende vann eller damping. Hvorfor trenger du å tømme brokkoli:

1. Så kålen vil ikke mørkne.
2. Flere vitaminer vil bli spart.
3. Blanerte grønnsaker etter avriming vil koke mye raskere.
4. Skadelige mikroorganismer blir ødelagt (de kan også formere seg i en fryser).

Slik kan du enkelt og enkelt tømme i kokende vann:

1. Varm opp vannet i en kjele.
2. Legg brokkolien i en sil.
3. Når vannet koker, senk kålen i det og hold et par minutter, ikke mer.
4. Ta nå ut silen og send grønnsaken umiddelbart under en strøm av isvann.

Et annet alternativ er dampende. For å gjøre dette trenger du en dobbel kjele.Utsett kålen for damp i ikke mer enn 7 minutter.

Etter noen form for blanchering, tørk blomsterstanden på et serviett eller et håndkle. Ikke bruk avispapir. Tørketrommelen vil bidra til å øke hastigheten på tørking. Nå er kålen klar til frysing.

Slik fryser du: regler

Slik fryser du brokkoli:

1. For lagring, bruk spesielle fryseposer eller plastbeholdere med lokk. Materialet må være motstandsdyktig mot lave temperaturer og sterkt nok.
2. Plasser kål i poser bare i tørr form.
3. Sorter alt i porsjoner for å bruke ett tomt om gangen. Gjentatt frysing skader ethvert produkt; prøv å ikke tillate dette.
4. Du kan først fryse blomsterstanden, og deretter brette dem i pakker. Så de vil definitivt ikke holde sammen.
5. Standard lagringstemperatur er 18 minusgrader. Hvis mulig, sett indikatorene nedenfor.
6. Holdbarhet er 8-12 måneder, men det er bedre å spise produktet raskere.
7. Brokkoli kan høstes som en del av en grønnsaksblanding eller med urter. For dette er det rett og slett finhakket.

Rådet
Ved store mengder, fest klistremerker på pakker og containere med datoen da produktet ble plassert i fryseren. Så du vil ikke glemme å bruke alt før utløpsdatoen.

Tine hva du skal lage mat fra frossen brokkoli

Brokkoli blir spist bare etter varmebehandling, så i alle fall vil produktet gå i pannen eller til gryten med buljong. Derfor krever ikke grønnsaken spesiell avriming - bare kast den i fremtidens rett. Hvis kålen ligger lenge ved romtemperatur, vil den myke opp og forringes.

Den enkleste måten å tilberede frossen brokkoli er å koke den. Legg blomsterstander i grønnsaks- og kjøttsuppe, det er veldig velsmakende å få en grønnsak i ostesuppe, det går bra med fisk og sjømat.

En annen måte er å steke separat eller som en del av en grønnsakstuing.

Ikke glem hvor deilig bakt brokkoli er. Denne metoden sammen med damping er den mest nyttige. Stek brokkoli med ost, omelett, pasta og andre grønnsaker. Hakket kål er egnet til pålegg i pizza.

Tenk på dine egne måter å tilberede brokkoli på: en grønnsak er kombinert med mange typer produkter. Etter en sjokoladefrysing, tiner kålen raskt og forblir like velsmakende og næringsrik som et ferskt produkt.