Minus H2O: aprikot kering mengikut semua peraturan

Buah kering bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat enak. Aprikot boleh dikeringkan dalam beberapa cara: terdapat resipi tradisional dan moden. Yang paling mudah ialah mengupas buah-buahan, separuh, dan meletakkannya kering di dalam pengering elektrik atau oven. Dapatkan aprikot kering. Gourmets juga akan menyukai hidangan istimewa yang dipanggil ashtak-pashtak, iaitu aprikot keseluruhan kering dengan nukleus kernel di dalamnya. Kami akan memberitahu anda semua kebijaksanaan menyediakan buah-buahan kering dari buah-buahan yang cerah!

Bagaimana untuk mengeringkan aprikot?

Beberapa orang tahu bahawa aprikot adalah salah satu pembersih terbaik untuk badan. Buah mengandungi banyak serat dan antioksidan. Dengan penggunaan biasa, tubuh menjadi lebih muda, tekanan normal, dan peningkatan imuniti. Apricot kering mengekalkan 90% nutrien: vitamin A, beta-karoten, vitamin C, silikon, kobalt dan lain-lain lagi.

Tetapi untuk mengekalkan faedah, buah-buahan itu mesti dikeringkan dengan betul. Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya aprikot kering yang sesuai. Pada masa yang sama, mereka tidak boleh terlalu berlebihan, lazat, berdaging.

Rahsia utama buah-buahan kering yang lazat dan sihat dari aprikot:

• Pemilihan gred. Untuk pengeringan aprikot kering, hanya jenis tertentu yang sesuai. Adalah optimum untuk memilih subspesies Asia Tengah: Crimean Amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Nanas. Buah-buahan harus manis, dengan batu mudah dilepas, tegas, berisi.
• Tahap kematangan. Aprikot perlu mengambil musim pertengahan. Adalah penting bahawa mereka tidak terlalu berair, tetapi tidak hijau. Buah-buahan yang masak pada pengeringan menyerupai kertas kering, dan yang masak adalah pahit.
• Menyusun. Untuk buah-buahan kering, buah-buahan dan buah-buahan utuh mesti dipilih. Mereka mestilah saiz yang sama. Aprikot diameter yang berbeza dikeringkan tidak sekata - apabila yang besar mencapai kesediaan, yang kecil sudah kering dan menjadi terlalu keras.
• Persediaan. Sebelum pengeringan, buah-buahan dibasuh dan dicelup dalam air berasid supaya tidak menggelapkan. Menyediakan penyelesaian adalah mudah - anda perlu menambah 1 sudu teh untuk setiap 1 liter air. asid sitrik.

Apricot kering adalah separuh buah tanpa batu. Dan lain-lain jenis buah-buahan kering dibuat dari aprikot: aprikot - buah keseluruhan dengan biji, kaisu - buah keseluruhan, berongga di dalamnya, sear - terutamanya aprikot keseluruhan yang besar tanpa benih dan ashtak - aprikot keseluruhan dengan kernel dari dalam.

3 cara untuk mengeringkan aprikot

Pengeringan adalah salah satu kaedah tertua untuk memelihara buah-buahan, buah beri, cendawan dan banyak lagi hadiah alam semulajadi untuk musim sejuk. Kelembapan dikeluarkan dari aprikot, tetapi pada masa yang sama bahan-bahan bermanfaat, aroma dan rasa dipelihara. Untuk tujuan ini, buah-buahan yang disediakan terdedah kepada haba dan angin.

Sebelum ini, aprikot kering dibuat secara terbuka. Aprikot diletakkan di atas surat khabar dan ditutup dengan kasa dari lalat. Di bawah matahari, mereka kering (ia mengambil masa kira-kira 1.5-2 minggu), dan kemudian keluarga menikmati buah-buahan kering mereka sepanjang musim sejuk.

Hari ini proses pengeluaran aprikot kering ditubuhkan. Pengilangannya akan mengambil masa tidak lebih dari beberapa hari, malah jam. Ia hanya perlu memilih kaedah pengeringan yang sesuai. Di rumah, ia adalah popular untuk aprikot kering dalam pengering elektrik atau dehydrator. Tetapi jika tiada peralatan khas, aprikot kering boleh dibuat dalam ketuhar biasa.

Dalam pengering elektrik

Dalam pengering, aprikot mengekalkan maksimum aroma dan rasa mereka. Selalunya, peranti dibuat dalam bentuk silinder. Asas adalah pendirian dengan unsur pemanas dan kipas untuk ditiup.Dulang kekisi untuk buah-buahan dan sayur-sayuran di atas tier. Semakin kecil objek itu, semakin cepat ia mengering. Sebagai contoh, sayuran akan siap dalam 2 jam. Aprikot memerlukan lebih banyak masa - dari 14 hingga 40 jam, bergantung kepada saiz buah dan kuasa peranti.

Bagaimana untuk mengeringkannya dalam pengering elektrik?

1. Bahagikan buah-buahan yang dibasuh menjadi bahagian dan keluarkan benih.
2. Dip di dalam larutan asid sitrik untuk mengekalkan warna.
3. Hidupkan pengering, tetapkan suhu hingga 55 darjah.
4. Semasa perkakas panas, letakkan bahagian-bahagian aprikot dalam dulang.
5. Putar separuh daripada pulpa dan pastikan mereka tidak menyentuh dulang.
6. Selepas 14 jam, periksa kesediaan aprikot kering. Gosokkan buah kering yang dikeringkan antara jari anda. Dia tidak boleh memandu dan meninggalkan tanda.

100 g aprikot kering mengandungi 12 kali lebih banyak kalori daripada 100 g buah-buahan segar.

Dalam dehydrator

Dehydrator mempunyai prinsip operasi yang sama dan merupakan versi pembaikan pengering elektrik. Terdapat dalam bentuk kiub dan dengan laci, dulang. Pengeringan dalam dehydrator dilakukan kerana radiasi inframerah. Peranti itu sendiri dapat menetapkan suhu optimum dan dilengkapi dengan sensor kelembapan.

Aprikot dalam dehydrator kering seperti berikut:

1. Buah tulen, siap, tanpa biji dibentangkan dalam satu lapisan dalam kotak.
2. Hidupkan dehydrator dan pilih mod "untuk buah".
3. Selepas 10-14 jam, buah-buahan kering akan siap.

Berapa banyak aprikot kering yang anda dapatkan? Sekitar 10 kg buah-buahan kering boleh didapati dari 10 kg aprikot segar.

Dalam ketuhar

Kompor gas ketuhar tidak sesuai untuk pengeringan aprikot. Faktanya ialah pada tahap pemanasan yang paling rendah, ia mengekalkan suhu 150 darjah. Dan bagi penyediaan buah-buahan kering, ia tidak boleh melebihi 70 darjah. Tetapi ada satu helah yang akan membantu melaksanakan rancangan itu.

Oleh itu, kami menanam aprikot pada aprikot kering dalam ketuhar:

1. Buangkan benih dan tahankannya dalam larutan berasid.
2. Letakkan bahagian pada tuala kertas untuk mengalirkan air.
3. Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas pada masa ini.
4. Letakkan kepingan pada lembaran penaik pada satu jarak dari satu sama lain.
5. Hidupkan ketuhar. Pilih suhu terendah.
6. Tetapkan penaik ke bahagian paling atas dan biarkan pintu dibuka.
7. Selepas 2 jam, belikan buah kering dan biarkan kering selama 1.5 jam lagi.
8. Semak aprikot kering untuk kesediaan. Sekiranya perlu, keringkan selama satu setengah jam lagi.

Jangan tergesa-gesa untuk membuang biji aprikot. Biji-bijian yang tersembunyi di dalamnya lazat dan menyerupai badam. Untuk memecahkan kacang, anda perlu meletakkannya di tepi dan memukul sesuatu yang keras. Dan jika ada penjepit, maka anda boleh menggunakannya.

Resipi buah aprikot

Seperti yang telah disebutkan di awal artikel, tidak hanya cara pemanenan aprikot yang berbeza, tetapi juga resipi dengan cara yang berbeza untuk menyediakan buah-buahan. Kami membentangkan perhatian anda yang terbaik daripada mereka:

• Apricot kering "seperti di kedai." Supaya buah-buahan kering berubah menjadi juicy dan manis, benih mesti dimasak melalui lubang yang dibuat, meninggalkan buah-buahan keseluruhan, dan pra-mendidih aprikot dalam sirap gula. Ambil batang buluh dan tekan pada tulang dari sisi yang bertentangan dengan batang (ekor). Buah-buahan yang dikupas dengan cara ini (300 g) diletakkan dalam sirap 100 ml air dan 100 ml gula. Tambah 4 keping limau. Tiriskan aprikot di atas api sederhana selama 2-3 minit dan biarkan dalam sirap penyejuk selama 1 jam lagi. Kemudian tangkapkan kepingan dan letakkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Keringkan dalam ketuhar terbuka selama 3 jam atau 14-22 jam dalam pengering.
• Uryuk. Aprikot dikeringkan bersama batu adalah yang paling mudah untuk dimasak. Ia cukup untuk membasuhnya dan letakkannya di dalam ketuhar pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Kebakaran dihidupkan dengan minimum, pintu dibiarkan terbuka. Setiap 3 jam, aprikot diserahkan. Sebanyak 12-17 jam aprikot kering disediakan, dan di pengering elektrik - 40 jam atau lebih. Buah-buahan yang utuh sangat baik dalam pengambilan.
• Ashtak. Ramai makan buah-buahan kering bukannya gula-gula. Ashtak adalah pengganti yang hebat untuk gula-gula yang berbahaya.Untuk mempersiapkannya, anda perlu memerah biji dari aprikot, tanpa melanggar integriti, dan rebus buah selama 2-3 minit dalam sirap gula. Pada masa ini, biji aprikot perlu dicincang dan nukleoli dibuang. Masukkan biji di dalam aprikot caramelized. Keringkan mereka pada suhu 60 darjah.

Aprikot kering untuk musim sejuk untuk semua orang. Di rumah, ini adalah yang terbaik dilakukan dalam pengering atau penyahhidrat. Peranti membantu untuk mengekalkan rasa maksimum, bau dan faedah. Cuba resipi dan cara pengeringan yang berbeza - masing-masing akan pasti menggembirakan anda!