6 cara untuk mengekalkan kubis segar untuk musim sejuk

Anda boleh menyimpan kubis sehingga musim bunga dengan cara yang berbeza: diletakkan di dalam kotak atau di rak, ditutup dengan pasir, digantung. Peranan penyimpanan dalam kebanyakan kes dimainkan oleh ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Tetapi di apartmen anda boleh menyediakan tempat untuk menuai. Perkara utama adalah untuk mewujudkan keadaan yang optimum di mana ketua kubis tidak akan merosot.

Syarat penyimpanan

Cara menyimpan kubis dengan betul diterangkan secara terperinci dalam GOST 28373-94. Tertakluk kepada semua mata, ia akan terletak dari 4 hingga 7 bulan, iaitu, sehingga bermulanya musim bunga.

1. Persediaan. Untuk penyimpanan, anda boleh meletakkan keseluruhan kubis dengan akar atau dengan tangkai yang dipangkas dengan 2-3 helai penutup. Memotong akar dan daun meliputi menjimatkan ruang. Sayur-sayuran dituai dalam cuaca kering, masak sepenuhnya. Hanya garpu padat, tidak retak, tidak rosak, tidak terjejas oleh perosak dan penyakit, dipilih untuk penyimpanan. Kemudian tanaman itu kering.
2. Suhu Ia tidak boleh melebihi -1 hingga +2 ° C.
3. Kelembapan. Tahap optimum ialah 90-95%
4. Pengudaraan. Kubis diperlukan. Pertama, tanpa peredaran udara dalam persekitaran lembap, kulat (acuan) secara aktif berkembang. Kedua, ketika disimpan di dalam ruangan, karbon dioksida berkumpul, yang membahayakan sayuran yang dituai. Untuk peredaran udara, kepala kubis ditumpuk secara berasingan atau dalam longgokan longgar dengan kepingan.
5. Cahaya tidak boleh jatuh pada sayuran. Dengan lebihan cahaya, percambahan diaktifkan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya jenis kubis lewat yang sesuai.

Bagaimana untuk menyimpan kubis di rumah?

Untuk mengekalkan penuaian sehingga musim bunga, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang optimum untuk menyimpan kubis. Untuk keselamatan yang lebih baik di rumah, mereka juga menggunakan cara yang berbeza:

• Filem berpaut. Membungkus kubis dengan filem membolehkan anda memperluaskan jangka hayatnya sebanyak 15-20%. Kepala dibenarkan kering, maka setiap filem akan luka rapat dalam 3 lapisan. Untuk kemudahan, lebih baik menggunakan roll 35-45 cm lebar.
• Kapur makan. Mereka menggosok kubis untuk menyerap kelembapan berlebihan. Sekiranya kepala "berpeluh" dari perubahan suhu, kapur menyerap air dan menghalang tanaman daripada membusuk.
• Piramid sayuran. Untuk meningkatkan pengudaraan dan mengurangkan risiko kerosakan, garpu akan terhuyung-huyung dalam bentuk piramid.
• Menggantung kaedah penyimpanan. Digunakan jika garpu dipasang dengan akar. Kubis yang digantung di bawah siling adalah pengudaraan yang baik dan tidak merosot untuk masa yang lama. Akar itu diikat dengan tali, dan akhirnya dipasang pada kuku. Adalah penting bahawa sayuran tidak menyentuh antara satu sama lain.
• Penyimpanan di dalam pasir. Kaedah ini dicirikan oleh kerugian tanaman minimum. Intinya adalah meninggalkan tangkai panjang 8 cm dan bagaimana menanam kubis di pasir, dan kemudian taburkan di atas.
• Kertas. Untuk meningkatkan kehidupan rak, sayur-sayuran juga dibalut dengan kertas (kertas atau kertas putih). Ia melindungi mereka daripada membeku dan menyerap kelembapan berlebihan.

Sekiranya kubis mula merosot, ia boleh ditapai. Di tempat yang sejuk dalam setong, dia diam-diam berdiri selama 8 bulan. Untuk melakukan ini, daun kubis yang masih hidup mesti dicincang, dicampur dengan wortel, tambah garam (150 g setiap 3 kg) dan menguli. Kemudian perapian harus ditapai dalam keadaan panas di bawah penindasan selama 7-14 hari. Selepas itu, ia boleh dimakan atau disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Ruang simpanan

Simpan sayuran pada musim sejuk, lebih baik di bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam bilik separa bawah tanah, kelembapan optimum dan suhu. Di samping itu, mereka dapat menampung banyak sayuran.

Jika tidak ada ruang bawah tanah sendiri, tidak ada banyak pilihan yang tersisa. Kubis disimpan dalam apartmen di balkoni atau dalam pantri.

Di dalam bilik bawah tanah

Di sini anda boleh menyimpan kubis dalam semua cara yang ada: pada tali, di dalam pasir, piramid yang dibalut dengan filem atau kertas. Tetapi selalunya ia diletakkan di dalam kotak dengan lubang. Satu-satunya minus ialah kubis di dalam kotak menyentuh antara satu sama lain, dan jika seseorang pergi buruk, yang lain akan mula reput. Adalah lebih baik untuk membina rak di ruang bawah tanah, di mana setiap sayuran akan terletak berasingan.

Kubis tidak boleh disimpan bersama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang menghasilkan etilena. Jika boleh, sediakan kawasan yang berasingan bagi stok kubis.

Di balkoni

Sayur-sayuran hanya boleh disimpan di balkoni kaca dan tertutup. Jika tidak, pada musim sejuk, mereka akan membeku dan merosot. Untuk penyimpanan balkoni, disyorkan untuk membungkus kubis dengan kertas. Kemudian ia diletakkan di dalam kotak atau pada rak. Hayat purata adalah 4 bulan.

Dalam pantri

Kubis boleh disimpan di dalam pantri dengan syarat ia tidak dipanaskan. Tuai ditempatkan di sudut paling keren. Ia bernilai kepala pembalut di beberapa lapisan filem berpaut. Ini akan memastikan kelembapan di dalam kubis. Ia akan kekal segar dan berair selama 2-3 bulan.

Di dalam peti sejuk

Peti sejuk di rumah tidak digunakan untuk menyimpan kubis jangka panjang. Mereka mempunyai ruang yang terlalu sedikit dan tiada pengudaraan. Jika kepala itu segar dan dibalut dengan filem, maka ia akan terletak di dalam peti sejuk selama 10-20 hari, dan tanpa filem, jangka hayatnya terhad kepada 2-3 hari. Tetapi pada masa yang sama, kubis boleh dibekukan.

• Berambut putih apabila dibekukan, kehilangan penampilannya dan tidak lagi menjadi masalah, tetapi mengekalkan keuntungan sepenuhnya. Ia dicincang, dan kemudian dibungkus dalam kelompok dalam beg. Billet digunakan untuk memasak hidangan: borsch, rebusan dan lain-lain.
• Warna ketika beku, kubis masih wangi, enak dan sihat. Supaya ia tidak gelap, sebelum menyejukkan ia dibongkar ke dalam hal berkembang dan diletakkan dalam air mendidih selama 3 minit.

Kehidupan rak kubis beku adalah 9 bulan.

Kubis mana yang terbaik disimpan?

Memelihara kualiti sayuran bergantung pada variasi. Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya kubis matang yang matang.

• Varieti dengan jangka hayat sehingga 7 bulan: Snow White, Zimovka, Winter Kharkov, Dashkovskaya, Turkis.
• Dengan jangka hayat sehingga 6 bulan: Hadiah, Amager, Gako, Dauerweis.
• Dengan mengekalkan sehingga 4 bulan: Nadezhda, Belorusskaya, cendawan Musim Sejuk, Kepala Batu.

Penyimpanan pelbagai jenis kubis

Untuk penyimpanan jangka panjang, kubis putih dan merah paling kerap diletakkan. Mereka kurang aneh berbanding spesies lain.

• Berwarna disimpan di dalam kotak di bawah polietilena selama kira-kira 2 minggu. Jadi dia berbaring di musim sejuk, dia sedang ditanam di ruang bawah tanah.
• Beijing cepat layu, jadi ia diturunkan ke dalam penyimpanan di dalam filem yang berpaut untuk penyimpanan. Dalam bentuk ini, ia boleh berbaki sehingga 3 bulan.
• Kohlrabi terbaik mengekalkan kesegaran pada suhu 0 ° C dan kelembapan 90%. Ia diletakkan di dalam bilik bawah tanah di dalam kotak kayu dan ditaburi dengan pasir basah. Kehidupan jangka hayat kohlrabi adalah 4-5 bulan.

Memelihara kubis sehingga musim bunga bukanlah tugas yang mudah. Ia mengandungi banyak kelembapan dan oleh itu merosot dengan cepat. Adalah penting untuk mematuhi semua keadaan penyimpanan, dengan betul mengeluarkannya dan menyediakannya. Setelah meletakkan kepala kubis dalam simpanan, periksa keselamatan mereka setiap 10 hari. Bersihkan manja dengan segera. Hasilnya tidak semestinya bernilai usaha. Sayuran yang lazat dan sihat akan menggembirakan keluarga di musim sejuk dan musim bunga sehingga musim menuai baru.