Mengeringkan bawang putih untuk musim sejuk - kepala, kepingan, dalam bentuk serbuk

Bawang putih adalah tumbuhan dwitahunan yang digunakan sebagai perasa aromatik pedas yang memberikan hidangan khas bau dan rasa. Ciri-ciri yang berguna dalam budaya ini tidak dapat dipandang remeh, jadi suri rumah berusaha untuk mendapatkan produk ini bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk, dan untuk ini anda perlu mengeringkan bawang putih dengan betul.

Bawang putih mana yang sesuai untuk penuaian?

Bagi mereka yang menanam bawang putih di kawasan mereka, tidak ada masalah memilih produk untuk musim menuai, kerana hampir semua jenisnya sesuai untuk pengeringan. Walau bagaimanapun, pakar mengatakan bahawa mereka lebih baik disimpan dalam bentuk kering:

• perak putih
• Kirovograd
• creole.

Varieti lain mungkin kehilangan rasa pedas tertentu semasa proses pengeringan.

Bawang putih dituai pada akhir bulan Julai, apabila kepala masak. Adalah penting bahawa tanah di atas katil benar-benar kering semasa penuaian. Untuk melakukan ini, sepuluh hari sebelum penuaian, penyiraman dihentikan dan tanaman tidak digali dalam cuaca hujan. Di samping itu, jangan basuh kepala bawang putih selepas menggali. Ia cukup untuk menghilangkan ketulan bumi atau mengeluarkan lapisan atas kulit. Ini akan menghalang kerosakan dan acuan.

Memilih bawang putih yang berkualiti di pasar raya adalah masalah yang sangat sukar. Hakikatnya adalah bahawa kebanyakan produk Cina, yang ditanam di ladang yang dirawat dengan insektisida yang kuat, dibekalkan kepada rangkaian perdagangan. Bawang putih yang cantik secara praktikalnya tidak mengandungi bahan berguna dan bahkan membahayakan tubuh. Oleh itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan membeli bawang putih tempatan daripada peniaga swasta.

Kepala bawang putih

Untuk pengeringan kepala bawang putih di dalam rumah, bilik yang berventilasi yang baik, dilindungi daripada penembusan cahaya matahari, sesuai. Ia boleh menjadi bangsal, almari, serambi atau kanopi.

1. Bawang putih yang digali digegarkan dari tanah dan diletakkan dalam satu lapisan di atas meja atau lantai di dalam bilik yang disediakan. Sehingga batangnya kering, kepala boleh ditebang dalam 10-15 keping.
2. Selepas 1-2 bulan, bawang putih akan benar-benar kering, yang boleh ditemui di batang nipis, daun gelap, dan berkerut, akar kering.
3. Akar dipotong, meninggalkan 0.5 cm, dan batang dipendekkan hingga 3-5 cm. Berhati-hati mengeluarkan daun atas, berhati-hati untuk tidak membuka gigi.
4. Produk siap dibuang ke dalam beg kanvas dan dimasukkan ke dalam pantri.

Suhu di dalam bilik yang digunakan untuk penyimpanan bawang putih kering hendaklah berada dalam julat dari + 13 ° C hingga + 18 ° C.

Bagaimana untuk mengeringkan ulas bawang putih?

Anda boleh keringkan bawang putih untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, tetapi ramai yang memilih untuk mengeringkannya dengan ulas yang berasingan. Penyediaan sedemikian tidak mengambil banyak ruang dan mudah bertahan sehingga musim depan. Rempah wangi yang harum disediakan menggunakan pengeringan semulajadi, penyejatan kelembapan dalam ketuhar atau pengering elektrik.

Cara klasik

Kaedah ini mudah kerana ia tidak melibatkan penggunaan mana-mana peranti kompleks dan rawatan haba produk. Keadaan utama adalah peredaran udara yang baik dan masa.

1. Cengkeh bawang putih dikupas dan ditapis dengan spesimen busuk dan berjaga.
2. Yang terpilih dipotong menjadi dua bahagian dan diletakkan di atas papan dengan kepingan.
3. Bergantung kepada jenis dan saiz mentol, proses pengeringan berlangsung dari dua hingga tiga minggu. Sepanjang masa ini, potongan mestilah bercampur-campur secara berkala.

Produk siap memperoleh warna kecoklatan, menjadi rapuh.

Jangan keringkan bawang putih dengan cahaya matahari langsung.Produk ini kering dengan cepat, tetapi di bawah pengaruh cahaya ultraviolet ia kehilangan rasa dan bau.

Dalam ketuhar

Sekiranya tidak mungkin untuk mengeringkan bawang putih dalam vivo dan anda mahu mempercepatkan prosesnya, anda boleh menggunakan oven. Gigi dikupas, dipotong setengah atau ke dalam plat nipis dan diletakkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kertas.

Anda tidak boleh mencurahkan kepingan bawang putih ke dalam slaid - mereka akan kering secara tidak rata.

Suhu optimum, membolehkan keringkan bawang putih dan mengekalkan semua sifat yang bermanfaatnya, tidak boleh lebih daripada + 50 ° C. Ia baik apabila ketuhar mempunyai mod perolakan yang ketara meningkatkan pertukaran udara.

Bergantung kepada ciri-ciri dapur, ia akan mengambil 3 hingga 5 jam untuk kering. Proses ini tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan: jika kepingan dibakar, mereka akan menjadi terlalu pahit dan tidak sesuai untuk digunakan.

Dalam pengering elektrik

Pemilik pengering elektrik boleh memudahkan kerja mereka dengan alat berguna ini.

1. Cengkeh bawang putih yang dipotong menjadi plat nipis diletakkan dalam satu lapisan pada dulang pengering elektrik. Untuk peredaran udara yang lebih baik antara zarah, ruang kecil harus ditinggalkan.
2. Tetapkan pengawal suhu kepada + 50 ° C dan hidupkan peranti.
3. Setiap setengah jam, dulang dengan hirisan digoncang.

Produk kering dibiarkan sejuk di atas dulang, dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang telah disediakan sebelum ini untuk penyimpanan.

Berapa lamakah itu kosong? Dalam bekas kaca yang tertutup dengan baik, rempah kering boleh disimpan selama 1 tahun tanpa kehilangan kualitinya.

Serbuk bawang putih untuk musim sejuk

Cara yang mudah dan asli untuk menuai bawang putih untuk musim sejuk adalah untuk menyediakan serbuk dari produk kering.

Untuk mempersiapkan 100 g serbuk bawang putih, anda memerlukan 3 kepala besar, jumlah berat yang sekurang-kurangnya 200 g. Proses ini dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Cengkeh bawang putih yang dikupas dipotong menjadi kepingan dan dikeringkan sehingga dimasak sepenuhnya menggunakan salah satu kaedah di atas.
2. Irisan keemasan yang renyah dihancurkan menggunakan pemproses makanan, pengisar atau penggiling kopi.
3. Campuran yang dihasilkan disalurkan melalui penapis. Zarah besar adalah tanah lagi.
4. Serbuk siap dibuang ke dalam bekas kering plastik atau kaca dengan penutup yang tertutup dan diletakkan di dalam kabinet dapur dengan pintu legap.

Serbuk bawang putih perlu dikeluarkan dengan sudu yang bersih dan kering (lebih baik kayu). Jika kelembapan berlaku, produk pukal akan berkumpul dan cepat merosot.

Serbuk siap boleh dicampur dengan garam, lada, paprika, rumput kering dan digunakan sebagai perasa. Rasa, bau dan kandungan nutrien yang disediakan secara rempah-rempah adalah berkali-kali lebih besar daripada perasa yang dibeli di kedai. Setelah menguasai rahasia penuaian bawang putih kering, anda boleh membuat apa-apa hidangan yang menarik dan menyelerakan tanpa sebarang pengeluaran kewangan khas.