Hvordan du raskt skreller en skall fra en tomat

De aller fleste oppskrifter, som inkluderer tomater, krever først å fjerne en tett skall fra en saftig grønnsak. For å lette prosessen er det utviklet mange tilnærminger som tillater skrelling av modne eller svakt umodne tomater. I de fleste tilfeller brukes eksponering for høye temperaturer, så du må handle raskt. Enhver forsinkelse vil påvirke ikke bare massens fysiske tilstand, men også frata den mange nyttige komponenter.

Profesjonelle kokker anser å bake tomater i ovnen som det beste alternativet. Dette lar deg spare maksimalt vitaminer og mineraler i dem, mens du letter fjerningen av huden.

Hvis tiden ikke lar deg vente lenge, kan du ty til en av hurtighastighetsmetodene: kokende vannbehandling, oppvarming over en brann og mekanisk rengjøring.

Hvordan bruker du kokende vann når du skreller tomater?

For å skrelle tomater på noen få sekunder og umiddelbart i store mengder, må du tilberede to skåler - med kokende vann og isvann (til og med tilsetning av flere isbiter er tillatt). Manipulering utføres i henhold til følgende skjema:

1. På begge polene av tomatene lager vi små kryssformede snitt med en veldig skarp kniv. Du må bare bruke huden, og ikke prøve å skade massen.
2. Vi sprer grønnsakene i en beholder med kokende vann og la stå i 20-30 sekunder. Hvis produktene ikke er veldig modne, kan eksponeringstiden økes til et minutt, da begynner de allerede å koke.

Tips: Det anbefales at tomater legges ut, ikke helles med varmt vann. Skoldet frukt vil gi avskalling av huden mye raskere, men med påfølgende rengjøring vil den ujevn forlate, noe som vil komplisere behandlingsprosessen i stor grad.

3. Så snart de kuttede kantene på huden er pakket inn, får vi fruktene. Så overfører vi dem til isvann i bokstavelig talt noen sekunder.
4. Tøm væsken og begynn å fjerne huden. Du kan ikke la grønnsaker ligge i kaldt vann, deres smak og tekstur vil endres.

Hvis alle stadier av manipulasjonen ble utført riktig, kan huden lett fjernes med den stumpe siden av kniven. Ved vanskeligheter med rengjøring, kan prosedyren gjentas.

Alternativer for gass og mikrobølgeovn

Hvis ønskelig, kan du gjøre det uten å koke vann, men igjen med høye temperaturer. Hvis du trenger å skrelle en liten mengde tomater, vil en åpen ild eller mikrobølgeovn hjelpe.

• Rengjøring med en gassbrenner. Denne tilnærmingen lar deg fjerne huden fra tomaten ganske raskt, men du må jobbe med hver grønnsak hver for seg. Vi tar frukten, vasker den i kaldt vann og tørker den. Vi strenger produktet på gaffelen med siden med peduncle, det må holde veldig tett. Slå på den minste brenneren og legg en tomat over den i en avstand på et par centimeter fra brannen. Vi roterer den sakte, sikrer jevn oppvarming fra alle sider, manipulasjonen skal ikke ta mer enn 20-30 sekunder. Etter den angitte tiden skal huden dekkes med blemmer, noe som betyr at den kan fjernes etter avkjøling av produktet.
• Mikrobølgeovn rengjøring. Vi vasker tomatene i kaldt vann og tørker dem grundig. På hver grønnsak lager vi små kutt, behandler stolpene og til og med sidene. Så legger vi ut emnene på en tallerken med flat bunn, som vi plasserer i mikrobølgeovnen. Still inn varmemodus i 30 sekunder og vent på resultatet. I løpet av denne tiden vil skallet få tid til å varme seg opp, og seg selv vil begynne å henge etter massen.Det gjenstår bare å rengjøre produktet fra filler.

Når du bruker disse alternativene, er det nødvendig å overvåke eksponeringstiden strengt, ellers kan produktene brenne, tømme saften, kjøttet vil begynne å bryte ned. Hvis det etter den første tilnærmingen ikke var mulig å fjerne huden forsiktig, er det bedre å ikke gjenta oppvarmingen, men begynn å rense grønnsaken umiddelbart med en stump kniv.

Skrell tomater med en kniv

Denne teknikken brukes ikke så ofte, og bare når du jobber med veldig modne tomater. Men det lar deg rense fosteret uten å bli utsatt for høye temperaturer og fullt ut bevare fordelene. Bearbeiding vil bli utført av stykket, men først anbefales det å skylle, tørke og kutte alle produktene i fire deler. Deretter tar du en skive tomat, klamrer kanten på huden med en stump kniv og trekker forsiktig og fjerner fillene. Hvis tomaten er moden, vil skallet gå uten problemer, men i noen tilfeller må den kuttes.

Hvis produktet ikke er veldig modent, er en annen teknikk mer egnet. Vi legger kvartalene på skjærebrettet med huden nede, tar en veldig skarp kniv og begynner å skjære kjøttet, og fører bladet så nær huden som mulig. Ikke skrell en tomat som poteter, det er dette arrangementet av verktøyet og produktet som vil maksimere bevaring av kjøttet.

I tillegg er det en spesiell kniv for peeling av tomater, men for å mestre de nødvendige ferdighetene vil du måtte jobbe mye. En vanlig skreller vil bare ødelegge produktet ved å kutte av for mye masse fra overflaten og la juicen gå.