Berapa banyak untuk merendam kentang sebelum memasak untuk meninggalkan kanji?

Bagi kebanyakan, kentang rebus, goreng, atau dibakar adalah buah yang dilarang. Tetapi anda boleh membuat produk kurang kalori, menghilangkan nitrat. Untuk melakukan ini, perlu merendam kentang sehingga kanji dan komponen berbahaya lain keluar.

Adakah kentang direndam berguna?

Terdapat pendapat bahawa kentang terdiri daripada air dan kanji. Jika yang terakhir dihapuskan, umbi kehilangan semua nilai pemakanannya. Penghakiman sedemikian tidak betul, kerana 100 g produk mengandungi:

• Silikon - 50 mg, atau 170% daripada norma harian (s / n). Terima kasih kepada microelement, kulit menjadi lebih elastik, kapal menjadi elastik, rambut dan kuku kuat.
• Boron - 115 mcg, atau 164% s / n. Semasa mengekalkan tahap boron yang diperlukan, tulang akan menjadi kuat, tanpa mengira perubahan yang berkaitan dengan usia. Wanita menopaus memerlukan boron untuk meningkatkan ingatan, melegakan tekanan dan mencegah osteoporosis.
• Vanadium - 150 mcg, atau 370% s / n. Ia menormalkan tahap kolesterol dalam darah, mengambil bahagian dalam proses redoks di dalam badan. Ia perlu bagi atlet dan orang yang ingin menurunkan berat badan.
• Rubidium - 500 mcg, atau 500% s / n. Unsur jejak membantu menguatkan sistem saraf, mempunyai sifat antihistamin, dan meningkatkan tekanan darah.

Selain daripada bahan-bahan, kandungannya dalam 100 g meliputi keperluan harian tubuh manusia, kentang mengandungi vitamin (B6, B9, C, PP, K), unsur surih (kobalt, litium, mangan, kromium), omega-3.

Terdapat banyak kanji dalam kentang. Jumlahnya ialah 15-17% daripada jisim. Ia adalah polisakarida yang menjadi glukosa dalam perut. Elakkan makanan yang meningkatkan gula darah, harus bagi orang yang menghidap diabetes atau berat badan berlebihan, kanak-kanak, alergi. Sekiranya kanji dihapuskan, penggunaan produk akan menjadi mustahil untuknya.

Mengapa rendam kentang?

Pakar pemakanan menasihati semua orang, tanpa pengecualian, untuk meresap kentang sebelum memasak, tetapi ada orang yang dilarang keras untuk makan ubi tanpa pemprosesan terlebih dahulu.

Menyelam kentang membolehkan anda:

• Kurangkan indeks glisemik (GI). Ini penting untuk pesakit kencing manis. Dibenarkan untuk memakan produk yang GI tidak melebihi 50. Dalam kentang, indeks mencapai 70-80 (dalam gula - 75), yang menjadikan produk tersebut tidak sesuai untuk warganegara dengan penyakit yang didiagnosis. Kentang boleh ditinggalkan sepenuhnya, tetapi terdapat banyak bahan di dalamnya yang menyokong badan pesakit. Satu-satunya cara untuk menambah hidangan umbi dalam diet anda adalah untuk menghapuskan kanji. Setelah merendam, GI menurun sebanyak 25-30 unit.
• Kurangkan alergenik produk. Kes-kes manifestasi tindakbalas negatif adalah jarang berlaku, tetapi jika mereka hadir, risiko alergi pada malam-malam lain yang berlainan adalah tinggi: terung, lada, tomato. Pada orang dewasa, alahan mempunyai banyak manifestasi: ruam, gejala penyakit pernafasan, bengkak. Payudara mengalami ruam dan kolik. Selepas mengenal pasti tindak balas tersebut, penggunaan kentang perlu dihentikan, dan selepas 3-4 bulan - disambung semula dengan menggunakan produk yang direndam mesra alam sahaja. Kentang juga harus dihentikan oleh ibu asuhan jika anak mempunyai tanda alergi.
• Kurangkan kalori. Dalam 100 g kanji, kira-kira 357 kalori. Pada 83%, kentang adalah karbohidrat tulen yang tulen yang menyumbang kepada penambahan berat badan, dan mengeluarkan kanji mengurangkan kalori.
• Mengeluarkan nitrat. Dibuktikan bahawa perendaman membolehkan anda menghilangkan perangsang pertumbuhan yang menjejaskan seseorang.

Dalam varietal varietal kentang (merah jambu, ungu), tahap gula dan kanji adalah 30% lebih rendah daripada jenis cahaya, jadi penggunaannya adalah lebih baik.

Bagaimana untuk meremajakan kentang sebelum memasak?

Untuk kegunaan, anda perlu memilih ubi keseluruhan tanpa penyok atau jejak kerosakan. Perhatikan warna kulitnya. Jika ia kehijauan, ia bermakna bahawa kepekatan bahan toksik, solanine, tinggi dalam umbi. Walaupun dalam jumlah yang kecil, ia menyebabkan keradangan mukosa lambung, memusnahkan sel darah merah, destabilisasi sistem saraf.

Selepas memilih ubi yang berkualiti, anda mesti:

1. Basuh ubi dan kulit, potong beberapa bahagian. Jika kaedah kentang yang semakin terkenal diketahui dan penggunaan nitrat dikeluarkan, anda boleh memasak kentang di kulit mereka. Ia mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi 2-4 bahagian, bergantung kepada saiz kentang.
2. Tuangkan ke dalam air supaya cecair sepenuhnya merangkumi kandungan ubi. Biarkan cuci kanji selama 60 minit.
3. Tuang dan ulangi proses: tuangkan, biarkan selama satu jam. Selepas - longkang.
4. Tuangkan ubi dengan air bersih. Masa penghapusan kanji - 12 jam. Selepas - longkang air dan masak hidangan.

Lebih lembut kentang yang dicincang sebelum tersekat, lebih mudah kanji akan keluar darinya. Masa pemprosesan boleh dikurangkan sebanyak 4 kali jika anda menggosok ubi pada grater kasar sebelum prosedur.

Cadangan memasak

Jika penggunaan kentang tidak dikaitkan dengan berlakunya tindak balas negatif, ia boleh dimakan setiap hari, tetapi tidak lebih daripada 200 g Orang yang mempunyai gula darah tinggi, gout dan anak kecil harus mengehadkan pengambilan produk kepada 100 g per minggu. Terlepas dari kaedah memasak, lebih baik merendam kentang.

Untuk mengekalkan kegunaan produk dan mencapai cita rasa yang terbaik, anda boleh menggunakan petua berikut:

• Supaya kulitnya pada ubi "dalam seragamnya" tidak pecah, beberapa tetes cuka harus ditambah ke dalam air.
• Untuk mempercepatkan memasak, tambah sekeping minyak (marjerin) ke kuali.
• Untuk membuat ubi lebih ringan, tambah 1 sudu teh. jus lemon.
• Kentang mashed perlu dimakan segar. Semasa rawatan haba, ia kehilangan 30% vitamin C, dan apabila dipanaskan semula, ia tidak akan meninggalkan sebarang vitamin sama sekali.
• Untuk mendapatkan kentang yang lazat dan rapuh, perlu mengisi ubi yang direndam dengan air mendidih asin.
• Untuk meminimumkan jumlah nitrat dalam kentang yang dibeli, perlu membersihkan kulit dengan lapisan tebal. Untuk produk yang mesra alam, peraturan lain adalah untuk membersihkan sekecil mungkin, dan lebih baik untuk makan dengan kulit, kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada ubi-ubi yang dikupas.
• Kentang beku akan kehilangan aftertaste yang tidak menyenangkan jika tidak digunakan lebih awal daripada seminggu selepas penyimpanan pada suhu bilik.
• Kentang yang direndam adalah baik untuk dimakan mentah. Ia disyorkan untuk pesakit kanser, orang yang mengalami peningkatan bengkak, gangguan metabolik, penyakit gusi. Tumbuh ubi boleh dicampur dengan epal, diproses dengan jus lemon dengan madu. Keadaan penting ialah ketiadaan racun perosak.

Kentang membolehkan anda mempelbagaikan menu, membenamkan badan dengan unsur surih berguna. Jika ubi dilarang mengikut kesaksian, perendaman akan membetulkan keadaan. Tanpa kanji dan racun perosak, kentang baik untuk semua orang.