Bolehkah asid sitrik diganti dengan jus lemon dan sebaliknya?

Untuk menjawab soalan sama ada ia mungkin untuk menggantikan lemon dengan asid sitrik, adalah perlu untuk menjelaskan untuk tujuan apa penggantian dibuat. Jika untuk penyembuhan dan mendapatkan rasa yang sama, maka tidak. Tetapi dalam penyediaan hidangan paling, limau dan asid sitrik adalah komponen yang boleh ditukar ganti. Dalam memasak, mereka digunakan untuk memberi produk selepas menyedihkan. Di samping itu, asid memainkan peranan pengawet dan membantu mengekalkan rupa hidangan yang menarik. Selalunya mereka digunakan untuk menangkap daging dan ikan.

Kelebihan dan kekurangan menggantikan jus dengan asid

Lemon mengandungi banyak bahan berguna dan minyak pati aromatik. Kelebihan utamanya ialah faedah kepada tubuh. Ia mempunyai sifat-sifat tonik, meningkatkan imuniti, meningkatkan memori dan menghalang proses keradangan.

Lemon dan asid sitrik hanya mempunyai satu persamaan - rasa masam. "Lemon" adalah produk kimia. Ia diperolehi oleh biosintesis bahan manis. Walaupun sebelum ia benar-benar diperolehi daripada buah sitrus.

Kelebihan menggunakan asid sitrik dalam masakan:

• kos rendah;
• kekompalan;
• jangka hayat yang panjang;
• universiti;
• kelarutan yang baik dalam sebarang cecair;
• Dibenarkan kepada orang yang alah kepada buah sitrus.

"Limonka" kehilangan citrus berair dalam beberapa cara sahaja:

• mempunyai rasa masam, tetapi benar-benar luar biasa, tidak menyenangkan;
• tidak berbau;
• tidak mengandungi vitamin dan nutrien.

Pek asid sitrik (25 gram) boleh menggantikan 4-5 lemon, yang bersamaan dengan 150 ml, atau 10 sudu besar. l, jus.

Bilakah mungkin?

Jus lemon boleh digantikan dengan asid dari pek jika hidangan dirancang untuk dimasak. Dengan pemanasan yang kuat, bahan yang berguna tetap hilang dari jus. Satu-satunya hidangan tidak akan mempunyai bau lemon. Tetapi ia tidak akan menjejaskan rasa.

"Lemon" dan bukan jus lemon ditambah:

• perkapalan untuk ikan dan daging;
• dalam jem;
• dalam mousses dan krim;
• dalam sirap dan sos;
• dalam meringues, gula-gula;
• dalam doh untuk baking;
• dalam minuman ringan.

Tetapi menyembur hidangan yang disediakan dengan larutan tidak digalakkan. Ini tidak akan menjejaskan rasa dengan cara yang terbaik.

Peratusan untuk penggantian

Tidak mustahil untuk mengira berapa banyak "lemon" yang perlu anda ambil, supaya menurut keasidan ia sepadan dengan jus satu lemon. Pertama, buah sitrus berbeza dengan saiz, dan kedua, mereka berbeza dalam kulit dan ketebalan kulit. Ketiga, beberapa jenis sangat berasid, yang lain lebih berair. Oleh itu, semua pengiraan perkadaran akan menjadi anggaran:

• 100 ml jus lemon = 100 ml air dan 16 g asid sitrik.
• Jus satu limau = 30-40 ml air dan 5 g "lemon" (sudu teh).
• 1 sudu besar. sudu jus lemon = 1 sudu besar. sudu air dan 0.5 sudu teh lemon.

Adalah dinasihatkan untuk merasakan cecair yang dicairkan. Jika ia tidak cukup berasid, "lemon" perlu ditambah. Dan jika sebaliknya - tambahkan air.

Sudah tentu tidak layak menggantikan lemon dengan asid untuk meningkatkan imuniti atau meningkatkan kesihatan. Ia tidak memberi manfaat kepada tubuh dan dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan kerengsaan mukosa, luka bakar, sakit perut, pembakaran, mual.

Pengganti lemon lain

Asid sitrik bukan satu-satunya pengganti lemon. Sekiranya tidak ada satu atau yang lain, anda boleh berjaya menggunakan:

• Beri masam (currants merah, lingonberries, cranberry);
• konyol;
• jeruk dan tangerin;
• buah delima, ceri, cranberry, epal, jus anggur tanpa gula;
• cuka meja, epal atau wain;
• lada lemon (semasa memasak ikan).

Pengganti semula jadi kaya dengan bahan bioaktif dan memberi manfaat kepada kesihatan. Selalunya, bukan limau, cuka meja 9% digunakan dalam memasak: 4 sudu teh menggantikan jus 1 lemon atau 1 sudu teh limau.

Oleh itu, adakah mungkin untuk menggantikan lemon dengan asid sitrik? Dalam memasak, pasti ya. Kedua-dua komponen memberi keasidan, membuat daging dan ikan berair, dan krim manis dan jem tidak dibenarkan untuk mengkristal. Apabila menggantikan, tumpukan pada bahagian di atas dan rasa penyelesaian untuk mendapatkan peratusan keasidan yang betul.