Kuali yang tidak melekat adalah yang terbaik untuk dapur gas rumah?

Salutan tidak melekat menjadi semakin popular. Lagipun, ini bukan sahaja kemudahan memasak, tetapi juga kebimbangan terhadap kesihatan isi rumah. Malah pemilik dapur gas sederhana dan cukup "lambat", kuali terpilih yang betul membolehkan anda memasak dengan cepat dan lazat. Tetapi banyak model dan jenama boleh mengelirukan penternak: bagaimana memilih kuali tidak melekat untuk dapur gas untuk memenuhi jangkaan?

Mengapa membeli kuali?

Sebelum memilih kuali dengan salutan tidak melekat, anda perlu memutuskan parameter utama: bahan badan, bahan salutan, tujuan. Saiz, bentuk dan sifat model yang diperlukan bergantung pada ini.

Apakah kuali apa yang boleh digunakan untuk tujuan mereka? Jenis utama adalah seperti berikut:

• Brazier. Hidangan yang berat dan mendalam dengan bahagian bawah tebal, yang paling sering dibuang besi. Produk di dalamnya hangat dan tidak terbakar. Roaster ini sesuai untuk menggoreng, dan rebus pada kompor, dan untuk baking di dalam ketuhar.
• Grill. Mempunyai bahagian bawah tulang belakang, menyerupai kekisi. Produk dalam kuali itu tidak tepu dengan minyak, kerana ia masih berada di bawah parasnya.
• Kuali wajan. Berbentuk kerucut, dengan dinding bawah dan tinggi yang kecil, mirip dengan mangkuk besar. Dindingnya nipis, yang dengan cepat memberikan produk kerak goreng, sambil mengekalkan jus dan manfaatnya. Potong kandungannya sangat nipis, dan campurkan terus semasa memasak.
• Stewpan. Ini adalah sejenis pan dan kuali hibrid, yang sesuai untuk dapur dan oven. Stewpan sangat sesuai untuk hidangan yang memerlukan long stewing atau stewing, kerana ia memberi mereka pemanasan yang seragam dan menyimpan haba untuk masa yang lama.
• Pan untuk penkek. Biasanya ia adalah diameter kecil, mempunyai sisi yang rendah. Ia sering dilengkapi dengan penunjuk pemanasan, kerana penkekanya sangat penting. Bahan kes paling popular untuk kuali ini adalah aluminium, kerana memegang hidangan berat di tangan anda sangat tidak selesa untuk waktu yang lama.
• Kuali untuk ikan. Ia juga mempunyai sisi yang rendah, tetapi bentuknya bujur atau segi empat tepat - jadi lebih mudah untuk meletakkan ikan itu.

Apa badan yang diperbuat daripada?

Bahan dari mana kuali dibuat mempengaruhi sifat dan kosnya. Yang paling popular hari ini ialah besi tuang, keluli tahan karat dan aluminium. Mereka semua sesuai untuk dapur gas, tetapi masing-masing mempunyai ciri-ciri sendiri.

• Letakkan besi ia dapat memanaskan seluruh kawasan secara sama rata dan perlahan-lahan, jadi semuanya dibakar dan dibakar di dalamnya tanpa dibakar. Tetapi adalah lebih baik untuk tidak memilih kuali besi tempa untuk hidangan itu, dalam penyediaan hidangan yang sering perlu diangkat dan disimpan pada berat: bahan ini cukup berat. Pada masa yang sama, besi tuang tidak cacat, tidak takut kimia agresif dan pengkakis.
• Aluminium - Sebaliknya bertentangan dengan besi tuang. Panas dengan cepat dan sejuk, sangat ringan, dapat rusak oleh alkali atau berus logam, rentan terhadap ubah bentuk, kerana sangat lembut. Oleh itu, itu tidak mengapa, seperti dapur gas, aluminium tidak sesuai untuk dapur seramik kaca: ia boleh meninggalkan jejak yang tidak boleh dibaca dari situ.
• Keluli tahan karat mengikut ciri-cirinya, ia adalah bahan perantaraan antara kedua-dua "tiang": ia lebih ringan daripada besi tuang, tetapi lebih berat daripada aluminium, tidak takut deterjen, tetapi rosak oleh pengikis.Panci keluli tahan karat tahan haba untuk masa yang lama, tidak karat, praktikal tidak berubah.

Komposisi lapisan

Walau bagaimanapun, tuntutan utama apabila memilih kuali tidak melekat untuk dapur (dan lain-lain) dapur dibentangkan khusus kepada salutan tidak lekat: bahan, ketebalan, bilangan lapisan, ketahanan.

Dengan perbezaan salutan tidak lekat, kuali dibahagikan kepada beberapa jenis.

Teflon

Teflon adalah lapisan tidak melekat yang paling biasa. Untuk pengeluar yang berbeza, ia boleh dipanggil dengan nama yang berbeza: stalafon, gel pelekat - tetapi sebenarnya semua ini adalah fluoroplastik (atau, dalam bahasa kimia, polytetrafluoroethylene).

Sehingga baru-baru ini, kontroversi terhadap ketoksikannya tidak mereda di sekitar Teflon. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh memperlakukan mereka dengan fanatik: satu darjah atau yang lain, pelbagai bahan semasa memasak memancarkan apa-apa bahan peralatan dapur. Di samping itu, Teflon menjadi toksik pada suhu yang agak tinggi: kira-kira 300 darjah. Benar, suhu pembakar kerja dapur gas boleh melebihi 800 darjah, tetapi ini tidak bermakna anda perlu memasak maksima. Di samping itu, Teflon moden bertambah baik dengan ketara, sifat-sifat toksiknya berkurangan disebabkan kekuatan dan pelbagai lapisan. Sama pentingnya dalam perkara ini adalah hakikat bahawa Teflon serasi dengan tubuh manusia; pelbagai implan sering dibuat daripadanya.

Juga, beberapa fakta harus diketahui mengenai salutan Teflon:

• Tidak mustahil untuk memasak dengan sempurna tanpa minyak pada salutan tidak lekat. Minyak masih diperlukan, hanya dalam jumlah kecil, dan ini adalah hujah yang baik yang memihak kepada penganut pemakanan yang betul.
• Walaupun kos yang tinggi, kehidupan kerja Teflon adalah kecil: biasanya kuali ini berkhidmat kira-kira satu tahun, dan kesannya tidak melekat.
• Materi sedemikian takut kerosakan mekanikal: abrasi, bilah logam, garpu, pisau.

Marmar

Kuali penggorengan dengan salutan marmar dalam ciri-cirinya sedikit lebih tinggi daripada Teflon biasa, walaupun komponen utama salutan ini juga fluoroplastik, hanya zarah marmar yang ditambahkan kepadanya. Oleh itu, salutan sering dipanggil batu.

Kuali seperti ini agak lebih kuat dan lebih tahan lama daripada periuk Teflon mudah, mereka kurang rosak apabila bekerja dengan objek logam atau semasa kesan tidak sengaja (jatuh), mereka sedikit lebih tebal dan lebih perlahan untuk menyejukkan.

Di samping itu, kuali marmar mempunyai reka bentuk yang lebih menarik, yang penting bagi kebanyakan suri rumah. Walau bagaimanapun, selalunya penutup tidak disediakan dengan hidangan sedemikian, dan ini adalah tolak yang jelas. Hanya satu model dengan sekurang-kurangnya 5 lapisan lapisan marmar boleh dipanggil benar-benar tahan lama. Tetapi ini sememangnya tercermin dalam tanda harga.

Seramik

Komponen utama bahan ini adalah pasir biasa, sehingga dapat dianggap ramah lingkungan. Permukaan kuali sedemikian menghasilkan kesan geser yang sangat bagus, mengurangkan penggunaan minyak. Panci penaik seramik adalah tidak toksik walaupun pada suhu tinggi, ia lebih kurang takut kerosakan mekanikal semasa memasak atau mencuci, tetapi ia mudah gagal apabila jatuh, perbezaan suhu yang tajam (contohnya, ketika menyiram dengan air sejuk sebaik selepas memasak), basuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Walau bagaimanapun, sifat tidak melekat salutan seramik adalah antara yang terbaik.

Titanium, berlian, granit

Lapisan komposit ini dihasilkan dalam nanoteknologi. Mereka adalah yang paling tahan, boleh dipercayai, tahan lama, tahan lama. Jika anda membeli kuali titanium, anda boleh melupakan menggantikan alat memasak yang tidak melekat selama bertahun-tahun.

Tetapi lapisan kumpulan ini membuat hidangan sangat mahal, tidak tersedia untuk semua pembeli. Dan palsu yang paling sering mengandungi nikel dalam komposisi, yang menjadi tidak selamat apabila dipanaskan.

Apa lagi yang perlu dicari ketika memilih?

Oleh itu, faktor utama yang mempengaruhi kos dan kualiti alat memasak tidak melekat adalah bahan-bahan dari mana ia dibuat.Tetapi pilihan kuali adalah prosedur "rumit". Untuk menjadikannya betul, anda perlu mempertimbangkan pelbagai aspek.

Sebagai tambahan kepada tujuan hidangan, anda perlu tahu berapa banyak orang di dalamnya untuk memasak. Jadi, untuk satu orang, periuk dengan diameter sehingga 24 cm cukup, untuk 2-3 orang saiz 26 cm sesuai, untuk keluarga besar - 28 cm atau lebih.

Walau bagaimanapun, dimensi mestilah dikaitkan dengan diameter pembakar dapur gas. Pembakar kecil akan memanaskan kuali besar terlalu lama, yang akan memanjangkan memasak dan menyebabkan penggunaan gas yang berlebihan, dan meletakkan yang kecil pada pembakar besar tidak praktikal. Juga, kuali dipanaskan dengan lebih cekap pada kompor gas jika ia mempunyai bahagian bawah dengan alur (mirip dengan rekod gramophone).

Lapisan salutan mungkin merupakan parameter utama kualiti dan daya tahan sebuah kuali yang tidak melekat. Sekurang-kurangnya ada tiga, dan sebaik-baiknya sekurang-kurangnya lima. Malangnya, dengan mata ia mustahil untuk ditentukan. Oleh itu, lebih baik membeli hidangan sedemikian di kedai syarikat pengeluar yang dipercayai. Oleh itu, terdapat kurang risiko bahawa bilangan lapisan yang ditunjukkan pada label tidak akan sesuai dengan realiti.

Ketebalan bahagian bawah dan bilangan lapisan tidak boleh dikelirukan. Daripada dua kuali dengan bahagian bawah ketebalan yang sama, satu dengan lebih lapisan lapisan lebih baik dan lebih tahan lama.

Jika ia sepatutnya membakar makanan di dalam ketuhar di dalam oven, adalah penting untuk memberi perhatian kepada pemegangnya: ia mestilah sama ada boleh tanggal atau kecil dan logam, tanpa plastik. Untuk memasak di atas keranjang, pemegang mengendalikan lebih praktikal daripada mengendalikan kacau.

Tudung itu hendaklah mempunyai saluran stim dan pemegang yang diperbuat daripada bahan tahan panas.

Untuk membeli kuali aluminium yang tidak berkualiti tinggi, anda perlu memberi keutamaan untuk membuang aluminium (bukan dicap).

Tidak kurang pentingnya adalah petunjuk suhu maksimum yang dibenarkan untuk operasi kuali. Lagipun, jika daging digoreng pada 240 darjah, maka hidangan itu harus menahan mereka.

Ketebalan bahagian bawah dan dinding juga harus diambil kira. Yang tipis mereka, semakin kuat kuali akan goreng, semakin tebal - lebih baik ia akan membakar dan reneh.

Anda mesti mencuba kuali mengikut berat. Kecuali ia adalah pembuat krep, ia sepatutnya agak berat, dan oleh itu lebih stabil pada hob, dengan pemanasan yang lebih seragam.

Akhirnya, untuk membeli kuali yang tidak lekat, penting untuk memerhatikan 3 peraturan yang lebih penting:

• pilih pengilang yang terkenal;
• semak sijil untuk barangan;
• semak tempoh jaminan.

Jika tidak mungkin untuk membeli kuali yang berkualiti tinggi dengan salutan yang tidak melekat, gunakan kaedah nenek yang lama: letakkan di atas dapur dan bakar dengan minyak sayuran dan garam pan kuali besi yang baik.

Kerana struktur berliang, besi tuang menyerap minyak dan ia membentuk filem berminyak nipis. Kelebihan kaedah ini adalah jelas: jika salutan tidak rosak secara tidak sengaja, ulangi prosedur penyambungan untuk mengemas kini lapisan. Dan gunakan lagi, seperti kuali yang tidak melekat. Nah, atau hampir tidak melekat.

Syarat Penggunaan

Cadangan penjagaan penjaga biasanya diberikan pada pembungkusan dan mesti diikuti dengan teliti untuk memanjangkan hayat alat memasak. Peraturan umum asas untuk hampir semua jenis kuali itu - apabila memasak, mereka hanya perlu menggunakan spatula kayu atau silikon, tanpa logam.

Apabila membeli kuali seperti itu, anda harus sedar bahawa subjek ini adalah jauh dari abadi: pada masa depan yang pasti ia pasti perlu diubah, kerana salutan tidak dapat dielakkan akan menjadi tidak bernilai. Bagaimana untuk memahami perkara ini?

• Bengkak muncul di salutan.
• Makanan mula terbakar.
• Bahagian dalam laci retak.
• Salutan terkelip muncul.

Untuk memanjangkan hayat perkakas dapur seperti halus ini akan membantu pematuhan terhadap peraturan operasi.Nah, apabila anda membeli kuali baru, anda tidak boleh menyimpan: hidangan jenama yang tidak disahkan pada harga yang rendah kemungkinan besar akan menjadi palsu dan tidak lama lagi palsu.